Hani Season: Fresh Fruta dhe perime zgjedh për nëntor

Prodhoni në përgjithësi shijet më mirë kur e blini atë në sezonin. Megjithëse korrja e verës mund të duket si koha më e mirë për pemë dhe perime të freskëta, shumë gjëra të shijshme rriten në mot të ftohtë dhe klimat tropikale. Shikoni për fruta dhe perime në sezonin në nëntor për të shtuar një hov ngjyrash dhe shije në menunë tuaj të vjeshtës.

Frutat në sezon në nëntor

• Molla: Mollë e bukur i përkasin familjes së trëndafilit. Deri në 2,500 lloje rriten në Shtetet e Bashkuara, dhe flavors e tyre variojnë nga tart deri tangy të ëmbël. Molla shtojnë cilësi dhe lagështi në mallra të panumërta të pjekura, dhe gjithashtu shijojnë të drejtën e shijshme nga dora. Përdorni ato për një kombinim të ëmbël dhe të këndshëm si një shoqërim me mish derri. Ose mposhtni mollë të freskëta dhe shtoni ato në bollgur ose kos për të filluar ditën me një dozë të shëndetshme fibre, vitaminë B-6 dhe vitaminë C.

• Kastrati: Këto kokrra të kuqe të forta, të pakta, bëhen të shijshme dhe të ëmbla kur i zierni me sheqer dhe ujë. Ju mund t'i blini ato të ngrirë gjatë gjithë vitit, por paketat e kastravecave të freskëta shfaqen në dyqanet ushqimore në javët para Falënderimeve. Kastrati i ri i papërpunuar të japë një grusht të fuqishëm të antioksidantëve për një kokrra të kuqe të vogël. Për fat të keq, gatimi i tyre i mohon disa nga fuqia e tyre ushqyese. Pritini borgjezat e papërpunuara dhe shtoni ato në smoothies, salsas, salads dhe bollgur.
• Kiwifruit: Korrja e Kalifornisë e këtij transplantimi kinez (i bërë ndërkombëtarisht i popullarizuar në Zelandën e Re) erdhi në nëntor, por ju mund të gjeni fruta të ëmbël-gjellë në dyqane ushqimore gjatë gjithë dimrit. Lëkura e ngrënshme e bën të lehtë të shijoni këtë central të vitaminës C.
• Kumkvat: Lëkura e ngrënshme e këtij fruta të agrumeve me ngjyrë të zezë interesant ka shije më të ëmbël se seksionet me gjalpë dhe lëngje, por kombinimi rezulton me një shpërthim aromash të ëmbël. Ashtu si shumica e frutave agrume, kumquats ofrojnë një dozë të fuqishme të vitaminës C, me dobi të fibrave të shtuar nga zhvishem.

• Portokall: Gjithandej në dyqanet ushqimore gjatë gjithë vitit, oranges shije më të mirë gjatë sezonit të tyre të korrjes nga nëntori deri në mars.
• Dardha: Dashuruar nga gurët e frutave mund të kalojnë besnikërinë e tyre ndaj dardha pasi të kalojnë verërat e verës dhe të nektarinës. Ndërsa mollat ​​shijojnë më mirë freskët, kushërinjtë e dendur të tyre shkëlqejnë sapo mishi i tyre të kthehet i butë dhe lëng. Në një kthesë, dardha të pasura me kalium përfitojnë në të vërtetë kur mbijnë pemë. Provoni këtë recetë të lehtë të kekullës së freskët të kokës .

• Persimmons : Ngjashëm me një domate, por edhe më të bollshme në vitaminë A, hurma ripens në një butësi karamele, si mjalti me mjaltë që shije të shijshme thjesht të pikturuar nga lëkura. Zgjidhni hachiya persimmons sapo të arrijnë pothuajse në pikën e luleshtrydhe për të shmangur një aromë pakëndshëm tannic. Ju mund të shijoni aromën e ëmbël të hurmave të Fuyu ndërsa ata ende mbajnë disa freski; pres tyre për një shtesë ekzotike në salads, salcat, dhe bollgur.
• Pomegranate: shegë të mbushura me antioksidantë përmbajnë mes 200 dhe 1400 kernele rubini të kuqe të aromës. Mësoni se si të hapni një shegë dhe të nxjerrni arilët me buzë minimale për të zhbllokuar shkathtësinë e këtij fruti dimëror.
• Quinces: Me një vështrim të papërshtatshëm diku në mes të një mollë dhe një dardhë, quinces lirimin e një aromë joshës si ata pjek. Ju duhet t'i gatuani ato për të zbuluar apelin e këtij fruti enigmatik. Poach tyre në verë ose shurup për të transformuar ato në një ëmbëlsirë elegante të thjeshtë me vlerë komplekse ushqyese nga një shumëllojshmëri e vitaminave, mineraleve dhe phytonutrients thelbësore.

