Halwa Chebakia (ndonjëherë i shkruar chebbakia ose shebakia) është një biskotë marokane e susamës e cila është formuar në një lule, të skuqur dhe pastaj të veshur me mjaltë. Gjithashtu i njohur si mkharka , zakonisht shërbehet gjatë Ramazanit dhe për raste të veçanta.
Chebakia kërkon kohë për të bërë. Shumica e grave marokene kërkojnë ndihmën e një motre, të nënës ose të një miku për përgatitjen e një sasi të madhe. Jetë i sigurt për të parë tutorial foto Si të Bëni Chebakia në qoftë se ju nuk keni bërë ato më parë.
Kjo është receta e motrës sime. Unë kam reduktuar sasitë e saj normale për gjysmën për ta bërë grumbull më të menaxhueshme për ata që gatuajnë vetëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Rreth 4 gota miell, plus shtesë nëse është e nevojshme
- 1/2 tsp. pluhur pjekje
- 1/2 tsp. kripë
- 1 tas me supë të mbushur me fara të artë të papërpunuara të susamit, të thekur
- 1 1/2 lugë. anise terren
- 1 1/2 lugë. kanellë terren
- 1/2 tsp. temat shafran, u shkatërruan
- 1/8 tsp. Ngjyrues i verdhë maroken (ose 1/2 lugë çaji shafran i Indisë)
- Çikë e grimcave arabike mastike ose gome, të përzier me 1/4 lugë. e sheqerit dhe grimcuar ne nje pluhur
- 1 vezë ekstra-të mëdha
- 1/4 filxhan gjalpë, shkrirë
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/4 filxhan uthull
- 1/4 filxhan ujë lule portokalli
- 1 tsp. maja e tretur në 1/4 filxhan ujë të ngrohtë
- Rreth 5 gota (4 lbs.) Mjaltë
- 2 tbsp. ujë lule portokalli
- Rreth 6.5 gota vaj perimesh, për tiganisje
- 1/2 filxhan farat e pjekura të farave të susamit, të pjekura, për t'u dekoruar
Si ta Bëni
Toast Sesame Farërat për Chebakia
- Përpara kohës, zgjidhni farat e susamit për të hequr çdo mbeturina.
- Përhapini ato në një tigan dhe tundni susamin në një furrë prej 400 F (200 C) për 10 deri në 15 minuta, ose derisa farat e susamit të jenë të crunchy dhe flavored me shije të shijshme.
- Lejoni që të qetësohen tërësisht, dhe pastaj të ruhen në një enë hermetike deri sa të jetë gati për t'u përdorur.
Bëni brumin Chebakia
- Shkrini një enë të susamit të thekur në një procesor të ushqimit derisa të kthehet në pluhur. Mbajeni të rëndë derisa pluhuri të bëhet mjaft i lagësht për të shtypur ose paketuar.
- Përzihet susami i tokës me miellin dhe përbërës të tjerë të thatë në një tas të madh.
- Shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni me duart tuaja për të formuar një brumë. Shto më shumë miell nëse është e nevojshme për të arritur një brumë që është mjaft i ngurtë, por i lakueshëm.
- Gatuaj brumin me dorë për shtatë deri në tetë minuta ose në një mikser me gërshetën e brumit për katër deri në pesë minuta.
- Ndani brumin në katër pjesë, formoni secilën në një grumbull të butë, dhe vendoseni brumin në një qese plastike për të pushuar për 10 deri në 15 minuta.
Roll dhe prerë brumë
Procesi i rrotullimit dhe i palosjes përshkruhet më poshtë, por nëse nuk e keni bërë kurrë Chebakia, do të ishte e dobishme për të parë tutorialin e fotografive Si të Bëni Chebakia .
- Merrni një nga pjesët e brumit, dhe rrokullisni atë në trashësinë e një copë të hollë të kartonit. Mjerë lehtë sipërfaqen tuaj të punës nëse është e nevojshme.
- Përdorni një prerës pastë për të prerë brumin në drejtkëndëshe përafërsisht në madhësinë e palmës tuaj.
- Bëni katër shkurtime në mënyrë të barabartë në gjerësi në çdo drejtkëndësh. Këto shkurtime duhet të jenë pothuajse gjatësia e drejtkëndëshit, por nuk duhet të priten deri në skajet e brumit. Drejtkëndëshi që rezulton do të ketë pesë shirita të brumit të ngjitur.
Fsheh Chebakia
- Merrni një drejtkëndësh dhe fusni gishtin e mesëm të dorës tuaj të djathtë përmes shirëseve të alternuara të brumit. Kjo mundëson që drejtkëndësh të mbulojë gishtin tuaj.
