Zarzavate Collard janë një element kryesor në gatim ushqimor të shpirtit, dhe në këtë recetë, zierja e zarzavate në një mish derri me të vërtetë intensifikon aromën. Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e kësaj pjate, përpiquni të gjeni zarzavate të lara dhe të copëtuara në supermarket. Këto çanta eliminojnë sherr e larjes dhe heqjes së rrjedhave të secilës gjethe jeshile. Nëse nuk mund t'i gjeni çantat, hiqni gjethet për t'i larguar ato nga brinjët e qendrës, përpara se të lani dhe të copëtoni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri në 3 hoke çamçakë të tymosur
- Opsionale: 2 këmbë derrash (ndarje)
- Proshutë 1/2 pound (copëtuar)
- 2 karafil hudhër (thyer)
- Dash kosher kripë (sipas nevojës)
- 1 (32-ons qese) zarzavate copror collard ose 4 gota zarzavate collard (larë, de-ribbed dhe copëtuar)
- 1 lugë gjelle sheqer
- Opsionale: salcë e nxehtë (si Luiziana Peppers Hot në Uthull, për të shërbyer)
Si ta Bëni
1. Shto hocks proshutë, këmbët e derrave (opsionale), proshutë dhe hudhër në tenxhere të mëdha, dhe mbuloni me 12 gota ujë, ose ujë të mjaftueshëm për të mbuluar produktet e mishit të derrit. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë; zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe lejeni zierjen e mishit të derrit për 2 orë. Kontrollo nganjëherë dhe llokoço.
2. Pas mbarimit të stokut të mishit të derrit 2 orë, hiqni me kujdes hocks dhe këmbët e derrave në tas. Le të ftohtë dhe të hiqni çdo mish nga produktet e derrit.
Ndërkohë, stoku i mishit të derrit me kripë për shije. Shuma e kripës së nevojshme do të varet nga kripa e produkteve të derrit të përdorura. Rritja e nxehtësisë në mënyrë të tillë që stoku të jetë në valë. Hidhni zarzavate në pjesën e vlimit në bunches, nxitje kështu zarzavate janë të zbehet derisa të gjitha zarzavate janë në magazinë. Ulja e ngrohjes përsëri në nivele të ulëta dhe le të ziejnë zarzavatet në magazinë për 30 deri në 45 minuta.
4. Shto sheqer dhe mish të rezervuar nga hocks proshutë dhe këmbët e derrave për të zarzavate collard. Sezoni për shije dhe për të shërbyer green collard duke përdorur një lugë slotted. Shto salcë të nxehtë për shije.
Ushqime të tjera Soul Food që përpiqen:
Mustardë të gjelbër me proshutë
Gjelbrenjve të gjelbra të Southern-Style
Gjelbrit Bea
Collard Greens dhe Kale
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 454 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 71 mg |
| sodium | 1,189 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 32 g |