Këto fasule pinto të stilit të vendit fillojnë me fasule të thata pinto. Fasule e pinto fasule përfundohen në furrë, me shtimin e proshutës së mbetur të copëtuar, perimet e copëtuara dhe një melasë të guximshme, flavorful dhe salcë ketchup. Speca Bell, drippings proshutë, dhe qepë të shtuar shije në gjellë.
Ndjehen të lirë për të përdorur mish derri të majtë ose mish viçi në këto fasule në vend të proshutë. Për një version vegjetarian, përdorni vajin e perimeve në vend të drippings proshutë dhe hiqni proshutën. Një enë prej 8-ons e salcë domatesh bën një zëvendësim të mirë për ketchup.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 feta të thata pinto fasule (2 gota)
- 2 lugë drippings proshutë ose vaj perimesh
- 1 qepë të mesme (rreth 1 filxhan me dics)
- 1/4 copë diced green bell pepper
- 2 gota proshutë (gatuar dhe diced, rreth 12 ounces)
- 1/2 filxhan ketchup
- 1/4 melasë filxhan
- 1 lugë gjelle uthull
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 1 1/2 lugë çaji salcë Worcestershire
- 1 1/2 teaspoons mustardë të thatë
Si ta Bëni
- Shpëlini fasulet dhe i vini mbi to, duke kontrolluar ato për pjesë të zhavorrit ose gurëve të vegjël. Hidhni çdo fasule të dëmtuar ose të dëmtuar.
- Hidhi 1 ½ ortë ujë në një tigan të madh ose në furrë holandeze dhe vendoseni mbi nxehtësi të lartë. Sillni ujë në një çiban. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe shtoni fasulet. Mbuloni enën dhe lëreni që fasulet të qëndrojnë brenda natës.
- Ditën tjetër, vendoseni fasulet mbi nxehtësinë mesatare dhe nxirrni zjarr . Ulja e ngrohjes në të ulët dhe zierje e fasule për rreth një orë, ose derisa të jenë të butë.
- Nxeheni furrën në 325 F.
- Fshin kullimin, duke rezervuar 1/2 filxhan të lëngut.
- Peel qepë dhe zare atë.
- Shtoni drippings proshutë në një tigan ose sauté pan mbi ngrohjes mesme; shtoni qepë diced dhe piper diced gjelbër dhe kuzhinier për 5 minuta.
- Në një tavë 2-quart ose furrë holandeze, shtroni fasulet e gatuar dhe të drenazhuar me qepë dhe speca të gatuar dhe proshutën e kuq.
- Kombinoje lëngun e rezervuar me përbërësit e mbetur dhe derdh mbi përzierjen e fasuleve.
- Mbuloni enën dhe piqni në furrën e nxehur për 45 minuta. Zbuloni dhe piqni për një tjetër 15 deri në 20 minuta.
Këshilla dhe ndryshime
- Mundohuni të mbani fasulet me një zierje të butë, e cila është nën pikën e vlimit. Temperatura e zierjes duhet të jetë rreth 180 F 190 F në krahasim me pikën e vlimit prej 212 F. Lëngu do të jetë gati ende me disa flluska tani dhe pastaj.
- Shtoni pak nxehtësi në fasule me 1/4 lugë çaji (ose më shumë) të piperit të kuqërremtë ose thekonave të kuqërremta të kuqe.
- Në vend të melasë, shtoni 1/4 filxhan sheqer ngjyrë kafeje ose mjaltë.
- Rritni piper zile në një filxhan 1/2 dhe përdorni pjesën e kuqe ose portokalli për një gjellë më të gjallë.
- Zëvendësoni kripën me erëza Cajun ose Creole , për të shijuar.
- Në vend të proshutës së kuq, shtoni një kockë të mishit të pranishëm të mishit ose hocks proshutë në fasule. Kur fasulet janë pothuajse gati, hiqni mishin nga eshtrat, e thërrisni atë dhe shtoni atë përsëri në fasule.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 490 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 37 mg |
| sodium | 883 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 17 g |
| proteinë | 29 g |