Shumë sallata marokene janë, në të vërtetë, pureet e perimeve të gatuara që synojnë të shijohen si ulje. Ndër më të njohurit është zaalouk , një përzierje zesty e patellxhan, domate dhe erëza marokene . Ju sigurisht, do të gjeni shumë ndryshime, pasi gatimet ndryshojnë jo vetëm në raportin e tyre të patellxhanit me domate, por edhe në aspektin e erëza dhe konsistencës përfundimtare.
Ky version përfshin specat e pjekura së bashku me domate dhe patëllxhan e domosdoshme. Perimet janë të zier me hudher, bimët dhe vajin e ullirit derisa ato të mund të jenë të pjekura në një konsistencë ngjitëse.
Megjithëse ju thjesht mund të zhvishem dhe të pres patellxhan kur bëni zaalouk , ju do të merrni shije më të mirë nga pjekje patëllxhan nën një broiler; kjo mund të bëhet së bashku me specat ndërsa ju prep përbërësit e tjerë Nëse doni të shtoni një nxehtësi të vogël, siç bëjnë disa prej nesh në shtëpinë time, hedhin një piper të plotë ose të copëtuar në tigan për të zier bashkë me veggies e tjera.
Zaalouk është mjaft e shijshme për të shijuar të gjitha më vete, por është ofruar tradicionalisht si një shoqërim me enët kryesore si tagines , peshk i skuqur ose thjerrëzat e zier .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 patëllxhan i madh (ose 2 medium)
- 2 speca zile jeshile
- 3 domate të mëdha
- Opsionale: 1 ose 2 piper i djegur
- 4 deri në 6 karafil të hudhër (copëtuar ose shtypur imët)
- 1/3 filxhan të copëtuar cilantro të freskët dhe / ose majdanoz
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë gjelle qimnon
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/3 filxhan vaj ulliri
- 2 lugë lëng limoni, ose të shijoni
- Opsionale: 1 piper piper
Si ta Bëni
Roko perimet
1, Ngroheni broilerin tuaj në vendosjen më të lartë. Vendosni një fletë të madhe pjekjeje me fletë alumini.
2. Trim rrjedhin nga patellxhan dhe fetë atë në gjysmën e gjatësisë. Vendose në fletën e pjekjes, me anë të lëkurës lart.
3. Trim rrjedh nga speca e gjelbër, fetë e tyre në gjysmë gjatësi dhe për të hequr fara. Vendosni gjysmën e piperit me anë të lëkurës deri në fletën e pjekjes, duke i rrafshuar ato me dorën tuaj (ose duke i thyer ato në copa nëse është e nevojshme) në mënyrë që ato të shtrihen.
4. Rrjedhin perimet nën broiler për 10 deri në 20 minuta, ose derisa lëkurat në specat janë të errëta dhe blistered dhe patellxhan është i butë dhe jep në kontakt. Nëse specat përfundojnë pjekjen para patëllxhanit, hiqni ato në një pjatë derisa patëllxhan mbaron.
Bëni Zaalukun
- Ndërsa patëllxhan dhe speca janë pjekje, prep përbërësit e mbetur. Peel, farë dhe pres domate. I transferoni në një tigan të thellë dhe shtoni hudhër, cilantro, vaj ulliri, ujë dhe erëza.
- Hiqni dhe hidhni lëkurën nga specat e ziera; copëtoni ashpër ato dhe shtoni ato në tigan. Me një lugë, nxjerrni mishin e patëllxhanit të pjekur, duke hedhur grumbuj të mëdhenj fara. Pres ose patëllxhan patëllxhan pastaj shtoni atë në tigan. Hidhni lëkurën.
- Llokoçis për të kombinuar përbërësit, mbuluar tigan dhe ziej mbi ngrohjes mesme për rreth 20 minuta, nxitje herë pas here.
- Përdorni një lugë ose perime të perimeve për të shtypur dhe pastruar domate dhe patëllxhan gatuar , shtoni lëng limoni dhe vazhdoni të gatuani, të zbuluar, për të reduktuar lëngjet. Llokoçisni herë pas here dhe mbani një sy në nxehtësi, rregulluar atë nëse është e nevojshme për të shmangur djegien e zaalouk .
- Shijoni dhe rregulloni erëza. Vazhdoni të gatuani derisa zaalouk të zvogëlohet në një qëndrueshmëri ngjitëse (duhet të jeni në gjendje ta përziejnë atë në një masë të qetë në qendër të tenxhere).
- Shërbyer të ngrohtë ose të ftohtë me bukë të çrregullt . Mund të përdoret si garniturë një majdanoz i freskët ose një rreshqirë me vaj ulliri. Piper i pjekur i pjekur mund te ofrohet ne ane si nje piper per sallaten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 194 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 596 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 4 g |