Dhal Puri është një lloj fryti i frymëzuar indian që është bërë në Karaibe. Buka e sheshtë është e mbushur me një mbushje të kalitur me bizele të ndara. Një Dhal Puri mund të hahet siç është ose me një kosi (një lloj chutney). Në Karaibe shpesh është ngrënë me disa lloj mishi ose kerri të shpendëve. Mundësitë vegjetariane janë gjithashtu në dispozicion.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbushjen:
- 1 filxhan bizele të verdha të ndara, ngjyhet brenda natës
- Kripë për shije
- 4 karafil
- hudhër , copëtuar
- Piper i nxehtë për shije, copëtuar
- 2 lugë çaji terren
- qimnon
- Për brumin:
- 4 gota miell me qëllim
- 4 teaspoons pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle vaj
- 1 1/4 gota ujë të vakët (pak më shumë ose më pak mund të jetë e nevojshme)
- Për Gatim:
Si ta Bëni
mbushje:
Derdhni ujë nga bizele që janë njomur brenda natës. Shpëlaj bizele disa herë derisa uji të rrjedh qartë. Transferoni bizelet në një tenxhere së bashku me ujë për të mbuluar bizele dhe për të çiban në nxehtësi të lartë. Kur bizele vjen në një valë, shtoni kripë për të shijuar dhe të gatuaj deri bizele ka një pickim të vogël për të. Drain tërësisht dhe përhapet në një fletë të madhe pjekje për të ajrit të thatë.
Shto hudhër dhe piper në tasin e një procesori të ushqimit dhe impuls për të grirë. Scrap poshtë anët e tas. Shto bizele dhe pulsin derisa përzierja është shumë e mirë, si misri. Përzierja nuk duhet të jetë si paste. Transferimi në një tas dhe grykë me një pirun.
Shto qimnon, përzierje dhe push. Le menjane.
brumin:
Ndërkohë, shtoni miellin, pluhurin e pjekjes, sheqerin dhe kripën në një tas të madh dhe përzierjeni tërësisht. Thjerrëzat në vaj dhe inkorporohen në përzierje.
Shto ujë të vakët për të bërë një brumë. Pasi që brumi të vijë së bashku, gatuani për 3 minuta. Vajeni në të gjithë brumin dhe vendoseni në tas dhe le të pushoni për të paktën 30 minuta.
MONTIMI:
Gatuaj shtrirë brumë për 1 - 2 minuta dhe pastaj prerë në 10 - 12 copa të barabarta.
Duke punuar me një copë brumë në një kohë, kopjoni çdo copë në një disk të rrumbullakët, rreth 3 inç i gjerë. Vendoseni brumin në një dorë dhe formoni një filxhan. Duke përdorur një lugë gjelle, shtoni mbushjen për të brumë (mos stuff over). Mbërthen skajet e brumë së bashku për të vulosur në mbushje.
Vendoseni brumin e mbushur, me një copëz të prerë në një fletë të pjekur me vaj. Pat çdo top të mbushur me një vaj të vogël për të parandaluar formimin e lëkurës.
Përsëritni hapat 2 dhe 3 derisa të gjithë brumë të jetë mbushur. Mbulo brumin e mbushur me përfundimin e plastikës dhe le të pushoni për 30 minuta.
Gatim:
Ngrohuni një tawah (pjata e sheshtë hekuri) ose një tenxhere prej 10 - 12 inç të hedhura mbi nxehtësinë mesatare.
Ndërkohë, sipërfaqja e punës së miellit dhe pin i rrotullimit. Merrni një nga topat e mbushura me brumë dhe rrafshini me dorën tuaj; duke punuar nga qendra, filloni me rrotullimin e brumit mbrapa dhe me radhë, kthejeni brumin në një kënd 90 gradë dhe mbani rrotullimin dhe kthimin deri sa të keni një brumë të rrumbullakët, të hollë dhe të sheshtë (mund të jetë e nevojshme të pastroni plumbin ose sipërfaqen e punës me pak miell shtesë ndërsa punoni).
Pluhuni nga çdo miell i tepërt dhe transferoni brumin e mbështjellë në tevah, tigan ose gota të shtresës së hekurit. Le të gatuaj derisa pjesët e brumit të fillojnë të mbushen me flluska të vogla; menjëherë rrokullisni rrotat, lyen me vaj, le të gatuaj për 30 sekonda pastaj rrokulliset dhe fshij anën tjetër, gatuaj për një tjetër 30-45 sekonda dhe pastaj hiqni nga nxehtësia me një shpatull të sheshtë. Zvogëloni nxehtësinë nëse roti po shpejton dhe nuk gatuhet.
Vendi në një shportë të veshur me një peshqir çaji dhe letër kuzhine.
Përsëritni hapat 2 dhe 3 derisa të gjithë gatimet e dhal purit janë gatuar. Për të parandaluar që puri (s) të qëndrojnë së bashku, vendosni një copë letre prej 4 inç në mes të çdo puri dhal pasi është shtuar në shportë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 112 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 316 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |