Me një konsum prej mbi 4 £ për person në vit, jamball është karamele më e dashur në Holandë. Në fakt, më shumë se 20% e të gjitha karamele shitur në Holandë është rënie (fjala holandeze për "jamball"). Së bashku me djathin holandez dhe hagelslag ( lakër holandeze), jamball është një nga artikujt që mbi gjysma e të gjithë vizitorëve të pushimeve holandeze nuk do të largohen nga shtëpia pa, sipas një sondazhi të kohëve të fundit.
Korrje dhe Prodhimi i Jamballit
Mund të duket e çuditshme që derisa obsesioni me jamball është më i forti në vendet e Evropës Veriore, si Finlanda, Islanda, Gjermania, vendet skandinave dhe Holanda, vetë rrënja e jamballit në të vërtetë është vendore në Evropën Jugore.
Rrënjët barky të bimëve glycyrrhiza glabra janë korrur në vjeshtë, pas së cilës rrënjët janë të thata, tokë, dhe zier. Pulpa pastaj filtrohet, koncentrohet, derdh në molds, dhe u largua për të thatë. Produkti që rezulton quhet jamball bllok, i cili shitet për prodhuesit e karamele, të mbyllura tradicionalisht në gjethet e gjirit dhe transportohet në fabrikat e tyre, ku përpunohet më tej.
Ndërsa jamball nuk është rritur në Holandë, vendi është një nga prodhuesit më të mëdhenj të karamele jamball në Bashkimin Evropian. Në vitin 2008, prodhimi total i karamele i Holandës u vlerësua në 1.3 miliardë euro (mbi 1.4 miliardë dollarë) dhe ishte përgjegjës për afërsisht një të tretën e prodhimit të karamele dhe ekstrakt të jamballit të BE-së, pastaj vlerësohet në rreth 90 milionë euro (mbi 99 $ milion). Në vitin 2011, shitjet jambuese holandeze arritën në rreth 168 milionë euro (mbi 185 milionë dollarë).
Prona Medicinale të Jamballit
Jamsqiri besohet të ketë vetitë anti-inflamatore dhe është përdorur si një ilaç që nga kohërat e lashta nga shumë kultura.
Ajo përdoret në mjekësinë tradicionale kineze dhe Ayurveda dhe rrënjë jamball është gjetur edhe në varrin e Mbretit Tutankhamen. Autori flaxhe Jakob van Maerlant shkroi rreth jamballit si një ilaç për kollën dhe kushtet e frymëmarrjes në enciklopedinë e tij të historisë së natyrës, botuar në Holandë në shekullin e 13-të.
Jamballia është ende e përdorur zakonisht si një tabletë për të zbutur dhimbje të fytit në Holandë. Perceptimi i vazhdueshëm se jamball është medicinale - dhe për këtë arsye e mirë për ju - ka një anë negative. Disa nëna holandeze i ofrojnë fëmijëve të tyre një dropje në vend të karamele, duke harruar se përmban po aq sheqer sa sheqerna të rregullta, përveç një doze të kripës në disa varietete. Ëmbëlsira e kripur dihet gjithashtu për të rritur presionin e gjakut, por vetëm kur konsumohet në sasi të mëdha. Kjo ka të ngjarë të shkaktohet nga përmbajtja e glycyrrhizin dhe jo nga kripa.
Varieteteve të pafund të rënies
Sot, kjo ikonë e kuzhinës holandeze është e disponueshme në shumë textures, shije, forma dhe madhësi. Ju do të gjeni varietete të ëmbla dhe të kripura, duke përfshirë zellin famëkeq të dyfishtë , ose "kripë të dyfishtë", e cila rekomandohet vetëm për tifozët me rënie të fortë. Ka edhe versione të forta dhe të buta të jamballit holandez: disa njerëz pëlqejnë të thithin në rënie të tyre si një tabletë, të tjerë preferojnë një karamele të gërvishtshme. Format e zakonshme përfshijnë monedhat, këpucët e këmbëve, macet, makinat, piramidat, zemrat dhe herrings, për të përmendur vetëm disa. Licorice holandeze shpesh salcë me mentol, fletë gji, ose mjaltë. Në fakt, aroma e gjetheve të gjirit është thjesht një zgjerim i aromatizimit që gjethet e gjirit lëshohen gjatë transportit.
Një shumëllojshmëri e jamball me klorur amoniumi të shtuar, i njohur si salmiak , është gjithashtu popullor në Holandë. Futjet më të reja në tregun e jamballëve holandez përfshijnë topa të kuqe të përqëndruara me çokollatë të mbuluar me molla, karamelë jamball, dhe hibridet e gomëzës së jamballit / winegum.
Burimet: Centraal Bureau voor Statistiek ('' Statistikat e Holandës ''), OJF ('' Sistemi i Transmetimit Publik Holandez '); EVMI (një botim tregtar i industrisë ushqimore holandeze).