Megjithëse vetëm disa vite më parë disa njerëz kishin dëgjuar ndonjëherë për lehjen e karamele , sot ajo është bërë në një gazillion varieteteve të shijshme. E dua leh, sepse është kaq shumë e lehtë për t'u bërë, por jep rezultate që kurrë nuk dështojnë për të kënaqur familjen dhe miqtë. Leh është diçka që edhe kuzhinieri më i ri mund të ofrojë për të bërë për një parti. Është edhe e mirë dhe praktike të mjaftueshme për të dhënë si një dhuratë shtëpi nga kuzhina juaj.
Unë krijova lëvoren e mëposhtme duke përdorur përbërës që janë të njohur dhe të dashur në të gjithë Meksikën: biskota Marie është biskota më themelore, Carlos V është një markë kombëtare e bare karamele me çokollatë, cajeta (e ngjashme me dulce de leche por e bërë me qumësht dhie në vend të qumështi i lopës) është një delikatesë meksikane, dhe cookies jashtëzakonisht të hollë meshë (shumë të ngjashme me wafers bashkimit në trashësi) janë përdorur në një shumëllojshmëri të confections. Mos hezitoni të bëni zëvendësime nëse nuk keni ose nuk mund të gjeni një ose më shumë përbërës; shihni një listë të zëvendësimeve të mundshme nën recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/3 filxhan karamel salcë (trashë meksikan cajeta ose dulce de leche)
- 1 2/3 filxhan thyer
- Biskota Maria (rreth 15 biskota)
- 6 bare çokollate 20 gram (Carlos V)
- 20 ounces / 567 gram veshja me karamele me çokollatë të bardhë (me salcë vanilje)
- 1/2 filxhan kikirikë (gjysma e granatave të granatuara)
- 1/4 filxhan fara kungull (granatuar)
- 1/4 copë dekorative sprinkles (me ngjyra të ndezura)
- 1/2 ounce cookies shumë të hollë meshë (rreth 60 copë, në qoftë se ata janë 2 inç / 5 centimetra në diametër), mundësisht në ngjyra të ndritshme
Si ta Bëni
Vendosni një copëz gjysmë të pjekur (fletë cookie rreth 17 x 13 inç) me fletë alumini plotësisht. Le menjane.
Vendoseni cajeta ose dulce de leche në një pjatë të vogël buke. Vendoseni enën në një tas të madh që përmban ujë të nxehtë, në mënyrë të tillë që të nxehtit të zbutet dhe hollë nga pastë e trashë karamele gjatë kohës që jeni duke përgatitur përbërësit e tjerë.
Thyejnë biskotat e Maria në copa të përafërta rreth një centimetra (2.5 cm).
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë baret Carlos V në copa jo më të mëdha se një inç (2.5 centimetra) katror. Meqë çokollata meksikane priret të jetë e brishtë dhe pak e shkumëzuar, shumë shenja të vogla ndodhin, gjë që është e mirë.
Përdorni njërën nga këto metoda për të shkrirë shtresën e karamele:
Metoda Mikrovalë: Pushoni shtresën e karamele në copa. Vendosini ato në një tas xhami me mikrovalë. Mikrovalë në spurts prej 30 sekondash, duke nxitur me një kruajtëse gome të qëndrueshme ndaj nxehtësisë, pas çdo sporti, derisa të shkrihet.
Metoda e nxehtësisë : Pushoni shtresën e karamele në copa. Vendosni copa në një tigan pa ngjit mbi nxehtësinë e ulët. Nxehtësia, nxitje shpesh me një kruajtëse gome të qëndrueshme ndaj nxehtësisë, derisa shtresa të shkrihet.
Shto copat e biskotave Maria, kikirikët dhe farat e kungujve në çokollatë të shkrirë, dhe ndizni mirë.
Shtoni pjesët e çokollatës Carlos V dhe me ngjyrë spërkatni dhe përziheni shkurtimisht, por mirë. (Ne jemi duke shtuar këto përbërës pas të tjerëve janë mirë të përziera në mënyrë që të ketë më pak shanse për këto shkrirje nga nxehtësia.)
Shënim: Vendosni një sasi të vogël kikirikë, fara kungulli, pjesë çokollate dhe spërkatni, nëse doni, për të dekoruar majën e karamele tuaj pasi të jetë bërë përzierja.
Derdhni përzierjen në fletën e cookie dhe përdorni kruajtësin e gomës për ta shpërndarë mirë, brenda rreth një inç të skajeve të tiganit.
Hidhni cajeta zbutur ose dulce de leche mbi përzierjen e bardhë dhe përdorni një shpatull ose lugë për ta përhapur atë.
Vendosni vafat mbi shtresën e cajeta / dulce de leche, duke i mbivendosur ato pak.
Sasi e vogël e përbërësve të rezervuar mbi majën e çdo gjëje. Butësisht shkundni fletën e biskotës në mënyrë që këto përbërës të lirshëm të jenë të mbërthyer në materialin ngjitës midis wafers.
Shtypni lehtë mbi wafers me pëllëmbët e duarve tuaj në mënyrë që të gjithë përbërësit do të jetë i ngulitur mirë në bazë të karamele të bardhë.
Ftoheni ose ngrini karamele tuaj për të paktën gjysmë ore, derisa të jetë ngurtësuar plotësisht.
Merrni karamele jashtë fletës së cookie. Hiqni fletën e aluminit. Pushoni karamele në copa; këto do të jenë të parregullta.
Hani karamel tuaj të shijshme meksikan Candy menjëherë, ose dyqan atë deri në një javë në një kavanoz plastike ose qelqi ose enë tjetër në frigorifer.
Variacionet në karamele meksikane
Ka aq shumë sende të mrekullueshme meksikane karamele dhe arrë që mund të përdoren në këtë recetë! Këtu janë disa për t'ju menduar:
Pulparindo është një karamele tamarind- pastë ëmbël-i lagësht-djegëse që mund të prerë në copa dhe të inkorporuar në përzierje.
Përdorni cacahuates garapiñados (kikirikë në një firmë, veshja me sheqer) në vend të kikirikë të thjeshtë.
Në vend të cajeta / dulce de leche dhe wafers, përdorin çamçakët e përgatitur tashmë me salcë (si markë Las Sevillanas)
Shtoni sheqerna të vogla të kuqe kanellë.
Llokoçis disa chile pluhur (të tilla si chili piquín) në përzierje shtresë karamele.
Përfshini në përzierje disa pjesë të colación navideña (kikirikë të bardha dhe bajame tradicionale në Meksikë në Krishtlindje).