Marokët janë mjeshtra në përgatitjen e salatave të gatuara që kanë një konsistencë të butë dhe të ngjyrosur, dhe pastaj me shkathtësi ndjenin përzierjet me shije të habitshme. Ky maroken e domates Jam, i përshtatur nga një recetë në Ushqimin e Marokut të Paula Wolfert, do të favorizohet nga ata që preferojnë një sallatë më të ëmbël ose të përhapur. Shërbejeni bllokimin e domates me bukë gruri marokene të grurit si një ane të lëngët ose një meze, ose ofroni atë si një shoqërim me sanduiçe, vezë dhe enë të tjera.
Për të bërë bllokim më shumë zesty dhe i përshtatshëm si një piper për mish, hiqni ujin e lule portokalli dhe shtoni erëza opsionale.
Pjekja e domate ndihmon në nxjerrjen e ëmbëlsisë së tyre natyrore. Megjithëse ju mund të pjekni gjithë domate, ne sugjerojmë që t'i prerë ato në gjysmën e parë në mënyrë që pulpë dhe fara të mund të hiqen para se domate të bëhen të çrregullta për tu trajtuar.
Nëse do të preferonit një ndryshim shumë i vogël i Taktouka ose Zaalouk , shih këshilla më poshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kg (rreth 4 lbs.) Domate pjekur
- 3 deri në 4 lugë vaj ulliri
- 4 lugë mjaltë
- 3/4 lugë çaji kanellë terren
- 1 lugë çaji kripë, ose për shije
- 1/4 lugë çaji piper, ose për shije
- 2 lugë çaji ujë lule portokalli
- 1 lugë gjelle farat e susamit
- --------------------------------
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil (opsionale)
- 1/4 lugë çaji
- Ras el Hanout (opsional)
- 1/8 lugë çaji piper i kuq (opsional)
Si ta Bëni
- Ngroheni broilerin tuaj në një nxehtësi mesatare. Vendosni një fletë të madhe të pjekjes me fletë alumini.
- Bërthamë domate, prerë ato në gjysmën e ndërsjelltë dhe hidhni farat. Organizoni gjysmën e domates me anë të lëkurës në fletën e pjekjes dhe vendosni poshtë broilerit për rreth 25 minuta, ose derisa lëkurat të digjen dhe mund të jenë të prerë, dhe domate janë shumë të buta. Hiqni domate nga furra dhe lejo të pushoni deri sa të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar.
- Hiqni lëkurat e domates dhe hidhni ato. Pritini me kokrri domatet dhe i transferoni ato në një tigan të madh. Shtoni vajin e ullirit dhe kuzhinierini mbi nxehtësinë mesatare për rreth 15 minuta, nxitoni shpesh dhe copëtoni domate ndërkohë që zbehen më tej.
- Kur të gjitha lëngjet janë avulluar dhe domate e pjekur kanë filluar të ngjiten në kafe, nxisni mjaltin dhe erëza. Cook për disa minuta më shumë dhe hiqni nga nxehtësia.
- Llokoçis në ujë lule portokalli dhe rregulloni erëza. Shërbyer ngrohtë ose të ftohtë, garnitur jam me domate me farat e susamit.
- Sapo të ftohet plotësisht, bllokimi mund të ruhet në frigorifer deri në një javë.
Këshilla dhe Shërbyer Sugjerime
- Nëse nuk u pëlqen shije të ëmbël të kombinuara me domate, hiqni mjaltën, kanellën dhe ujin e portokallit dhe shtoni pak erëza pikante, duke përdorur një lugë çaji ose dy secila prej qumështit dhe piperit.
- Oferta bllokim domate si një rënie e horizontit ose përhapur për bukë maroken crusty.
- Provoni ta shërbeni atë mbi perimet, vezët e fërguara, orizin ose kushin e elbit .
- Përdorni bllokim si një garniturë me mish ose vegjë të vegjël të cilat do të përfitojnë nga një prekje e ëmbël.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 137 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 304 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |