Si të hiqni kripën e tepërt nga peshku i kripës dhe përgatiteni për gatim.
Ka dy mënyra kryesore për të hequr kripën e tepërt nga peshku i kripës . Si rregull, qëllimi nuk është që kurrë të heqë tërësisht kripën nga peshqit; duhet të ketë gjithmonë kripë të mjaftueshme për të shijuar në mënyrë që peshku i kripës të ketë disa shije. Procesi i heqjes së kripës së tepërt nga peshku i kripës gjithashtu e rehidron atë.
Të gjithë peshqit e kripës nuk janë të barabartë - disa janë më të salterë se të tjerët. Është e rëndësishme që të shijoni peshkun e kripës pas fazës fillestare të njomjes ose valë për të kuptuar nëse duhet të shkoni në një fazë tjetër të heqjes së peshkut.
Metoda nr. 1
Vendoseni peshkun në një tas të madh dhe derdhni ujë të valë mbi peshkun. Uji duhet të mbulojë peshkun. Mbuloni enën dhe lëreni që kripë të zhytet brenda natës . Të nesërmen në mëngjes, hiqni ujin e kripur. Hiqni eshtrat dhe lëkurën (nëse përdorni peshk të kripur me kocka). Pry off një copë të peshkut nga pjesa mish e peshkut dhe shijojeni atë. Mos e shijoni pjesën e sipërme të peshkut që është ekspozuar drejtpërdrejtë në ujin e nxehtë, shijoni pjesën e brendshme, që është matësi më i mirë, pasi do t'ju tregojë se sa uji i nxehtë depërtoi në kripësinë e peshkut. Nëse ka shije shumë të kripur, shtoni peshkun në një tenxhere dhe derdhni ujë të nxehtë për të mbuluar peshkun. Vendosur në të nxehtit të lartë dhe të sjellë një çiban. Lëreni peshkun e kripës të valojë për 20 minuta; kullimin, dhe kur mjaft të freskët për të trajtuar, të vazhdojë me recetë siç është udhëzuar për çdo gjellë që ju jeni duke planifikuar për të bërë.
Metoda Nr. 2
Shtoni kripërat në një tenxhere me ujë të nxehtë.
Le të mbulojë me ujë peshkun. Vendi në ngrohje të lartë dhe të sjellë një çiban. Le të valojë për 25 minuta. Drain. Shtoni një grumbull të freskët me ujë të nxehtë. Pritini një kripë të tërë ose limon në wedges dhe shtoni në tenxhere dhe të sjellë një çiban. Le të valojë për 20 minuta. Drain, dhe kur mjaft të ftohtë për të trajtuar, hiqni eshtrat dhe lëkurën (nëse përdorni kockë-in); vazhdoni me recetën sipas udhëzimeve për çfarëdo gjellë që planifikoni të bëni.