Shumë aziatikë fillojnë ditën e tyre me një enë të ngrohtë të kongee , një gruel ujor të holluar me ujë që mban një ngjashmëri të dukshme me qull. Por ndërkohë që edhe tifozja më e përkushtuar e qullës me siguri do të ishte e detyruar ta konsumonte atë ditë pas dite, shumëllojshmëri të seasonings përdorur për të bërë congee sigurohuni që ajo nuk duhet kurrë të bëhet i mërzitshëm. Congee mund të jetë e ëmbël ose e shijshme; i kalitur me gjithçka nga pule në kërpudha.
Shpesh, mishi është marinuar para se të shtohet në oriz.
Fjala "congee" (e njohur ndryshe si "krimbi" në kanton) vjen nga "kanji" indian, i cili i referohet ujit në të cilin orizi është zier. (Në pjesë të Indisë sot fjala "congee" ende i referohet si ujit të zier dhe vetë gjellës së orizit). Në ushqimin kinez , Kenneth Lo vë në dukje se congee shërben dy qëllime - përveç ngrohjes trupit, ajo merr vendin e një pije, pasi kinezët zakonisht nuk shërbejnë pije të ftohtë.
Crullers
Ashtu si një filxhan në mëngjes kafe dhe një briosh janë de rigueur për francezët, crullers janë ushqimi i zgjedhur për të shërbyer me congee. I njohur gjithashtu si "djajtë e skuqur thellë", crullers janë shirita të përdredhur prej brumë - afërsisht dymbëdhjetë centimetra të gjata - që janë skuqur thellë në vaj. Nofka e tyre, "djallit e skuqur thellë", rrjedh nga legjenda e lashtë. Gjatë kohës së Konfuci, një zyrtar qeveritar akuzoi në mënyrë të rreme Yueh Fei, një dijetar i njohur dhe poet, i tradhtisë.
Yueh Fei më pas u vra. Emri kinez për pjatën, "Yu Za Kuei" përkthehet fjalë për fjalë në djallin e skuqur thellë. Frying crullers në naftë simbolizon zyrtarin e qeverisë dhe të gjithë ata që morën pjesë në skemë duke u thellë-skuqur në vaj për përjetësi.
Ndërsa ata mund të bëhen në shtëpi, crullers ("ju tiao" në kinezisht) janë një artikull popullor në qëndron e hawker's.
Ata janë të zhytur në kongee të ngrohtë, në të njëjtën mënyrë që të futni një donut në një kafe. Në Kinën veriore, ku gruri është kulture kryesore, crullers janë zhytur në një soymilk hollë, e cila mund të jetë ose e ëmbël ose e kripur.
Këtu janë lidhjet për disa receta për congee dhe crullers:
Recetë bazë të kongees
Crullers
Shënim: Në Enciklopedinë e Ushqimit Aziatik , Charmaine Solomon ofron një mënyrë të shpejtë për të bërë kongee duke shtuar ujin ose stokun në oriz të bardhë gatuar të ngrirë , shtoni pastaj duke e lënë atë të ziej derisa të bëhet një llaç (një tjetër ujë i mjaftueshëm për të mbuluar).