Paella niset në Valencia, një rajon në bregdetin mesdhetar të Spanjës, që është midis Barcelonës dhe Murcës që është i njohur për enët e tij të orizit. Rajs është rritur në këtë rajon që kur ishte mbjellë nga Moors.
Spanjollët pajtohen se versionet më autentike të paellës vijnë nga rajoni i Valencias , ku ata filluan të përdorin fasulet dhe kërmijtë e gjerë. Por enët e paellës kanë bërë një rrugë të gjatë që nga ajo kohë. Tani ka versione të panumërta (edhe pse shumë vendas ende lejojnë që përbërësit e caktuar të kualifikohen si një paella "reale"). Çfarëdo besimi juaj është ajo që e bën një Paella tradicionale spanjolle, kjo version i shijshëm i mbushur me ushqim deti, derri dhe karkaleca janë padyshim të shijshme.
Ushqim deti Paella
Vlen të theksohet se pavarësisht nga origjina e tij e përulur, paella e sotme është ndoshta pjatë më e famshme dhe popullore spanjolle në botë. Ka kaq shumë versione të paella si ka gatuan në Spanjë! Ky version i paella i detit përfshin pulë dhe mish derri, si dhe mollzat, midhjet dhe karkaleca. Është pak mary montaña - ose shfletoj dhe terren - siç thonë ata në Spanjë.
Një tavë tradicionale paella , një lugë e gjatë prej druri ose një vozitje, dhe një furrë me gaz ose me gaz janë të nevojshme për të përgatitur këtë paella të detit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të verdhë ose të bardhë, të dyshuar
- 2
- domate , diced
- 1 pulë të tërë ose tetë drumsticks ose kofshët
- 1 1/2 lb. mish derri (yndyrë shkurtohet), prerë në cubes 1-inch
- 1/2 lb.
- calamari (kallamar)
- 1 deri 1 1/2 lb.
- kokërr të mesëm ose oriz "bomba"
- 4 deri në 6 gota supë me peshk (ose supë pule nëse nuk është e disponueshme)
- 1 majë të madhe
- temat shafran
- 1 1/2 lb. midhje të papërpunuara në predhë (të ngrira ose të freskëta)
- 1 lb vile të vogla (të ngrira ose të freskëta)
- 1 1 / 2lb papërpunuara
- karkaleca , të mesme ose të mëdha -
- 1 piper i kuq i ëmbël
- 1 10 oz. pkg bizele të ngrira
- Vaj ulliri spanjisht , kripë për shije
Si ta Bëni
Shënim Rajs: Sasia e saktë e orizit do të varet nga madhësia e panit dhe numrit të servings, kështu që të ketë të paktën 1 1/4 lb. të orizit në dorë.
- Përgatitni përbërësit. Nëse përdorni një pulë të tërë, prerë atë dhe derri në pjesë shërbyese-madhësi.
- Pastroni kallamarin e këmishave dhe shtyllës kurrizore, hiqni tentacles. Pritini tubat e squidit në unaza.
- De-seed dhe prerë piper të kuq në shirita të gjatë. Sipë onions dhe domate, lënë mënjanë për më vonë.
- Ngroheni supë pule në një tigan të mesëm.
- Cook paella. Nëse përdorni një Barbecue me qymyr, ndizni qymyrin. Kur thëngjilli në BBQ është i mbuluar me hiri të bardhë, gatim mund të fillojë.
- Vendoseni sallën paella në nxehtësi dhe shtoni vaj ulliri të mjaftueshëm për të mbuluar pjesën e poshtme. Kur pan është mjaft e nxehtë, hidhni qepët dhe domate në vaj ulliri. Shto vaj ulliri sipas nevojës për të parandaluar fërkimin. Pasi qepët janë të tejdukshëm, shtoni pulën dhe kuzhinier, duke pjekur në të gjitha anët. Shto kallamar dhe kuzhinier, nxitje shpesh për rreth 10 deri në 15 minuta.
- Add oriz, spërkatje në formën e një kryq të madh në tigan. Llokoçisni për dy deri tre minuta për të mbuluar tërësisht orizin me vaj.
- Shtrydhini fijet e shafranit dhe shtoni në supë të ngrohtë të pulave. Slowly derdh supë në pan paella derisa përbërësit janë të mbuluara të gjithë. Përhapeni mishin dhe perimet në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të tiganit.
- Organizoni midhje rreth buzës së jashtme të panit, duke treguar lart. Vendi haraçet dhe karkaleca në tigan, duke u shpërndarë në mënyrë të barabartë në tigan. Shtoni feta piper në majë.
- Ziej, oriz gatim . Shto supë më shumë nëse është e nevojshme. (Nëse BBQ bëhet shumë e nxehtë, ngrini lart, larg nga nxehtësia.) Kur orizi është pothuajse i gatuar, sillni bizele mbi krye.
- Kur orizi është i gatuar, hiqni nga nxehtësia dhe mbuloni me fletë alumini ose një peshqir të madh çaji, duke i lejuar paella të "pushoni" për 5 deri 10 minuta para se të shërbeni.
- Fetë limon në wedges dhe shërbejnë së bashku me paella.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 786 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 342 mg |
| sodium | 1,339 mg |
| karbohidratet | 61 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 81 g |