Prerja e Turqisë - të njohur edhe si paillards - janë pounded ose shkurtime thinly të gjirit gjeldeti. Fakti që pjesët e hollë të mishit të gatuajnë shpejt është një nga avantazhet më të mëdha. Plus, gjiri i gjelbert është i varfër dhe është një alternativë e shkëlqyeshme për copëtimin e mishit, mishit të derrit ose të pulave.
Këto prerje të pjekur të gjelbër janë të pakta dhe flavorful me një djathë të thjeshtë Parmesan dhe bojë breadcrumb. Një sasi e vogël e mustardë me aromë në shtresën e vezës shton aromë shtesë për skuqjen e gjeldetit.
Prera të thjeshta të pjekura bëjnë një gjellë të shijshme me patate të pjekura dhe një perime anësore, ose fetë e tyre dhe shërbejnë në një sallatë Cezari. Ose rregulloni cutlets gatuar në një gjellë pjekje me salcë marinara dhe djathë mozzarella copëtuar dhe piqem vetëm derisa djathi ka shkrirë. Një salcë limoni do të ishte e shkëlqyeshme edhe në cutlets.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile prerje gjiri gjeldeti
- Kripë kosher dhe piper i freskët
- 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1 filxhan
- thërrime të buta bukë
- 2/3 filxhan djathi i parmezuar i integruar
- 1 lugë gjelle majdanoz të freskët (copëtuar ashpër)
- 1 lugë çaji gjethe të thata
- 1 lugë gjelle Mustardë kreol ose një mustardë me aromë ngjyrë kafe
- 2 vezë të mëdha
- Opsionale: majdanoz i copëtuar freskët, për garniturë
Si ta Bëni
- Furrë ngrohëse në 375 F.
- Grease një pan jelly-roll ose një 9-nga-13-nga-2-inch pjekje pjekje.
- Duke përdorur anën e sheshtë të një çekiçi të mishit ose të pinësit të rrotullimit, shkurtimet e poundit të butë ndërmjet fletëve të përfundimit të plastikës deri në pak më të hollë. Flisni lehtë me të dy anët e cjelësave me kripë dhe piper.
- Vendoseni miellin në një tas të gjerë, të cekët dhe vendosni mënjanë.
- Në një përpunues të ushqimit ose hanxhar, impulso crumbs bukë, djathë parmesan, majdanoz dhe basil së bashku deri në thërrimet janë të mirë. Kombinoje përzierjen e bukës në një pjatë me byrek ose në një cekët të cekët.
- Në një tas tjetër, shajini së bashku mustardën dhe vezët.
- Vendosni cepin e miellit në pallto. Zhyteni copëzat e veshura në përzierjen e vezës dhe pastaj veshni ato me përzierjen e drithërave. Vendosni cutlets të pjekura në pjatën e përgatitur.
- Piqem cutlets për 20 deri 25 minuta, në varësi të trashësisë, ose derisa gjeldeti nuk është më brenda rozë. Temperatura minimale e sigurt për shpendët është 165 F. Nëse jeni në dyshim, kontrolloni ato me një termometër të lexuar menjëherë.
Këshilla
Ëmbëlsirat e gjeldetit mund të barten, të ngrira dhe të pjeken në një ditë tjetër. Thjesht bukë cutlets dhe rregullimin e tyre në një fletë pjekje të veshur me letër pergamenë ose letre waxed. Vendoseni fletën e pjekjes në frigorifer. Kur skuqura e ngrirë ngrihet, transferoni në një qese frigorifer ose vendosni në një enë, të ndara me fletë letre pergamente ose letre të ngjyrosur. Për të pjekur cepat, ngrohni furrën në 375 F. Organizoni cutlets të ngrirë të ngrirë në një fletë pjekjeje dhe piqni për 25 deri 30 minuta, ose derisa ata të jenë gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 504 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 310 mg |
| sodium | 1,762 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 38 g |