Perimet në sezon në nëntor

• Artichokes: Bisht i luleve të pahapur të një bime të thurur mund të mos tingëllojë si një përbërës kuzhine tërheqës, por artichokes sigurojnë një mënyrë të shijshme dhe argëtuese për të marrë dozën tuaj mbrojtëse të vitaminës C. Ndiqni disa këshilla për të shkurtojë dhe shkurtuar një artichoke si një pro.

• Panxhar: Të ruhet siç duhet, bien panxhar korrjes fundit gjatë gjithë dimrit. Pjekni, pjekni, ose avulloni për një dozë të ëmbël prej kalciumit, hekurit dhe folatit.
• Bok choy: Lidhur ngushtë me lakër, baby bok choy mund të jetë feta para dhe të shtohet në salads ose të butë simmered në soups ngrohjes. Cook më të mëdha Bok choy si ju do zarzavate të tjera. Një filxhan bok choy siguron 100 për qind të dozës së rekomanduar ditore të vitaminës A.
• Lakër Brukseli: Mbaj një degë të laktave të Brukselit përmes linjës së arkës në dyqan ushqimore, dhe me siguri do të kthesh disa kokë. Ajo merr pak punë për të ndarë lakrat mini nga rrjedhin drunj, por shumica e dyqaneve i shesin ato të liruara ose tashmë të zbukuruara dhe të paketuara. Provoni bretkocë të pjekur me chorizo për një pjatë me aromë plot me vitamina, minerale dhe acide yndyrore omega 3.

• Chard: Më i gjallë i zarzavate me gjethe, chard (i quajtur edhe chard zviceran) ka një reputacion si një central elektrik ushqyes. Nuk është çudi, sepse chard jep vitamina K, A, C; magnez vitale; dhe sasi të respektuar të kaliumit, hekurit dhe fibrave.
• Daikon: Një rrepkë e madhe, me erë të butë që duket si një karotë e bardhë, yjet daikon në enët aziatike. Gëzojnë shijen, skuqur, turshi, fermentuar, ose të holluar dhe të papërpunuara, dhe të merrni përfitimin e shtuar të një doze të shëndetshme të vitaminës B6, mes ushqyesve të tjerë thelbësorë.
• Kopër: Me një aromë të zbehta të jamball, kopër aromatike shton një aromë intriguese të freskët për recetat mesdhetare, sallatat dhe salcat. Llambë, gjeth, dhe fronds feathery kontribuojnë një goditje të mirë të vitaminës C në pjatë tuaj.
• Rutabagas: Një hibrid i prodhuar nga një lakër dhe një rrepë, rutabagas ofrojnë një alternativë për patate standarde pure. Ju gjithashtu mund t'i pjekni në një tavë, t'i pastroni ato në supave dhe t'i ktheni ato në një marrje interesante me patate të skuqura. Ata janë një burim i mirë i vitaminës C, manganit dhe kaliumit.
• Kungull, dimri: Shumica e dyqaneve ushqimore mbajnë 10 ose më shumë varietete të kungullit të dimrit kur vjen vjeshta e vjeshtës. Megjithëse teknikisht një frut, kungulli i dimrit zakonisht shfaqet si një perime në tryezën e darkës. Të gjitha varietetet përmbajnë një dozë të shëndetshme të vitaminës A, përveç ushqyesve të tjerë të dobishëm.
• Sunchokes: Këto zhardhokët, të quajtur edhe artizanët e Jeruzalemit, duken të ngjashme me rrënjë xhenxhefil, por shije të shijshme dhe të ëmbël kur pjekni, piqni, skuqni, avulloni, pastroni, ose i hidhni ato. Një anëtar i familjes së lulediellit, ata dorëzojnë shkathtësinë dhe apelin e patateve me një ngarkesë më të ulët glikemike.
• Turnips: Kjo perime e perbashket rrënjore kombinon zhurmën e një rrepkë me pickimin e përkëdhelur të arugulës, të afërmit e tyre më të ngushtë në familjen e mustardës. Aroma e butë punon mirë në stews dhe supave, ose ju mund të hekura ato para dhe t'i shtoni në një sallatë. Zarzavatet përmbajnë lëndë ushqyese edhe më të rëndësishme sesa llamba; saute me një rreshkitje të vajit të ullirit, onions copëtuar, kripë, piper, dhe thekon e kuqe piper për një gjellë të lehtë anë.