Kuptoni opsionet e lëngut të portokallit tuaj

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Cili të zgjedhë?

Nga të gjitha likeret e përdorura në kokteje, ju do të gjeni se likeret portokalli janë përdorur më shpesh dhe që i bën ato thelbësore për një bar të pajisur mirë .

Ka shumë likera portokalli në dispozicion sot dhe lista është vazhdimisht në rritje. Sesioni i trefishtë, curaçao, Cointreau dhe Grand Marnier janë emrat që do të shihni më së shpeshti në receta, edhe pse disa thjesht e rendisin likerin portokalli si një përbërës.

Me të gjitha këto opsione, si e di se cili liker përdoret?

Cili është ndryshimi dhe a mund të zëvendësohet dikush tjetër? Këto janë pyetje të ndërlikuara dhe likeri portokalli është ndoshta një nga kategoritë më konfuze në shpirtrat e distiluar, prandaj përpiqemi të ndihmojmë me këtë dilemë.

Konfuzioni i lëngjeve portokalli

Historia prapa likerëve të portokallit është po aq e holluar në histori kontradiktore si origjina e Martinit dhe Margaritës . Është një temë që shumë ekspertë kokteje moderne vazhdojnë të debatojnë, kërkojnë dhe përpiqen të gjejnë. Edhe përkufizimet e sakta të secilës nga kategoritë kryesore janë për debat. Një nga përpjekjet më të mira për të shpjeguar këtë çështje është bërë nga Jay Hepburn në blogun Oh Gosh !. Nga kërkimet e mia, pajtohem me konkluzionet e tij në artikullin Një histori e shkurtër e lëngut portokalli. Në vend që të përsërisim atë që është shkruar kaq mirë, këtu janë pikat kryesore të dallimit të likerëve të portokallit nga njëri-tjetri:

Curaçao - (edhe curaçoa) Ky liker ka origjinën në ishullin Karaibe me të njëjtin emër.

Besohet se kur pemët portokalli të mbjellura nga Spanja klima prodhonte një frut shumë më të hidhur që u gjet më mirë pas tharjes dhe përfundimisht peelët e thata u përdorën për të bërë këtë pije të re. Kompania holandeze Bols ka një pretendim për të qenë i pari që prodhon curaçao.

Curaçao u përdor gjithashtu në kokteje klasike të tilla si Brandy Cocktail si një ëmbëlsues para popullaritetit të vermutit dhe koktejeve të thata.

Rreth fillimit të shekullit të 20-të, prodhuesit curaçao filluan të shesin shpirtin në një larmi ngjyrash. Sot ajo mund të gjendet në ngjyrë portokalli, blu dhe (rrallë) jeshile, me versionin blu që është një nga mënyrat më të zakonshme për të krijuar kokteje blu.

Triple Sec - Duket se sekti i trefishtë ishte përgjigjja franceze për curaçao holandeze. Të dyja Combier dhe Cointreau kanë bërë pretendime si seku i parë i trefishtë dhe të dyja mbeten opsionet premium të sekondës së trefishtë. Emri "sekti i trefishtë" i është atribuar të thotë trifishtë e thatë, trefishtë e distiluar, si dhe receta e tretë Cointreau provuar dhe ai që vazhdon të jetë në shishe.

Sot, 'sekonda e trefishtë' është më shumë një term i përgjithshëm për një liker portokalli dhe ka një reputacion si një frymë e keqe. Kjo i atribuohet shisheve të shumëfishta tre sekondash që mund të gjeni për rreth 5 dollarë që janë pothuajse të pakëndshëm, prandaj nuk shtoni shumë në aspektin e cilësisë për një koktej. Kjo mund të jetë arsyeja pse markat premium të sekondës së tre kanë hequr dorë nga përdorimi i emrit në etiketën e tyre.

Grand Marnier - Ky është markë nënshkrim i likerëve portokalli të konjakëve, të cilët janë pak në numër, megjithëse likerja italiane Gran Gala është një opsion tjetër i shkëlqyeshëm. Grand Marnier filloi me emrin e markës "Curaçao Marnier" dhe shumë prej makinave origjinale kanë një raki apo bazë rum, kështu që ky është një opsion i mirë për koktejet klasike .

Lëngje të tjera Portokalli - Ka një shumëllojshmëri të markave të likerëve portokalli që nuk përfshihen në asnjë nga kategoritë e mësipërme, disa për qëllimin e pastër të markës nuk përdorin një etiketë të veçantë. Këto likera portokalli do të ndryshojnë në shpirtin bazë, një shumëllojshmëri të portokalleve dhe përbërës shtesë.

Cili lëng portokalli duhet të përdor?

Kjo është një pyetje e ngarkuar dhe, mjaft sinqerisht, nuk ka përgjigje korrekte shumicën e kohës. Disa kokteje punojnë më mirë me Dark Marnier më të errët, ndërsa të tjerët mund të jenë më të mirë me aspektin e freskët të një premium curaçao. Ka shumë pinë që kanë preferencat e tyre personale. Shumë receta për koktej do të sugjerojnë një liker portokalli të veçantë, nganjëherë duke përdorur emrin gjenerik të sekondës së trefishtë ose curaçao dhe nganjëherë duke iu referuar një marke të caktuar që është ose gjetur të punojë mirë ose një që është specifike për një fushatë marketingu.

Kur zgjedhni likerin portokall për t'u përdorur, mund të dëshironi të mbani në mend:

Mbani si një liker portokalli me ngjyrë të lehta dhe të errët në stokun tuaj të barit. Zgjedhjet më të shpeshta premium do të ishin Cointreau (dritë) dhe Grand Marnier (errët), edhe pse ka markave të tjera që janë të barabarta në cilësi për të dyja.
Kur zëvendësoni, përpiquni të mbani të njëjtën bazë të lehta ose të errët siç kërkon receta.
Një liker i lirë portokalli (po, unë jam duke menduar për ato $ 5 sekonda të trefishta) mund të prishin një koktej tjetër të përsosur.
Nëse keni një liker të preferuar portokalli dhe një recetë të re që bën thirrje për një liker tjetër, jepni provën tuaj të preferuar. Ka të ngjarë të jetë po aq e mirë, nëse jo më e këndshme për ju.
Në përgjithësi, kur mbeten pa ndonjë udhëzues tjetër se 'likeri portokalli', filloj me një teori të përdorimit të likerëve të lehta të portokallit në kokteje me përbërës të ngjashëm të butë dhe me liker të errët portokalli në kokteje të errëta. Për shembull, në gin, rum, dhe tequila kokteje unë mund të fillojë me një curaçao ndërsa në kokteje me raki ose uiski do të filloja me Grand Marnier. Kjo nuk është gjithmonë alternativa më e mirë, por është një vend i mirë për fillimin.

Përsëri, unë dua t'ju drejtoj juve Oh Gosh! ku Jay Hepburn bëri një Showdown Liqueur Orange në vitin 2008. Përfshirë në këtë koleksion artikuj janë krahasime dhe nota provë e shumë prej likerëve portokalli premium në dispozicion në treg dhe një studim se si disa krahasohen kur përzier në stile të ndryshme të kokteje.

Kokteje Orange Likere

Më poshtë janë recetat e koktejave që përdorin terminin 'liker portokalli' si një përbërës. Kjo mund të bëjë të vështirë për të vendosur se cili liker portokalli do të përdoret. Shikoni këshilla të mësipërme ose thjesht përdorni atë që keni në magazinë dhe shikoni se si shkon.

Kokteje Curaçao

Curaçao (shqiptuar kurra-mbjellje ) liker është një ëmbël, aromë e distiluar me portokall. Shpesh bëhet nga peelët e thata të portokallëve të vegjël që janë më të hidhur se oranges të zakonshme.

Çuraçao liker është stili më i vjetër i likerit të portokallit i njohur dhe shpesh thirret në recetat klasike të koktelit .

Ekzistojnë katër ngjyra të kujdesit: portokalli, blu, jeshile dhe të bardha.

Portokalli është më i zakonshmi dhe nëse një recetë nuk vë në dukje një ngjyrë të veçantë, ose portokalli ose bardha janë zgjidhjet më të mira.
Curaçao blu është mënyra më popullore për të krijuar kokteje blu dhe gjendet në shumë prej këtyre recetave.
Praktika e gjelbër ende është bërë, megjithëse nuk gjendet si zakonisht në ngjyrë portokalli apo në ngjyrë blu.

Megjithatë, opsionet e ngjyrave të curaçao mund të përdoren për të krijuar pije me ngjyra të ndryshme duke ruajtur aromën e përgjithshme të pijeve. Nëse e hiqni curaçao për të pasur një efekt të ndryshëm të ngjyrave, mos harroni se si ngjyra do të ndikohet nga përbërësit e tjerë të koktelit (p.sh. llak i pastër me lëng pineapple do të krijojë një pije me ngjyrë akullore).

Shumica e likerëve të trajtave janë 30% ABV (60 prova) .

Shënim: Blue curaçao është gjithashtu në dispozicion në formë jo-alkoolike. Kjo është e dobishme kur doni t'i ktheni kopertinat një hije blu. Kjo curaçao shpesh mund të gjendet në seksionin e mikserit të dyqanit të pijeve, pranë grenadines, sodas, dhe lëng limonit.

Anejo Highball - portokalli
Blue Hawaiian - blu
Laguna blu - blu
Blue Margarita - blu
Brandy Daisy - portokalli
Cable Car - portokalli
Chi-Chi - blu
Dafne Martini - blu
Çaj Iced Elektrik - blu
Katërt korrik (revole) - blu
Frostbite - blu
Knickerbocker - portokalli
Mai Tai - portokalli
Lavdia e mëngjesit - portokalli
Navy Grog - portokalli
Rhett Butler - portokalli
Sapphire Martini - blu

Koktej Triple Sec

S tretë është likeri me shije të portokalltë që ndryshon shumë në cilësi. Cointreau dhe Combier janë dy nga markat premium më të vjetra dhe më të besuara në dispozicion dhe ka shumë që janë dukshëm më të ulëta si në çmim ashtu edhe në cilësi. Kjo liker është shpesh me ngjyrë të qartë, edhe pse disa me një bazë raki mund të jenë të artë.

Sec përkthehet nga frëngjishtja për të thotë 'thatë' dhe sekret i trefishtë shpesh mendohet të nënkuptojë tharje të trefishtë , edhe pse në këtë kuptim shpesh kjo do të thotë se likeri është distiluar tre herë .

Pjesa më e trefishtë është alkooli 30% sipas vëllimit (60 prova) .

Koktej Cointreau

Cointreau (shprehur kwahn-troh është emri i markës për shije më të njohur të trefishtë sec secili. Është e butë dhe jashtëzakonisht e butë dhe aromë e freskët e portokallit e bën atë ideal për kokteje dhe kjo është arsyeja pse shpesh thirret me emër. kjo kategori, duke renditur Cointreau si liken e portokalli. 80 provë (40% alkool / vëllim)

Vizito faqen e internetit të Cointreau.

Kokteje Combier

Combier është sekonda e trefishtë e premtimeve të tjera që pretendon të ketë qenë i pari i këtij lloji. Ky liker francez u prodhua së pari në 1834 nga Jean-Baptiste Combier dhe nuk është aq i njohur në Shtetet e Bashkuara sepse vetëm kohët e fundit u bë i disponueshëm këtu. Ai është i distiluar tri herë dhe i aromatizuar me tre lloje të portokalltë të hidhur dhe të ëmbël. Combier Original ka një bazë të shpirtit neutral dhe Royal Combier blends origjinal me VSOP Konjak.

Kombier Origjinal: 80 prova (40% alkool / vëllim), Royal Combier: 76 prova (38% alkool / volum)

Vizito faqen e internetit të Combier

Sheshi mbretëror

Grand Marnier dhe Grand Cocktails Gala

Disa likera portokalli kanë dallimin e të qenurit një ultra-i butë, raki-bazë si i Grand Marnier. Është një liker i preferuar i portokallit në mesin e baristarëve dhe mund të përdoret në kokteje të panumërta. Grand Marnier ka një bazë të konjakut francez dhe ka një homologë italianë, Gran Gala me një bazë rakie. Mund të ketë një pjesë të vogël të likerëve portokalli të tjerë që vijnë dhe dalin në treg që mund të konkurrojnë me këto, por këto dy janë shtyllë e këtij stili me liker portokalli.

Pijanecët konstatojnë se kombinimi i raki-ut dhe portokalli do të jetë shumë i dobishëm në kokteje dhe shpesh mund të qëndrojë më vete ose në masë të barabartë me shpirtrat e tjerë të rafinuar të distiluar siç tregon "Koktej i bukur" . Secili prej pijeve në këtë listë kërkon një ose tjetrën.

Të dy likeret janë 80 prova (40% alkool / vëllim).

Grand Marnier Website - Shqyrtimi i Gran Gala

Likere të tjera specifike portokalli

Portokalltë janë kaq të njohura në kokteje se ka shumë markave të tjera në treg. Disa, të tilla si Patrón Citrónge dhe Aperol, janë shtylla kryesore në treg, ndërsa të tjerat janë më shumë nga likeret e specializuara që nuk mund të jenë gjerësisht të disponueshme dhe as nuk kanë një jetë të gjatë në treg. Rekomandimi im është që nëse hasni një shishe unike të likerit të portokallit, jepni një provoni sepse ka disa gurë të fshehur dhe ky shije është ai që distiluesit mund të jenë shumë krijues.

Aperol

Ky aperitiv ka një aromë dhe ngjyrë të ndritshme portokalli. Aperol është prodhuar në Itali dhe është i mbushur me portokall të hidhur dhe të ëmbël së bashku me një recetë të pronarit të bimëve dhe rrënjëve. Përzihet shumë mirë në kokteje të thjeshta dhe fundore. 22 prova (11% alkool / volum) Vizito faqen e internetit Aperol.

Borducan Orange Liqueur

Kjo liker portokalli shpesh krahasohet me Cointreau. Nëse jeni mësuar të përdorni likerin portokalli popullor në ndonjë gjë nga një Cosmopolitan në një Margarita , atëherë ju mund të dëshironi të provoni Borducan sa më shumë të gjeni atë më pak të ëmbël, por me një shije më të guximshme portokalli. Borducan prodhohet në pjesën veriore të Italisë dhe fillon me një bazë shpirtërore neutrale, në të cilën shtohet portokalli dhe një kombinim i bimëve alpine dhe shafran. 70 provë (35% alkool / vëllim)

Vizito faqen e internetit të Borducan.

O3

Një nga likeret në linjën e produkteve të DeKuyper, O3 është një shije liker portokalli që mund të përdoret në një shumëllojshmëri të koktejeve. Është i salduar me vajrat esenciale të Orange Pera Orange. 80 provë (40% alkool / vëllim)

Vizito faqen e internetit të DeKuyper.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Prodhuar nga Patrón Tequila , Citrónge ka një bazë të shpirtrave të grurit neutrale dhe është e shijuar me portokall organik Jamaican dhe bittersweet Haitian. Shumë pinë mendojnë se ky frymë është opsioni më i mirë për Margaritas dhe është një shtesë e mirë për kokteje të tjera, sidomos kokteile tequila. 80 provë (40% alkool / vëllim)

Vizito faqen e internetit të Patronit.

Patron Grejpfrut - Patrón Citrónge
Pineapple Patron - Patrón Citrónge
Mbrojtës i Patronave - Patrón Citrónge
Pyrat Summer Tea - Patrón Citrónge
Qilim i kuq - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Gjaku Portokalli Lëngje

Prodhuar në Sicili, Solerno është një liker shumë i mirë portokalli portokalli që mund të përdoret në vend të pothuajse çdo markë tjetër në këtë listë. Ajo ka një bazë shpirtërore neutrale dhe ka tre raunde të distilimit: njëra me të gjithë portokallat Sanguinello të gjakut, një me portokalli të gjakut dhe një me limon sicilian. 80 provë (40% alkool / vëllim)

Vizito faqen e Solerno në Facebook

Borboni dhe Gjaku - Solerno Orange Orange Lëngje