Recetat e shumta marokenike të cookie-t bëjnë thirrje për paste të bajames me salcë portokalli dhe shpesh herë kanellë. Ky version popullor përmban pasta bajame të mbyllur në brumë pastë dhe pastaj mbështjellë në një shkop ose formë të cigareve. Fara e papërpunuara e farës së susamit garnizojnë skajet dhe shtojnë aromë dhe cilësi më tradicionale.
Cookies ruajnë mirë në një enë hermetike deri në dy javë, por ju mund të dëshironi të ngrini ato në vend. Gjithashtu provoni Kaab el Ghaza l, një tjetër cookie bajame ngjitur në pastë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- majë e kripës
- 1 lb./500 g miell me qëllim (përafërsisht)
- Për Paste Almond:
- 1 lb./500 g bajame (
- blanched dhe lëkurën e hequr )
- 1 1/4 filxhan / 250 g sheqer (ose pak më shumë për shije)
- 1/4 lugë çaji kanellë
- 3 deri në 4 kokrra të mastikë (ose
- gomë arabike , i grimcuar në pluhur)
- 4 lugë gjelle gjalpë (zbutur)
- 2 lugë ujë lulesh portokalli (ose më shumë për shije)
- 1 vezë e verdhë veze
- Për garniturën:
- 1 bardhë veze
- Dekoroj: farat e susamit të padisiplinuar
Si ta Bëni
Bëni brumin. Vendosni frake dhe kripën e kremës në një tas të madh dhe shtoni miell të mjaftueshëm për të bërë një brumë të fortë, por të menaxhueshëm; gatuaj deri sa të qetë. Ndani brumë në dy, mbuloni me plastike dhe vendosni mënjanë për të pushuar për 30 minuta ndërsa ju bëni pasta bajame. (Në një ditë shumë të ngrohtë mund të dëshironi të pushoni brumin në frigorifer.)
Bëni mbushjen e bajames . Kaloni bajametin përmes një mulli të mishit dy herë për të bërë një paste (ose përdorni një përpunues të ushqimit për t'i grindur ato sa më pak të jetë e mundur, deri në atë pikë që grumbullimet grumbullohen së bashku dhe mund të shtrydhen dhe të formohen së bashku).
Transferoni bajametin e tokës në një tas të madh dhe shtoni sheqerin, kanellën, gomë arabike, gjalpë, ujë lule portokalli dhe vezë e verdhë veze. Përdorni duart tuaja për të përzier përbërësit në mënyrë të barabartë dhe gatuani disa herë për të bërë një paste të derdhur. Forma pendën e bajames në shkrime të hollë me gisht.
Formoni cookies. Pastrojeni lehtë një sipërfaqe pune me miell dhe rrokullisni një pjesë të brumit në një drejtkëndësh të hollë letre. Përcaktoni disa shkrime të bajameve në një rresht përgjatë një buze të brumë, duke shtypur shkrimet së bashku për t'u bashkuar me ta në një rrotull të gjatë paste. Dele buzë e brumë mbi paste bajame për të fshehur atë, duke shtypur buzë e brumë për të vulosur. Përdorni një thikë të mprehtë dhe të gjatë për të prerë me kujdes përgjatë buzës së biskotës së mbështjellë për ta ndarë atë nga brumi i mbështjellë, pastaj prerë gjatësinë e gjatë të ngjitur të bajames në shkopinj të vegjël rreth gjatësisë së gishtit tuaj të vogël. Inspektoni çdo cookie për t'u siguruar që brumi është i mbyllur rreth paste (shtrydh ose rrokulliset cookie mbrapa dhe me radhë për të nënshkruar nëse është e nevojshme) pastaj përsëris me paste dhe brumë të mbetur.
Garnizoni dhe piqni cookies. Ngroheni furrën tuaj në 350 ° F (180 ° C). Vendosni një fletë të madhe për pjekje me letër pergamene. Dip fund të çdo cookie në bardhë veze dhe pastaj në farat e susamit. Vendosni anën e biskotave poshtë në pjekje, duke lënë një hapësirë të vogël midis cookies. Piqni biskotat vetëm deri sa të fortë dhe me ngjyrë të lehtë, rreth 15 minuta, por shikoni me kujdes si ata duhet të mbeten të zbehtë dhe nuk lejohet të kthehet në art. Hiqni në një raft për të ftohur plotësisht para se të ruani në një enë hermetike.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 151 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 17 mg |
| sodium | 165 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 5 g |