Grekët nuk janë të vetmit që e duan moussakën. Kroatët, hungarezët dhe evropianët e tjerë lindorë e bëjnë atë rregullisht. Ky recetë për moussaka vegan është nga "Shijoni Evropa e Veganës 30 Minute" nga Mark Reinfeld (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld thotë, "Nëna e të gjitha enëve greke dhe tradicionalisht e bërë me patellxhan dhe domate, versionet e kësaj pjate janë të njohura në shumë vende dhe rajone, përfshirë Turqinë, Hungarinë, vendet sllave dhe Lindjen e Mesme. është bërë me një salcë bekamel, e cila është e pasur dhe dekadente, pranë një versioni prej 30 minutash të një pjate që mund të marrë orë të tëra për t'u përgatitur.I shërbeu ngrohtë dhe nxehtë, është e mrekullueshme me një anë të Horta dhe një sallatë të tillë si Kastravec "Feta" Sallatë ose zarzavate të përziera me Vinaigrette të Luleshtrydhe të thekur. "
Krahasoni këtë recetë me recetën time kroate të patates moussaka e cila NUK është vegan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Moussakën:
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë të vogël të verdhë (të dyshuar; 1 1/4 gota)
- 4 karafil hudhër (shtypur ose grirë)
- 1 patëllxhan e vogël (prerë në kube 1/2-inch, 3 gota, shih shënim, më poshtë)
- 8 ounces
- tempeh (diced)
- 3/4 filxhan verë të kuqe (ose stok apo ujë)
- 1 mund / 14 1/2 ounces domate (zjarri-pjekur, ose 1 3/4 gota domate djegur dhe shtrydhur firmë me lëng)
- 2 lugë paste domate
- 1/4 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë gjelle allspice
- 1/4 lugë çaji thekon e kuqe piper
- 1 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1/2 copë bukë thërrimet
- 1 filxhan vegan djathë (integruar)
- Për salcën e Bekamelit:
- 1 1/4 gota qumësht soje (pa sheqer)
- 1/4 lugë çaji kripë
- 3 lugë miell shkruar
- 2 lugë vaj ulliri (ose margarinë e butë vegan)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 425 gradë. Vendosni vajin e ullirit në një tigan të madh saut mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe hudhërin dhe gatuajini për 3 minuta, duke nxitur shpesh. Shto patëllxhan, tempeh, verë, domate, paste domate, kanellë, allspice dhe thekon copëtuar piper i kuq, dhe kuzhinier deri patëllxhan është vetëm e butë, rreth 18 minuta, nxitje të shpeshta. Ju mund të keni nevojë të shtoni një sasi të vogël të ujit për të parandaluar fërkimin. Shtoni kripën dhe piperin në shije.
- Ndërkohë, përgatisni salcën e bechamel. Vendosni qumështin e sojës dhe kripën në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Ngroheni derisa qumështi gati të valojë, rreth 3 minuta. Ulni nxehtësinë në të ulët. Krijo një roux duke kombinuar miellin dhe gjalpën vegan në një tas të vogël dhe përzierjen mirë. Shtoni këtë në qumështin e sojeve dhe lëvizni mirë derisa salcë të trashë rreth 3 minuta.
- Transferoni përzierjen e patëllxhanit në një pjatë të mirë të vajosur 8-inch. Në mënyrë të barabartë spërkatet crumbs bukë në krye. Hidh salcë bechamel në majë të crumbs bukë dhe të lartë me djathë vegan integruar.
- Piqni derisa djathi të shkrihet, rreth 10 minuta. Përgëzoni veten për të bërë moussaka para se të shërbejnë të ngrohtë.
- Shënim: Nëse ju pëlqen, ju mund të djersitni patellxhan para se të përdorni në këtë pjatë. Fetë patëllxhan në cutlets 1/2-inch, pastaj fetë cutlets në cubes 1/2-inch. Organizoni në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje ose pjatë tavoline dhe spërkatni lirisht me kripë. Lejoni të uleni për 20 deri në 30 minuta para se të shpëleni me ujë dhe të kulloni mirë.
- variacionet:
- Nga ana tjetër, ju mund të fërgoni patëllxhanin në shirita 1/4-inç dhe t'i mbuloni ato. Në vend të përzierjes në patëllxhan me shtresën tempeh, ju mund të krijoni një shtresë të feta patellxhan në fund të tavës, e cila është si gjellë është bërë tradicionalisht.
- Replace tempeh me një sasi të barabartë të seitan copëtuar ose të dërrmuar tofu jashtë-firmë ose super-firmë.
- Për një version gluten-free, sigurohuni që të përdorni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 268 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 589 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 11 g |