Si për të bërë karkaleca dhe sallam Gumbo

01 nga 11

Karkaleca Classic dhe Gumbo Sallam

Ka pothuajse aq versione të një tenxhere të gomave, sa ka kuzhinierë që e bëjnë atë, dhe ky është thjesht një skenar i gjellës së famshme. Ndiqni këto hapa të lehtë, dhe një tas të shijshëm të këtij karkalec dhe gumbo suxhuk do të jetë gati për ju të shijoni brenda nën një orë.

02 nga 11

Si për të bërë një Roux - Hapi 1

Një gjë që të gjitha gumbët e mirë kanë të përbashkët është një roux - një përzierje e katër dhe vaj që është gatuar deri në një ngjyrë kafe ngjyrë kafe. Shije e pagabueshme, e shijshme që i shton supës / mishit, vendos pjatën, përveç një supë të zakonshme.

Në një tigan të mesëm të thellë, kombinoni 1/2 filxhan vaj perimesh dhe 3/4 filxhan miell me të gjitha qëllimet, dhe llokoçisni për të kombinuar.

03 nga 11

Si për të bërë një Roux - Hapi 2

Cook roux mbi ngrohjes mesme, nxitje pothuajse vazhdimisht, derisa përzierja bëhet një ngjyrë kafe e bukur qelibar, rreth 15 minuta. Roux do të shkojë disa ndryshime ngjyra: nga krem ​​i zbehtë në të lehta kafe të tan kafe në karamel të pasur ngjyrë kafe ngjyrë kafe.

04 nga 11

Si për të bërë një Roux - Hapi 3

Pasi roux të arrijë një ngjyrë kafe të thellë qelibar, ajo gjithashtu do të fillojë të lëshojë një aromë të mrekullueshme të shijshme. Mos e neglizhoni roux-in teksa gaton, ose do të fillojë të digjet. Kur roux është bërë gatim, hiqni pan nga ngrohjes.

05 nga 11

Përgatitni dhe pastroni Perimet

Përgatitni Perimet

• 2 speca të mesme zile (të kuqe, të verdhë ose të gjelbër, ose një përzierje), cored, seeded, dhe prerë në copa 1/2-inch
• 1 qepë të madhe, copëtuar me kokrriza
• 2 brinjë selino, të prera në copa 1/2-inç
• 2 karafil hudhër, të grirë

Në një tenxhere të madhe hollandeze ose supë, ngrohni 2 lugë vaj vegjetal deri në shimmering. Shtoni specat zambak, qepë, selino, hudhër, dhe cayenne. Sezoni perimet me kripë dhe piper dhe gatuajini ato mbi nxehtësi mesatarisht të lartë derisa ato të zbuten rreth 5 minuta.

06 nga 11

Shtoni Roux

Llokoçis roux dhe shtoni atë perimet, nxitje për të kombinuar mirë. Cook, nxitje shpesh, për 5 minuta.

07 nga 11

Prisni suxhuken Andouille

Fetë 1 kile me suxhuk andouille ose kielbasa të tymosur në gjatësi në lagje, dhe pastaj fetë në trasha 1/4 inç.

08 nga 11

Shtoni stokun dhe flavorings

Shtojeni stokun e pulave, salcën Worcestershire, rigon dhe 2 lugë majdanoz, dhe ziejuni mbi ngrohjen e moderuar për 10 minuta.

09 nga 11

Shtoni Okra

Shtoni okra 1/2 copë (shkurtuar, prerë në mënyrë të tërthortë në feta 1/4-inch trashë, ose 1 paketë 10-ons ngrirë, shkrirë okra copëtuar) në gumbo. Ulja e nxehtësisë dhe zierje deri okra është e tenderit rreth 15 minuta.

10 nga 11

Shtoni karkalecat

Shtoni karkalecat dhe skuqjet në tenxhere, shtoni lehtë me kripë dhe zierni, nxitoni, derisa karkaleca të jetë e errët dhe të gatuar, rreth 2 minuta më shumë. Hiqeni enën nga nxehtësia dhe rregulloni seasonings. Lëreni pushimin e gomës për 10 minuta.

11 e 11

Shërbyer gumbo

Shtojini gumbo në lojë me birila të cekët, dhe spërkatni me majdanoz të mbetur. Shërbyer me pluhur filé së bashku, duke lejuar çdo person të spërkasë atë lehtë mbi shërbimin e tyre. Kur ngjitet në gumbo, ajo do të pakësohet. Ju gjithashtu mund të shtoni një filxhan 1/2 gatim orizi të gatuar në gumbo nëse dëshironi.