Kefta është viçi ose qengji i përzier, zakonisht i përzier me qimnon, paprikë, qepë të grirë, koriandër dhe majdanoz; kanellë, piper kajsi dhe gjethe nenexhik janë opsionale. Kjo recetë përfshin sasi tradicionale të këtyre erëzave dhe bimëve, por ju mund të përshtateni me shijen tuaj.
Kefta e shijshme bën një mace të shkëlqyeshme të pjekur në skarë (brochette) - përzierja e mishit formohet mbi një hell, si një mish i butë dhe i pjekur në skarë. Kebabs kefta janë të shijshme me një sallatë të freskët dhe një anë të kuskusit, si dhe ka shërbyer në bukë me domate dhe sallatë të pjekur piper . Është gjithashtu themeli i një numri të pjatave të tjera marokene.
Ju mund të përdorni mish të ligët, por receta klasike kërkon një përmbajtje më të lartë të yndyrës. Tradicionalisht, të gjithë mishin, yndyrën, erëzat dhe bimët do të kalonin të gjithë përmes një makine mishi së bashku. Preferohet një bluarje e hollë. Për të ndryshuar recetë, mund të shtoni deri në një lugë çaji secilën nga këto: xhenxhefil terren, shafran i Indisë, Ras El Hanout ose hudhër të grirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile viçi terren (ose qengji, ose një kombinim i të dyjave)
- Opsionale: 3 ounces viçi ose yndyrë qengji
- 1 qepë të mesme (copëtuar shumë mirë ose të integruar)
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/8 lugë çaji piper kajsi
- 1/4 filxhan copëtuar majdanoz të freskët
- 1/4 filxhan copëtuar cilantro të freskët
- Opsionale: 1 lugë çaji kanellë
- Opsionale: 1 lugë gjelle gjethet e copëtuara të nenexhikut (e shkëlqyeshme me qengjin)
Si ta Bëni
- Mix të gjithë përbërësit së bashku në një tas të madh përzierës, dhe le të ulen për 1 orë ose më shumë për të lejuar që flavors të përzier. Kefta pastaj është gati të formësohet dhe të gatuhet.
- Për të bërë kebabs, të marrë sasi të vogla të kefta dhe formën e tyre në cilindra ose forma sallam. Shtrydheni mishin, duke e shtrydhur atë për të formuar atë skaj.
- Cook mbi qymyr të nxehtë, rreth 5 minuta çdo anë. (Mund të duhen më pak ose më shumë kohë, varësisht se sa të nxehtë janë qymyrit dhe sa i trashë keni formësuar kefta.) Vëzhgoni me kujdes qebapët, kështu që mos e thani mishin.
- Shërbyer menjëherë, ose të përfundojë në fletë metalike prej alumini për të mbajtur të nxehtë ndërsa ju gatuaj kebab shtesë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 600 |
| Fat i shëndoshë | 39 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 191 mg |
| sodium | 168 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 51 g |