Si i hani ato?
Nëse jetoni ose keni vizituar ndonjëherë një rajon që rritet me agrume si Kalifornia dhe Florida, ju mund të keni hasur në një pemë të madhe me atë që dukej si mijëra portokallë të vogël, ovale. Megjithatë, këto gjasa nuk ishin portokalli, por kumquats: anëtari më i vogël i familjes së agrumeve.
Tani, nëse ata janë klasifikuar shkencërisht si gjini Citrus apo jo, është në debat. Disa biologë të bimëve argumentojnë se ato duhet të klasifikohen në mënyrë strikte si gjini Fortunella pasi ekzistojnë disa dallime të vogla mes kumquats dhe frutave të tjera agrume.
Sidoqoftë, meqë kumquats dhe agrumet e tjera ndajnë paraardhës të ngjashëm dhe mund të kryqëzohen, të dy klasifikimet përdoren përgjithësisht.
Kumquats mund të jetë më radikali i frutave agrume, jo vetëm për madhësinë e tyre, por për shkak të mënyrës se si i hani ato. Kumquats janë të gatshëm të shkojnë kur thjesht i rrëmbeni ato nga pema dhe hani. Lëkura e hollë e letrës është vendi ku qëndron sheqeri dhe nuk ka pothuajse asnjë grimë të hidhur. Mishi është jashtëzakonisht, me gojë, i kërrusur. Farat, ndonëse ndonjëherë pak të guximshme, janë të vogla dhe të ngrënshme.
Pra, për cilat përdoren kumquats? Shumica e njerëzve i përdorin ato për marmelatë Kumquat për t'u përdorur si një përhapje, ose për qëllime pjekjeje dhe gatimi. Të tjerët thjesht i copëtojnë ato dhe i shtojnë ato në salads. Shumë kuzhinierë gjithashtu i hidhen dhe i mbajnë ato në sheqer, kripë ose uthull dhe i përdorin ato si condiments për enët e tjera. ( Gjej më shumë përdorime këtu !)
Në kuzhinën kineze dhe vietnameze, kumquats shpesh copëtohen me mjaltë, xhenxhefil, apo edhe kripë dhe bëhen në një tisan për të shëruar ftohjet dhe gripin.
Ka varietete të shumta të kumquats, dhe disa varieteteve unike të agrumeve edukuar nga kumquat:
Round ose Meiwa Kumquat: Këto fruta të vogla janë të rrumbullakëta në formë, si mermere të mëdha, dhe kanë një lëvore të artë në ngjyrë kur pjekur. Shije e mishit është shumë më e ëmbël se shumica e kumquats.
Oval ose Nagami Kumquat: Varietet më i zakonshëm i kumquat.
Këto fruta të zgjatura kanë një ngjyrë të ndritshme, pothuajse neoni portokalli kur pjek. Ata janë të çmuar për shijen e ëmbël të tyre.
Jiangsu Kumquat: Më shumë zile në formë se Nagami, shije është konsideruar më pak mburravecë se varietetet e tjera.
Centenari i larmishëm Kumquat: Ky rrumbullak, Kumquat mbledhës është një episod i Nagamit. Frutat janë të rrumbullakëta dhe të përcaktuara nga vija e tyre të gjelbërt dhe të verdhë që shkojnë nga maja në bazën e frutave. Shije është e njëjtë me nagamin.
Mandarinquat: Mandarinquat është një kryq në mes të kumquat dhe një mandarin. Frutat duken si tangelos i zgjatur, miniaturë. Ashtu si një kumquat, ato mund të hahen tërësisht. Megjithatë, lëvozhgë është pak crunchy dhe fara janë më të mëdha.
Limequat: Një kryq në mes të një limoni kyç dhe një kumquat. Jashtë e lagësht me një tang të vogël dhe të kripur. Këto mund të hahen tërësisht. Lëkura është jashtëzakonisht e ëmbël, me një mish të errët dhe të njomë të ngjashëm me atë të një gëlqereje. U rritën nga Walter Tennyson Swingle më 1909.