Kjo është një recetë në shtëpi për chitterlings ose chitlins të stilit jugor siç janë zakonisht të referuara.
Chitlins (zorrët e mishit të derrit), së bashku me mish derri (stomaku i mishit të derrit), janë preferuarat e shumë familjeve jugore gjatë gjithë vitit, por sidomos për pushimet dhe shpesh kategorizohen si ushqim shpirtëror .
Kjo delikatesë mund të hahet të zihet dhe të shërbehet thjesht mbi oriz, ose të zier, i skuqur dhe i skuqur si në këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund chitterlings
- Për të vluar:
- 2 qepë të mëdha (copëtuar)
- 2 gjethe gji
- 2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 2 karafil hudher (grirë)
- Opsionale: seasonings të tjera sipas dëshirës
- Për Breading dhe Frying:
- 1 vezë të madhe (rrahur lehtë)
- 1 lugë gjelle ujë
- 1 filxhan crumbs cracker (gjobë)
- 3 filxhanë vaj vaji (ose shuma e nevojshme për tiganisje të thellë)
Si ta Bëni
Pastroni Chitterlings
- Thith chitterlings në ujë të ftohtë në një anë të lavamanit tuaj dhe përdorni anën tjetër për shpëlarje. Shqyrtoni secilën tërësisht, duke hequr të gjitha lëndët e huaja me dorë nën ujë të rrjedhshëm.
- Në mënyrë të përsëritur, pastroni çezmat nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr çdo yndyrë dhe specks që shihni.
- Pasi të keni pastruar një chitterling, vendin e saj në një tas të pastër ose një enë tjetër. Përsëriteni.
- Pasi të jenë pastruar të gjithë chitterlings, ata duhet të shpëlarë në disa ndryshime të ujit të ftohtë. Plotësoni një anë të lavamanit me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar chitterlings. Pastaj pije në ujë të rrjedhshëm në anën tjetër të lavamanit, duke përsëritur dy ose tre herë më shumë derisa uji të jetë i qartë ose pothuajse i qartë.
- Pasi të jenë pastruar, sigurohuni që të dezinfektoheni çdo sipërfaqe, duke përfshirë edhe duart tuaja, që kanë ardhur në kontakt me chitterlings.
Vumë çokollatat
- Vendosni chitterlings pastruar në një tenxhere të madhe me 4 deri në 5 gota e ujit ose të mjaftueshme për të mbuluar ato nga të paktën 2 inç.
- Shto onions, gjethe gji, kripë, piper, hudhër, dhe seasonings opsionale sipas dëshirës.
- Sillni një vlim, pakësoni nxehtësinë dhe zierni të zbuluar për 2 orë ose derisa chitterlings janë të butë, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme.
- Duke përdorur një lugë me slotted, hiqni ato nga uji dhe kullimin në një colander derisa të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar.
Buka dhe Fry Chitterlings
- Në një tas të vogël, mundi vezë me 1 lugë gjelle ujë dhe vendosni mënjanë.
- Krishet thërrmijtë e përhapur në një letër të ngjyrosur dhe të lënë mënjanë.
- Nxehtësia e vajit në një fryer thellë ose furrë holandeze në 370 F.
- Ndërsa vaji është ngrohur, prerë chitterlings zier në copa rreth madhësisë së oysters. Dip çdo pjesë në përzierje vezë, lënë tepërt pikoj off, dhe pastaj rrokulliset në crumbs cracker.
- Fry në vaj deri në ngjyrë kafe të artë. Drain në peshqir letre dhe për të shërbyer ndërsa nxehtë me uthull, salcë të nxehtë, oriz, zarzavate collard , dhe cornbread .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1613 |
| Fat i shëndoshë | 143 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 83 g |
| kolesteroli | 362 mg |
| sodium | 1.052 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 72 g |