Egg Fu Yung është një pjatë popullore në kuzhinë amerikano-kineze, indonezisht-kineze dhe britaniko-kineze dhe ka disa emra të ndryshëm. Këto përfshijnë të përmendura tashmë Egg Fu Jung, Veza Foo Young, Veza Fooyung dhe Veza Fu Yung. Në kinezisht e quajmë "芙蓉 蛋".
Ndoshta çuditërisht për njerëzit perëndimorë, ne nuk e hamë vërtet këtë gjë në restorante në Kinë, Tajvan ose Hong Kong. Ju do të gjeni shpesh Egg Fu Yung në menu, por ne nuk priren për të porositur ose për të shërbyer këtë gjellë që shpesh.
Shpesh e shihni këtë gjellë në menunë e restoranteve kantoneze dhe emri "fu yung" është emri i një lloji lule.
Ky artikull përmban dy receta për Egg Fu Yung. E para është receta ime dhe receta e dytë është nga ish-eksperti ynë ushqimor kinez. Me sa duket receta e saj fillimisht shërbehej në restorantet amerikano-kineze në vitet 1950. Mish derri i pulave mund të përdoret në vend të karkalecit.
** Si të përgatiteni lakër mung:
- Hiq "flokët" nga lakër fasule. Flokët janë rrënja e farës së fasuleve. Ky hap është opsional, por nëse heq flokët e hundës së fasule, kjo pjatë duket më e bukur dhe cilësia është pak më e mirë. Por nëse jeni shumë i zënë ose nuk keni kohë thjesht mos hiqni flokët e fasuleve. Shumica e kohës kur unë jam i zënë ose i lodhur nuk heq flokët e fasuleve.
- Shpëlajni lakër të fasule nën ujë të ftohtë dhe thitheni lakër në ujë për 5 minuta. Derdhni ujin. Unë personalisht do t'i linja skuqësit e fasule në çezmë për gjysmë ore vetëm për të hequr qafe shumicën e ujit në farën e fasuleve.
Redaktuar nga Liv Wan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Receta 1
- Nëse ju nuk mund të merrni të mbjellë të verdhë kineze të verdhë, atëherë ju lutemi të përdorni grebanë hudhër, vile ose qepë pranverë për të zëvendësuar voshtën e verdhë. Djegja e verdhë duhet të jetë e disponueshme në shumicën e supermarketeve aziatike ose kineze.
- Përbërësit e recetës 1:
- 3 vezë të mëdha pule
- 70g (2 ½ ounces) char siu derri
- 70g (2 ½ ounces)
- lakër mung beans
- 30g (1 ons) Kapëse kineze e verdhë
- 1 karafil hudher, mince atë
- ½ qepë e pranverës, copëtuar imët
- Receta 1 Seasonings:
- ½ lugë gjelle
- salcë soje të lehta
- Kripë për shije
- Receta 2
- Ky recetë është nga ish tonë
- Eksperti kinez i ushqimit.
- Receta 2 Përbërësit:
- Për salcë:
- 1 filxhan shtëpi apo dyqan blerë supë pule kineze
- 1 lugë gjelle salcë gocë deti
- 1 lugë gjelle
- salce soje
- Kripë dhe piper për shije
- 1 lugë gjelle miell misri tretur në 4 lugë ujë
- Përbërësit për vezë Fu Yung:
- ¾ pound karkaleca të freskëta me bora të bardha
- ½ filxhani i bathës mung
- 1 qepë të mesme të bardhë ose të verdhë
- 1 piper i zi i kuq
- Kërpudha të freskëta, për të bërë ½ filxhan
- 2 qepë të gjelbërta
- Nafta për trazim-tiganisje dhe tiganisje të thellë
- 6 vezë të mëdha
- Kripë dhe piper, shije
- 1 lugë gjelle
- Verë kineze oriz ose sheri të thatë
Si ta Bëni
Procedurat e recetës 1:
- Julienne char siu mish derri dhe fetë vegjetarian kineze të verdhë në copa gjatësi 2 inç.
- Beat vezë dhe sezonin me salcë soje të lehta.
- Ngrohni pak vaj në një wok dhe llokoçisni-skuqni hudhërën dhe qepën e pranverës së pari deri në aromatik.
- Shtoni mish derri char siu, biskota të verdhë kineze dhe skuqje të mungesës së fasuleve dhe llokoçisni derisa skuqjet e bathës mung janë zbutur.
- Add vezë në një tigan dhe zjarr poshtë në ngrohjes mesme dhe të gatuaj deri vezë janë të artë kafe në të dy anët. Pjata është e lodhur për të shërbyer. Cook këtë pjatë si ju jeni duke bërë një omëletë të hapur-përballur dhe mos harroni të përpiqen të përpiqen vezët.
Procedurat e recetës 2:
- Për të përgatitur salcë veze fu yung, sillni supë pule në një vlim. Llokoçis në seasonings dhe trash me misri misri dhe përzierje uji. Mbani të ngrohtë në nxehtësi të ulët duke bërë fu yung vezë.
- Shpëlini karkalecat nën ujë të ngrohtë. Pat thatë dhe pres gjallë.
- Shpëlaj lakër mung mungesë dhe kullimin tërësisht. Lëvizo dhe zare qepën. Pritini piperin e kuq në gjysmë, hiqni farat dhe prerë në copa të vogla të kafshimit.
- Fshijini kërpudhat të pastra me një leckë të lagur dhe me fetë të hollë. Lani dhe fshini imët qepët e gjelbër.
- Nxehtësia 2 lugë vaj vaj në një tigan. Kur vaji është i nxehtë, shtoni karkalecat. Llokoçis skuq deri sa të kthehen rozë dhe të jenë të gatuar. Hiq nga pan.
- Në një tas të madh, lehtë mundi vezët me kripë dhe piper. Llokoçis në verën e orizit ose sherry, karkaleca gatuar dhe perimet.
- Në wok, ngrohjes 2 ½ inç vaj për tiganisje të thellë në 375 gradë Fahrenheit. Kur vaj është i nxehtë, vendosni butësisht ¼ e përzierjes së vezëve në wok. Skuqeni thellë në njërën anë deri në ngjyrë kafe (rreth 2 minuta), pastaj mbushni pak vaj mbi krye, në mënyrë që të jetë i fortë. Përdorni një shpatull (ose 2 spatula nëse është e nevojshme) për ta kthyer lehtë omletën dhe për të bron në anën tjetër. Hiq omeletë me një lugë slotted dhe ikjes në peshqir letre me salcë yung vezë derdhur mbi krye.