Haring është emri holandez për harengë, një peshk i vogël me ngjyrë argjendi të vajit të gjetur në Atlantikun e Veriut dhe në oqeanin e Paqësorit të Veriut.
Një Icon Kuzhinë
Holandezët janë të obsesionuar me herringin e parë të sezonit, të quajtur Hollandse nieuwe , i cili fillon të shfaqet në fillim të qershorit. Ardhja e këtij trajtimi të rrëshqitshëm është zakonisht në faqen e parë të faqes (shih Sezonin e harengës, më poshtë). Është e sigurt të thuhet se harengë është pak nga një ikonë e kuzhinës holandeze .
Herring mund të quhet vetëm Hollandse nieuwe (Dutch harengë e re) ose nieuwe haring (harengë e re) në qoftë se kapet mes majit dhe korrikut, përmban të paktën 16 përqind yndyrë dhe përgatitet sipas traditës holandeze.
Çfarë e bën harengjen holandeze kaq të veçantë?
Peshqit janë gutted në bord anijet e peshkimit, duke lënë pankreasit në vend. Enzimat pankreatike bëjnë pjesën më të madhe të ruajtjes, kështu që shëllirë që ata mbahen në nevojë ka shumë më pak kripë. Kjo mund të shpjegojë se pse harengë holandeze është shumë më flavorful se varietetet e tjera të kripura apo turshi në pjesën tjetër të Evropës.
Si i hani holandishtja
Mënyra se si holandezët hanë harenë e tyre është shumë e pazakontë. Ato shërbejnë me qepë të copëtuar të papjekur dhe tranguj në feta në një karamel ose, më shpesh, ashtu siç është, me kokë dhe brinjë të hequr. Ideja është që ju të kapni harpën me bishtin e saj, ta zhytni në qepë të papërpunuara, ta hedhni kokën prapa dhe poshtë sheshit që shkon.
Kjo është mënyra e duhur "holandeze".
Një histori e harlisur
Herring dhe holandez kthehen më shumë se 1.000 vjet, kur ata filluan të peshkimit dhe tregtimit të këtij peshku shumë të dashur. Historianët besojnë se shumica e pasurisë së Holandës, tregtisë së detit dhe kolonizimit mund t'i atribuohet harengjes. Pasi një holandez me emrin Willem Beukelszoon shpiku një proces popullor për shërimin e peshkut në shëllirë, çështja e dashurisë u forcua.
Ekziston një thënie lokale se Amsterdami është ndërtuar mbi eshtrat e harengës. Dhe, në të vërtetë, historianët besojnë se Holanda fiton dorën e saj të lartë në detet botërore në shekullin e 17 sepse marinarët holandezë ishin ushqyer me harengë, një burim i shkëlqyer proteina dhe acide yndyrore omega. Prandaj, duket se Holanda mund ta falënderojë Epokën e saj të Artë, të paktën pjesërisht, për këtë peshk të argjendtë-blu.
Herring Sezoni
Populli holandez gjithashtu bën një punë të madhe nga sezoni i harengës, i cili fillon në mes të majit dhe vazhdon deri në korrik. Në fillim të qershorit, megjithatë, harengë konsiderohet të jetë më e mira, dhe çdo vit vaskë e parë e Nieuwe Haring ofrohet në ankand për bamirësi. Pas kësaj, të gjithë mund të kënaqen si harengë janë shitur kudo dhe festat haringë janë mbajtur, duke përfshirë Vlaggetjesdag ose "Dita e Flamurit" në Scheveningen.
Recipes popullore Herring
- Selami hollandez Sallatë e grurit Recetë: Nuk ka të bëjë vetëm me peshqin këtu. Mollët, rrikë dhe patatet shoqërohen me harengë të brinjëve në një salcë të butë për një meze të shijshme ose sallatë të kursit kryesor.
- Peshkimi i tymosur i harenges Recipe: harengë e tymosur, jo e brinuar, është e kombinuar me patate të tjera të mbetura dhe të skuqura për të bërë një tortë të shijshme.