Në këtë Malvani popullor (nga bregu perëndimor i Indisë) kerri, flavors delikate të kokosit janë një plotësues i përsosur për shijen e prawns. Është një pjatë që përputhet me pjatat Goan dhe Mangalorean, të gjitha komunitetet bregdetare indiane të njohura për kuzhinën e tyre. Në këtë recetë curry, prawns janë të gatuar në vaj kokosit me një lëng mishi pikante me aromë. Bëni më së shumti këtë pjatë duke e shërbyer mbi një shtrat orizesh së bashku me hudhër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5
- kuqe chilies (thatë)
- 3 qepë të mëdha (gjobë copëtuar)
- 2 gota kokosit (freskuar integruar)
- 2 lugë farë koriandër
- 1 lugë gjelle fara qimnon
- 1/2 lugë çaji
- fara fenugreek
- 1 1/2 lugë peppercorns zi
- 1/2 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 2 lugë paste paste hudhër
- 2 kilogramë / 1 kilogram karkaleca (ose prawns, medium sized, shelled dhe deveined)
- Kripë për shije
- 4 lugë
- vaj perimesh
- 2 lugë gjelle tamarind (topa prej arre, të ngjyhet në ujë të nxehtë dhe pulpë të hequr)
- Dekoroj: koriandër të freskët të copëtuar
Si ta Bëni
- Rrjedhin chilies thatë të kuqe në një tigan të nxehtë derisa ata fillojnë të lëshojnë aromën e tyre.
- Shkrirja e të gjitha aromave, kokosit, 2 të qepëve, hudhër dhe pulpë tamarind në një paste të butë, të trashë. Mos shtoni asnjë ujë duke shtypur masala.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të gjerë dhe me thellësi të madhe në një flakë të mesme. Shtoni qepën e mbetur dhe sillni deri në artë.
- Shtoni paste paste masala dhe skuqura, shpesh nxitje, derisa vaj fillon të ndahet nga masala.
- Shtoni 1 1/2 gota ujë të ngrohtë në këtë masala dhe llokoçiseni për përzierje mirë.
- Sillni një çiban, ziejnë dhe shtoni prawns. Cook për 3 minuta dhe fik ngrohjes.
- Garnizoni me koriandër të freskët të copëtuar dhe shërbejeni me oriz të zier.
Këshilla gatim dhe opsionet përbërëse
Receta autentike, të shijshme të peshkut njihen gjithashtu si machli. Rajone të ndryshme të Indisë ofrojnë ushqime deti të ndryshme, sidomos enët e peshkut dhe karkalecave. E vërteta për orientimin e saj bregdetar, kuzhina mangaloreane pothuajse përbëhet kryesisht nga prodhimet e detit, dhe njerëzit atje hanë ushqim deti shumë herë në ditë dhe jetojnë jashtë të ushqimeve që ofron klima tropikale, të tilla si kokosit.
Garnishing ushqim indian është e lehtë me bajame, feta limon me lëng frutash të imët finely chopped si koriandër të freskët si dhe peels portokalli julienned të gjitha shërbejnë si mënyra krijuese për të bërë prezantimin e pjatë tuaj tërheqës.
Një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtrirë pjatën për partitë më të mëdha ose për familjen është për të dyfishuar mushtin në këtë recetë dhe për të shtuar peshkën në gjysmën e dytë të salcës. Do t'ju japë dy darka të veçanta që më shumë njerëz mund të gëzojnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 634 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 500 mg |
| sodium | 1,651 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 64 g |