Shumë pak njerëz në mbarë botën, nuk kanë dëgjuar për pulën tandoori. Statusi ikonik i këtij pjatë të Indisë Veriore do të thotë se është në menunë e çdo restoranti indian. Tandoori vjen nga mënyra se është gatuar ... në një furrë tandoor ose balte . Pulë është e marinuar për disa orë në një përzierje të erëzave dhe kos para se të futet në skewers dhe të gatuar në tandoor.
Megjithëse shumë njerëz përdorin ngjyrosjen e ushqimit për të marrë ngjyrën pothuajse të markës portokalli për pulën e tyre tandoori, tradicionalisht pulat marrin ngjyrën e tyre nga përdorimi i pluhurit të shafranit dhe pluhurat e kuqe të Kashmirit. Këto chilies kuqe janë të njohur të kenë 'më shumë leh se kafshoj' si ata japin një ngjyrë të kuqe të zjarrtë, por nuk janë aq të nxehtë sa sugjeron ngjyra e tyre! Të gjitha erërat e bukura, tangja e kosit, dhe erë e këndshme nga tandoor rezulton në një pjatë të shijshme që pothuajse kurrë nuk mund të hani vetëm një copë!
Gjëja më e këndshme për pulën tandoori, megjithatë, është se është me të vërtetë e lehtë për t'u bërë. Pasi të keni recetë bazë për tandoori masala , përgatiteni dhe ruani atë në mënyrë që të mund të përgatitni këtë recetë të pulave tandoori në çdo kohë që goditjet e dëshirës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/2 lbs pulë (pjesë e zgjedhjes suaj me lëkurë të hequr)
- 6 tbsp. tandoori masala
- 1 filxhan kos
- 1 tsp. paste hudhër
- Kripë për shije
- 1 filxhan vaj perimesh (ose canola / luledielli vaj gatimi)
- Garniturë: 1 tbsp.
- chaat masala (në dispozicion në shumicën e grocers indiane)
- Dekoroj: unaza qepësh
Si ta Bëni
- Bëni shkurtime të cekëta diagonale në copat e pulave dhe mbani anash.
- Mix masala tandoori me kos, 2 tbsp. vaj gatimi, dhe kripë për shije për të bërë një paste të butë.
- Prish këtë paste në të gjithë pjesët e pulave, duke siguruar që ju të fshij atë në slashes keni bërë më parë dhe se copa janë të veshura mirë.
- Vendosini të gjitha pjesët dhe marinadën në një tas të thellë dhe të mbuluar. Ftoheni dhe lejoni të marinoni për 12 deri në 18 orë.
- Ngroheni skarë tuaj në të mesme. Vendosni pulën në të dhe shpejt thajini (nënshkrimin në lëngje) në të dyja anët. Tani lejoni të ngjyrosni në të dyja anët, duke larë me vaj gatimi sipas nevojës.
- Sapo ngjyroseni, pakësoni nxehtësinë dhe mbuloni djegin. Gatuaj derisa pula është e butë. A nuk overcook ose pule do të thahet.
- Kur të bëhet, vendosni pulën në një pjatë ose pjatë dhe spërkatni chaat masala, zbukuroni me lëng limoni, gërshërë gëlqereje dhe unaza qepësh. Shërbyer tuba të nxehtë.
Opsioni shtesë: Piqni pule Tandoori
- Ngroheni furrën tuaj në 350 F / 180 C.
- Ndërsa furrë është ngrohur, vija një pllakë për pjekje me fletë metalike dhe lyeje petë me gatim ose spërkatje me vaj gatimi. Vëreni copat në këtë fletë metalike dhe rrokni lehtë me vaj gatimi .
- Piqni për rreth 15 minuta, pastaj rrotulloni pjesët dhe piqni për një tjetër 10 minuta. Test pule për të parë nëse gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 476 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 163 mg |
| sodium | 217 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 52 g |