01 nga 07
Pra shumë Salmon!
Llojet e salmonit. Chris Arend / Dizajn Pics / Getty Images Nëse ju doni salmon të egër të kapur, ju doni Salmon Paqësor. Kjo nuk është për shkak se salmoni i Atlantikut të egër të kapur nuk do të ishte i mrekullueshëm nëse mund ta merrnim, por salmoni i Atlantikut të shitur komercial është i ngritur në fermë. Yep. Të gjithë ata. Për fat të mirë, salmoni i Paqësorit është peshk i madh. Oqeani Paqësor është shtëpi për gjashtë lloje të salmonit, dhe anijet amerikane dhe kanadeze peshkojnë pesë prej tyre: Mbreti, Sockeye, Silver, Pink, dhe Chum. Për të ngatërruar çështjet, secila prej tyre ka të paktën një emër tjetër si dhe emrin e tyre latin, siç tregohet më poshtë. Unë i kam listuar ato nga emrat më të zakonshëm që shoh në tregje.
Oh, dhe se salmoni i lumit Copper ju keni dëgjuar kaq shumë rreth? Nuk është specie e vet; mund të jetë mbreti, sockeye ose coho. Por gjëja është e sigurt, gjithmonë është Paqësor!
Jo aq i shqetësuar për atë lloj salmoni që keni, por doni të dini se si ta gatuani atë? Shikoni Si të Cook Salmon për të filluar.
02 nga 07
Chinook Salmon / King Salmon
Mbreti Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Salmoni i Chinook ( Oncorhynchus tschawytscha ), i njohur edhe si salmoni i mbretit, konsiderohet nga shumë njerëz që të jenë më të mirat e bandës salmonike . Ata kanë një përmbajtje shumë të lartë të yndyrës dhe mish të ngjashëm me atë që varion nga e bardha në një ngjyrë të kuqe të thellë.
03 nga 07
Coho salmon / salmon argjendi
Salmon Argjendi. Sara Rosso / Getty Images Salmon Coho ( Oncorhynchus kisutch ) nganjëherë quhet salmon argjendi ose "silvers" për shkak të lëkurës së tyre veçanërisht argjendi. Ata kanë mish të kuq të ndezur dhe një cilësi pak më delikate sesa Chinook salmon, por një shije të ngjashme.
04 nga 07
Salmon Pink / Humpies / Salmon kurrizore
Pink Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Salmon rozë ( Oncorhynchus gorbusha ) janë salmoni më i zakonshëm i Paqësorit. Ata kanë mish shumë të lehta me ngjyrë dhe me salcë dhe përmbajtje të ulët yndyre. Salmoni i kuq shpesh është i konservuar, por gjithashtu shitet i freskët, i ngrirë dhe i tymosur. Ata nganjëherë quhen "grykë e bardhë" ose salmon kurrizor për shkak të grykës dalluese që ata zhvillojnë në kurriz kur ato pjellejnë siç e shihni në foto.
05 e 07
Red Salmon / Sockeye Salmon
Salmon Sockeye. Patrick J. Endres / Getty Images Salmon Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) shquhen për mishin e tyre të ndritshëm të portokallit dhe aromën e thellë të pasur. Ata njihen si "të kuqe" si për ngjyrën e tyre të errët të mishit dhe për shkak se ata kthehen në të kuqe të thellë (nga argjendi i ndritur këtu, e cila është se si do t'i shihni ato në tregje meqë kapja komerciale është kapur në det) për të pjellem. Mësoni më shumë rreth salmonit të sockeye këtu .
06 nga 07
Salmo Salar / Salmon Atlantik
Salmo salar Salmon. Thomas Kitchin dhe Victoria Hurst / Getty Images Ndërsa Paqësori është shtëpi për disa lloje të salmonit, Atlantiku ka, por ai, Salmo salar i llojit, i njohur zakonisht si salmoni i Atlantikut. Të gjitha salmonët e Atlantikut në dispozicion në treg janë kultivuar. Ndërsa salmoni i kultivuar ka një reputacion të keq në aspektin e qëndrueshmërisë, teknikat e bujqësisë salmonike kanë bërë hapa të mëdhenj drejt qëndrueshmërisë më të madhe, prandaj ia vlen të shikoni burimin specifik nëse qëndrueshmëria është e rëndësishme për ju.
07 i 07
Silverbrite Salmon / Chum Salmon / Keta Salmon / Salmon Dog
Salmon i kuq. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) quhet edhe salmoni i qenve për dhëmbët e saj si qeni. Keta vjen nga emri i specieve të saj dhe është një mënyrë për t'u larguar nga shokët negativë të shoqatës ndonjëherë. Keta është një peshk i vogël - mesatarisht rreth 8 kilogram - me mish të zbehtë në mes të ngjyrave dhe një përmbajtje më të ulët yndyre se salmoni tjetër. Çamja zakonisht është e konservuar ose shitur e ngrirë në tregjet e huaja.