Ky recetë e lehtë për salcën e karamelit shtëpi përdor qumësht dhe gjalpë në vend të kremit të rëndë që kërkohet në salcën më të domosdoshme karamel . Krem prodhon një cilësi të pasur dhe e mban përzierjen butë, por nuk është një përbërës që gjithkush ka në dorë gjatë gjithë kohës.
Disa receta kanë marrë rreth kësaj duke përdorur qumështin e avulluar ose qumështin e ëmbël të kondensuar - dy përbërës të tjerë, kuzhinierja tipike e shtëpisë nuk zë.
Nëse doni të bëni salcë të shijshme të karamelit pa u vrapuar në dyqan, provoni këtë teknikë qumështi dhe gjalpë - në fund të fundit, ajo që është krem, por qumësht me më shumë mish pule!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan qumësht
- Kripe kripë
Si ta Bëni
- Kombinoje sheqerin dhe ujin në një tigan të vogël.
- Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare dhe vendosni një kapak mbi tiganin.
- Sapo uji të vijë në një çiban, pastrojeni kapakun. Mos e nxis karamellin pas kësaj pike, përndryshe rrezikon që karameli juaj të bëhet i grimcuar duke përfshirë kristalet e sheqerit nga anët e tenxhere në përzierje.
- Cook karamel derisa ajo është një ngjyrë kafe e artë. Nëse karameli juaj është gatim në mënyrë të pabarabartë, ju mund të butë vorbull tenxhere për të edhe jashtë salcë.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëvizni në gjalpë. Sapo të jetë shkrirë dhe të bëhet plotësisht inkorporuar, gradualisht shtoni në qumësht dhe llokoçisni për t'u kombinuar. Kini kujdes, sepse qumështi mund të vlojë shpejt kur godet karamelën e nxehtë dhe ndryshimi i temperaturës shumë shpejt mund të shkaktojë që karameli të ndahet .
- Kthejeni salcën e karamelës në nxehtësi të mesme. Shtoni kripën dhe llokoçisni përzierjen derisa të jetë e kombinuar mirë. Vlim për 1 minutë derisa salcë të trashë pak.
- Lejoni karamel tuaj të freskët dhe të shërbejë mbi desserts tuaj të preferuar të ngrirë ose ëmbëlsira. Bëni një grumbull të dyfishtë ose të trefishtë dhe ngrini të keni në dorë, kur dispononi për salcën e karamelës.
Këshilla për salcë karamele shtëpi
- Duke mbuluar sheqerin dhe ujin me një kapak të ngushtë, kondensimi do të ndërtohet dhe do të rrjedhë poshtë anët e tenxhere, duke pastruar çdo sheqer që mund të ketë mbledhur atje. Ju gjithashtu mund të përdorni një furçë lagësht pastë për të larë anët e tenxhere. Nëse e kaloni këtë hap, kristalet mund të formohen në skajet e karamelit tuaj, duke shkaktuar që salcat të bëhen kokrra.
- Para se karameli fillon të errësohet, flluska do të ngadalësohet dhe përzierja do të duket më e trashë. Kjo është kur ju duhet të filloni të mbani një sy në të. Karameli shkon nga drita në errësirë shumë shpejt dhe sheqeri i djegur nuk është një salcë e mirë. Sapo mund ta nuhatni gatimin e sheqerit, mos e shkelni nga kuzhina. Në këtë pikë, mbuloni tenxhere një herë më shumë për 1 deri në 2 minuta për të siguruar që nuk do të ketë kristale.
- Shtimi i një majë të kripës në karamel tuaj në të vërtetë do të bëjë atë të ëmbël, sepse kripë counteracts shënimet e hidhur të një sheqeri të thellë karamelizuar. Megjithatë, gjithmonë mund të shtoni më shumë për ta bërë këtë një karamel të vërtetë të kripur. Shto 1/8 e një lugë çaji për një aromë të butë, ose 1/4 lugë çaji për një shije të guximshme salcë salcë karamel. Nëse përdorni gjalpë të pakripur, ju mund të rrisni kripën në 1/2 lugë çaji.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 131 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 55 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |