Përkufizimi: Termi "dele në" do të thotë diçka ndryshe në gatim se sa në çdo përdorim tjetër të fjalës. Kur e shihni fjalën 'dele' në një recetë ajo po bën thirrje për një veprim.
Zakonisht të bardhët e vezëve ose kremrat e rrushit janë të palosura në një përzierje më të rëndë, për një sufi, tortë ose byrek me mbushje për të ndihmuar përzierjen. Përzierja më e lehtë është vendosur në majë të përzierjes më të rëndë, atëherë të dyja janë të kombinuara duke kaluar një shpatull poshtë përmes përzierjes, nëpër pjesën e poshtme, dhe lart mbi krye.
Ky proces vazhdon derisa përzierjet të kombinohen. Kjo e pengon ajrin në flluska në produkt, duke lejuar që mallrat e pjekura të rriten.
Në përdorime të tjera, përzierjet janë palosur së bashku për t'i kombinuar ato. Përdorni të njëjtën teknikë për të lëvizur një shpatull ose një lugë nëpër të dy përzierjet derisa ato të jenë të kombinuara.
Shprehje: fold • (folje)
Shembuj: Bardhët e vezëve të rrahura me ngulm ishin të përfshira me kujdes në salcën e djathit për të bërë bazën e suxhidit.
"Folding" është një term shumë i saktë në gatim dhe pjekje. Kjo do të thotë që ju duhet të kombinoni me kujdes dy përzierjet me trashësi dhe peshë të ndryshme në një përzierje relativisht të qetë. Kjo arrihet me një teknikë specifike të përdorimit të një lugë për t'i hequr së bashku dy përzierjet, duke i kthyer ato në mënyrë që të kombinohen.
Recetat që përdorin këtë teknikë janë pothuajse gjithnjë finicky dhe pak më të vështirë për të bërë, të tilla si souffles dhe ëmbëlsira që janë bërë pa leavening kimike të tilla si pluhur pjekje ose sode buke.
Folding nuk është e vështirë për të bërë, por ajo merr durim dhe një dorë të lehta. Me praktikë, do të bëhesh ekspert.
Fjalor i zënë i gatuar