Blerja, Ruajtja dhe Gatimi me Leeks
Leeks janë një anëtar i butë, i ngrënshëm i familjes së zambakut. Ata kanë një shije të butë qepësh me një buzë pak të ëmbël dhe duken si qepë të gjelbra monstruoze (aka scallions). Ato nuk janë aq të përdorura gjerësisht në SHBA sa që janë në Evropë, por duhet të jenë. Ata janë të zhdërvjellët, në sezonin për një shtrirje të mirë të gjatë dhe mbajnë shumë mirë sapo të jenë në shtëpi nga tregu.
Mënyra e shijshme për të përdorur leeks
Në shumë receta, ju thjesht mund të përdorni leeks në vend të qepëve për një aromë pak më të ëmbël, të butë qepë.
Shije më e butë është veçanërisht e mirë në supave. Ashtu si scallions, shumë njerëz përdorin vetëm pjesët e bardha dhe shumë të lehta të gjelbër të leeks, rezervuar pjesët e gjelbra të errët për të aksioneve ose supë. Në përgjithësi, kjo është rruga për të shkuar. Pjesët e gjelbëra të errëta mund të jenë mjaft të shijshme, edhe pse, të gatuar gjatë dhe të ngadalshëm derisa të jenë të butë (si për mbushjen e këtyre dumplings).
Ose provoni këto krijime qendrore:
- Supë e Leekës së Patates
- Gratë me patate
- Rrjedh Leek
- Leek & Soufflé djathë
- Supë Leek Soup
Kur A Leeks Në Sezoni?
Shiko për leeks në vjeshtë, dimër dhe në pranverë. Ashtu si shumë vëllezër të qepëve të tyre, ata janë mjaft të përzemërt dhe mund të qëndrojnë një gamë të kushteve në rritje.
Si të shikoni për Leeks më të mirë
Shiko për leeks të hollë, të drejtë, të fortë me gjethe që ngrihen në këmbë-ngurtë. Gozhda më shumë se 1 1/2 inç e gjerë priren të kenë bërthama të ashpra të brendshme me pak shije. Gjethet e gjelbërta duhet të duken të freskëta - për të shmangur leeks me majat e lara ose të verdha.
Mënyra më e mirë për të ruajtur Leeks
Lecka e dyqaneve mbështillet lirshëm në plastike në frigorifer. Leeks super të freskët nga një treg fermerësh do të mbajnë deri në dhjetë ditë; përndryshe 5 ditë është një rregull i mirë.
Si të pastër leeks
Ka disa mënyra për të pastruar leeks .
- Pritini në pjesë të bardhë dhe të gjelbër të gjarpërit me gjatësi dhe pije nën ujë të rrjedhshëm.
- Prisni ose copëtojeni një copë copë në copëza dhe pije nën ujë të rrjedhshëm.
- Nëse leeks gatim gjithë, shkurtojë gjethe jeshile të errët dhe fund rrënjë. Pritini një "x" një inç ose dy në fund të rrënjës, dhe zhytni leh në një tas të madh me ujë të ftohtë për 30 minuta. Çdo rërë ose zhavor do të zhytet në pjesën e poshtme të tas, kështu që të heqë leeks nga uji në vend se derdhje përmbajtje në një colander.
Si të pres
Leeks me dorë të vijë me dorezë e tyre për të mbajtur mbi ndërsa copëtim ose prerja e tyre. Lëreni gjethet e gjelbëra të errëta për të mbajtur këto perime të gjata në qepë, ndërsa ju i shkurtoni ato. Shihni këtë udhëzues hap pas hapi për të prerë ose prerë faqet e prera.