Çfarë është Burrata?

Burrata është një djathë i freskët italian i cili është shumë i ngjashëm me mozzarellën e freskët, vetëm më e fortë. Predha e jashtme është mozzarella e fortë, ndërsa brenda përmban Stracciatella dhe krem, duke i dhënë asaj një cilësi të pazakontë, të butë. Ai gjithashtu përcaktohet nga disa burime si një guaskë e jashtme e mozzarellës e mbushur me gjalpë ose një përzierje gjalpë dhe sheqeri. Zakonisht shërbehet si i freskët dhe në temperaturë dhome. Emri burrata rrjedh nga fjala italiane burro, që do të thotë gjalpë, e cila jep një pasqyrë në atë që kjo djathë është mbi të gjitha.

Burrata është e mbushur me krem ​​të trashë, të freskët dhe copëzat e vogël të gjizës së shtrydhur të mozzarellës që derdhet kur djathi pritet. Është pak si të hahet një top i shkrirë i mozzarellës së freskët. Disa markave të mashtrimit burrata dhe janë të mbushura me djathë mascarpone në vend, edhe pse kjo nuk është një mbushje tradicionale për burrata.

Burrata Vs. mocarela

Burrata fillon shumë si mozzarella dhe shumë lloje të tjera të djathit, me musht që përdoret për të qumështuar qumështin e ngrohtë. Por, ndryshe nga djathrat e tjerë, gjizmat e freskëta të mozzarellës zhyten në hirrë të nxehtë ose ujë të lehtë të kripur, përzihet, tërhiqet dhe shtrembërohet për të zhvilluar vargjet e zgjatura të burratës.

Kjo gjizë e shtrirë është e njohur edhe si filata pasta, e cila i jep djathit një cilësi butë por pak elastike. Mbetjet e mozzarellës përdoren në një gjeni (dhe të shijshme) për të mbushur topat e burratës (së bashku me tërë kremin).

Shije e mozzarellës dhe burratës janë shumë të ngjashme.

Dallimi i vërtetë është në cilësi. Burrata është më e lirë, më e fortë dhe më e pasur.

Shërbyer Burrata

Për të ngrënë burrata, vetëm duhet të futet në topin e djathit dhe mbushja e butë do të zbulohet, shpesh duke u derdhur në pjatë. Për aromën më të mirë dhe cilësi më të mirë, sillni burrata deri në temperaturën e dhomës para se të shërbeni.

Burrata shpesh shërbehet me një sasi të vogël të kripës dhe rreshqitës së vajit të ullirit. Feta me bukë të mirë mund të përdoren për të mbledhur burratën, ose djathi i butë mund të përhapet në copa. Burrata gjithashtu shërbehet shpesh si mozzarella, me domate dhe borzilok të freskët, dhe është një pjekje dekadente dhe e shijshme për pizza. (Shto djathin në pizza afër fundit të procesit të pjekjes, kështu që ajo merr të ngrohtë, por jo shumë i holluar me ujë.) Shije e butë, e butë e burrata gjithashtu përputhet mirë me fruta të verës si manaferrat e freskët, pjepër dhe fruta guri, si në melon dhe sallatë me parqe me prosciutto dhe burrata, burrata me coulis të frutave sezonale , fiq të pjekur në skarë dhe burrata me salcë balsamike .

Hani Burrata Fresh

Burrata duhet të hahen sa më të freskët që është e mundur. Kur burrata ka shkuar keq, aroma është e thartë dhe do të erë si qumësht i vjetër.

Në Itali, hahet burrata sa më shpejt të jetë e mundur mund të thotë të hahet në të njëjtën ditë kur është bërë. Në Shtetet e Bashkuara, ndoshta nuk do të jeni aq me fat, por kërkoni burrata që nuk është shumë afër datës së shitjes së saj dhe në mënyrë ideale ha burrata të njëjtën ditë që keni prerë në të.