- Me dorën tuaj të majtë, bashkoni së bashku qoshet e jashtme të brumë që varen mbi majën e gishtit tuaj. Kjo do të formojë qendrën e formës së luleve.
- Ndërsa mbajnë qoshet e pinguluara me dorën tuaj të majtë, lejoni që rripat e brumit të rrëshqasin poshtë gishtit tuaj të djathtë duke i kthyer butësisht ato brenda-jashtë rreth pjesës së pinched. Butësisht mblidhni qoshet e kundërta të mbyllura sapo brumësia të kthehet brenda. Nëse bëhet siç duhet, do të keni formuar brumin në një formë të zgjatur të luleve.
- Vendosni copën e copëtuar të brumit në një fletë pjekjeje ose tabaka. Përsëriteni procesin me drejtkëndëshat e mbetura dhe grumbujt e brumit. Mblidhni së bashku copëzat e brumërave ndërsa punoni, i bashkoni ato në një grumbull gurësh dhe i kthejnë ato në qese për t'u çlodhur para se të provoni të rrotulloni përsëri.
- Përdorni të gjithë brumin tuaj në këtë mënyrë. Mbulo tabelat e brumit të palosur me një peshqir deri sa të gatshëm për të skuqur.
Frying Chebakia
- Nxehtësia e një centimetri të vajit në një tigan të madh, të thellë, mbi nxehtësinë mesatare.
- Në të njëjtën kohë, ngrohni mjaltin pothuajse në vlim në një tenxhere të madhe. Kur mjalti është i butë, por jo i ftohtë, shtoni ujin e lule portokalli me mjaltin dhe fikni nxehtësinë.
- Kur vaj është i nxehtë, kuzhinier chebakia në batches. Rregullo ngrohjen sipas nevojës për të ngrënë ngadalë çdo grumbull të chebakia në një ngjyrë kafe të mesme. Kjo duhet të marrë rreth 10 minuta nëse vaji është temperatura e saktë. Nëse vaji është shumë i nxehtë, chebakia do të ngjyroset shpejt, por brumi nuk do të gatuhet.
Thithja Chebakia në Honey
- Kur chebakia është e gatuar në një kafe të artë të mesme, përdorni një lugë me shirita ose sitë për t'i transferuar ato nga vaji direkt në mjaltë të nxehtë. Butësisht shtyteni poshtë në chebakia për t'i zhytur në mjaltë, dhe lejo që ata të zhyten për 5 deri në 7 minuta. Ata do të kthejnë një ngjyrë të pasur, me shkëlqim qelibar, ndërsa absorbojnë mjaltin. Ndërkohë, mund të filloni tiganisjen e një tjetër grumbull cookie. ( Shënim: Sa më gjatë që të thithni chebakia, aq më shumë mjaltë do të absorbojnë dhe të bëhen më të ëmbël e më pak të ngrirë, sa kohë t'i zhytin ato është një çështje preference personale, megjithatë, me ngjyrë chebakia që përfundimisht e humbasin shtresën e tyre me shkëlqim.)
- Kur chebakia ka mbaruar thithjen, hiqni ato nga mjalti në një sitë ose kolektor, dhe lejoni që ato të kullojnë për vetëm disa minuta.
- Butësisht transferoni ato derisa nxehtë në një pjatë apo tabaka të madhe, dhe spërkatni qendrat me susam. Ndërsa mbaroni njomje të tjera të chebakisë në mjaltë, thjesht zbrazni dhe shtoni ato në pjatë në një grumbull gurësh, duke garnitur çdo grumbull me susam. (Shënim: Nëse mjalti freskohet dhe ngjitet para se të kesh mbaruar të blesh të gjithë cookies, thjesht ngrohni atë për një kohë të shkurtër mbi ngrohjen mesatare dhe të ulët. Kjo mund të bëhet edhe nëse disa chebakia janë në tenxhere të njomur.)
Ruajtja dhe Shërbyerja e Chebakia
Lejo chebakia të ftohtë për disa orë para se të vënë ato në një enë hermetik për ruajtje. Ata do të mbajnë në temperaturën e dhomës për një muaj ose më gjatë, dhe do të ngrijnë mirë për katër ose pesë muaj.
Shërbejeni chebakia me harira , në iftar për Ramazan, ose me çaj ose kafe.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2604 |
| Fat i shëndoshë | 207 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 142 g |
| kolesteroli | 41 mg |
| sodium | 382 mg |
| karbohidratet | 203 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 8 g |