Ky është një recetë e thjeshtë, e lehtë e halibut që nuk kërkon shumë punë dhe është e përkryer për darkën e ngrohtë të verës. Sepse shalqi është një lloj i peshkut që është i ulët në yndyrë, mund të thahet lehtë kur të gatuar, sidomos në skarë. Por, i pjekur në skarë në një copë dru kedri, peshku i butë dhe i butë qëndron i lagësht dhe i butë dhe merr një tym të hijshëm që nuk e trullos aromën e ëmbël të fileto.
Gatim në dërrasë kedri gjithashtu largon çdo frikë që peshku të bie në vete në skarë pasi që nuk keni nevojë ta rrokulloni atë në gjysmë të rrugës përmes kohës së gatimit.
Para gatimit, duhet të thithni dërrasat e kedrit në ujë për të paktën 30 minuta (dhe deri në 2 orë) përpara se të vendosni në skarë. Kjo parandalon që druri të zihet ose të kapet në zjarr.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 fileto me mbërthyer, rreth 8 ounce / 225 gramë secila
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 dërrasë kedri , ngjyhet në ujë për 30 minuta
- 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 2 lugë copëtuar chives freskët
- 3 domate rome (copëtuar)
Si ta Bëni
- Ngrohni djegin në nxehtësi të mesme. Vishni peshqit me vaj ulliri dhe pastaj fshini me kripë dhe piper të zi.
- Vendoseni peshqit në dërrasa kedri, vendoseni në skarë dhe mbyllni kapakun. Lejo peshkun të gatuajë për 12 deri në 15 minuta ose derisa temperatura e brendshme të arrijë në mes 145 dhe 150 F (60 deri 50 C).
- Hiqeni nga nxehtësia dhe shërbejeni me një rreshqirë me vaj ulliri ekstra të virgjër, chives copëtuar të freskët dhe domate të copëtuara në krye.
Këshilla dhe ndryshime
Për të thithur dërrasa kedri, mbushni një pjatë pjekjeje ose pjekjeje mjaft të madhe për të mbajtur dërrasën.
Vendoseni dërrasën në pjatë dhe mbushni me ujë për të mbuluar. Për ta mbajtur dru të zhytur, vendosni një kafe të madhe ushqimi (si domate) në krye.
Nëse preferoni, ju mund të përdorni steakë të halibut në vend të filetave për këtë recetë; nëse dëshironi të zëvendësoni një lloj tjetër peshku, pothuajse çdo peshk i bardhë do të funksionojë mirë. Vetëm përshtatni kohën e gatimit në varësi të trashësisë së peshkut.
Kur zgjedhni një vaj ulliri për të tharë në fund, arrijeni për një shishe me cilësi të mirë - nuk dëshironi të përdorni një vaj gatimi ose diçka që nuk shijon para të mirë. Një vaj ulliri ekstra i virgjër është një zgjedhje e mirë, siç është një vaj me salcë të butë, të tillë si hudhra apo basil, për sa kohë që nuk do të konkurrojë me barishtet dhe thelbin e dërrasës. Natyrisht, mund të zhvendosësh chives për një barishte të ndryshme-borzilok, majdanoz, dragua, dhe cilantro janë të gjitha mundësitë e mira; vetëm të kursejmë me ato të forta.
Përfitimet e plantacioneve
Ne mund të dimë se kur bëhet fjalë për ushtrimin e kruajtjes është e mirë për ju. Por cilat janë përfitimet e tiganisjes në një dërrasë? Në thelb dy gjëra: lagështi dhe shije. Vendosja e ushqimit në një copë dru të lagur mbi një burim ngrohje krijon një avull që ngadalë ndihmon në përgatitjen e peshkut, duke e mbajtur atë të njomë dhe të butë, ndërsa fut ushqimin me flavors e vetë drurit. Nëse jeni të interesuar për pirjen e duhanit të mishit dhe të peshkut, por nuk keni durim (ose buxhet) për një duhanxher, kjo është gjëja më e mirë tjetër. Pllakat janë të disponueshme në disa pyje të ndryshëm - kedri, hickory, panje, dhe alder - dhe secila sjell aromën e vet të dallueshme në ushqim.
Vetëm sigurohuni që blini dru të patrajtuar, pasi druri i trajtuar mund të përmbajë kimikate që mund të helmojnë ushqimin dhe kështu ta helmojnë personin që ha.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 356 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 136 mg |
| sodium | 775 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 53 g |