Çamçakëz Asturian është një pije e shijshme e shijuar në të gjithë Spanjën
Sidra (ose musht ) është pija tradicionale e Asturias . Është bërë nga mollë në vend në Asturias dhe është prodhuar që nga kohërat e lashta. Sidra konsiderohet "verë" rajonale. Romakët e quajti atë "pomaria" dhe arabët e quajtën atë "siserio". Tani prodhohet nën Emërtimin e Origjinës. Ajo ka një përmbajtje të ulët të alkoolit (4-6%) dhe është popullor në të gjithë Spanjën.
Varieteteve dhe procesit të prodhimit të mushtit
Ka mbi 30 lloje të mollëve të prodhuara komercialisht në Asturias, por vetëm disa nga varietetet janë të përshtatshme për fermentim në anthers .
Ashtu si me prodhuesit e verës, prodhuesit e mushtit duhet të përdorin aftësitë e tyre për të kombinuar mollët e guaskës me varira të ëmbla ose më të hidhura, për të prodhuar një përzierje të balancuar dhe një musht të shijshëm. Sidra Asturiana është një pije e butë, e butë dhe e butë, por pak e ëmbël, e përkryer për të shijuar gjatë ditëve të ngrohta të verës.
Procesi i prodhimit të mushtit është i thjeshtë. Së pari, fruti është larë dhe copëtuar. Tjetra, ajo është zbutur në ujë dhe presion. Mollët e pjekur ushqehen me bagëti. Lëngu i mollës është i fermentuar në fuçi derisa të ketë së paku një përmbajtje alkooli prej 4.5%. Anhu është lënë në fermentim rreth 6 muaj gjatë vjeshtës dhe dimrit. E vetmja karbonizim në musht është ajo që ndodh natyrshëm gjatë fermentimit të mollëve.
Ku dhe Si të Pini Cider në Asturias
Espichas ose " degustimet e para" janë një traditë në Asturias ku miqtë, familja dhe fqinjët mblidhen për të "shijuar" anthers ndërsa është ende fermentues në fuçi.
Këto espichas janë një mbledhje zbavitëse ku shërbehet proshutë, sallam, bukë dhe djathë Cabrales, ndërsa të gjithë pinë disa barishte nga fuçi! Rreth shkurt ose mars, musht pastaj është shishe në shishe xhami të errët-jeshile.
Mishi është tradicionalisht i shitur në stabilimentet e quajtur sidrerias , ku baristi i shërben mushtit me dramë.
Mbajtja e një xhami të madhe në njërën dorë dhe një shishe musht në tjetrën ngre shishen mbi kokën e tij dhe lejon që mishi i ftohtë të bjerë në xhami, duke prodhuar pak shkumë nga karbonati. Kjo metodë derdhje quhet escanciar në spanjisht dhe thuhet se është e nevojshme për të prodhuar shijen më të mirë nga anhu . Veç kësaj, qelqi i gjerë, me gjerësi të gjerë nuk është i mbushur, por vetëm një inç ose dy prej mushtit derdhen në xhami. Tradita thotë se duhet të dehet menjëherë dhe nuk duhet të lejohet të qëndrojë.