Kjo është një gjellë tradicionale hungareze e shërbyer mbi petë buttered për një vakt të përzemërt, të kënaqshme.
Sasitë e hudhërve , qepëve dhe sidomos paprikut mund të duken të tepruara, por të gjitha ato shkrihen në një lëng mishi tepër të pasur dhe flavorful gjatë procesit të ngadaltë gatimi. Megjithatë, është e rëndësishme që të përdorni paprika hungareze, jo një markë e dyqanit.
Salcë është e pasuruar edhe me shtimin e kremës së tharmit . Ju mund të zëvendësoni derri për viçin dhe / ose orizin për petë, nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri në 3 paund pa kërc i braktisur, i prerë në copa prej 1 inç
- Kripë kosher dhe piper i zi terren i freskët
- 2 lugë miell me qëllim
- 3 lugë vaj ulliri, përdorim i ndarë
- 4 qepë të ëmbël mesatare, të feta dhe të ndara në unaza
- 8 ounces baby portobello ose kërpudha cremini, krehur të pastër dhe të prerë në gjysmë
- 1 kokë hudhër (rreth 12 karafil), peeled, karafil të mëdha prerë në gjysmë
- 1/2 filxhan verë të kuqe ëmbël
- 1 3/4 gota viçi supë
- 1 (4-ons) jar diced speca të kuq të pjekur
- 1/4 filxhan ëmbël paprika hungareze (shih Shënim, më poshtë)
- 1 filxhan (8 ounces) krem kosi
- 4 gota të pjekura të gatuara me predha të copëtuara
Si ta Bëni
- Vendi copa viçi në një tas të madh. Sasi e vogël me kripë dhe piper . Hidhni me miell.
- Nxehni një furrë të rëndë holandeze mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri. Vorbull për të veshur pjesën e poshtme të tiganit. Vendi copa viçi në një shtresë të vetme dhe kafe në të dy anët. Ju ndoshta do të duhet ta bëni këtë në tufa. Mos e turbuloni mishin ose do të valojë në vend të ngjyrës kafe. Hiq copat e mishit të ngjyrosur në një tas.
- Ulja e nxehtësisë në mes të ulët. Për drippings në furrë holandez, shtoni 2 lugë mbetur e vaj ulliri, unaza qepë e ëmbël , kërpudha, dhe hudhër. Hidhni në pallto me vaj ulliri. Mbulo fort dhe djerse perimet, nxitje herë pas here, deri qepë janë të butë, por nuk browned dhe kërpudhat janë liruar lëngun e tyre, rreth 10 minuta.
- Shtoni verë të kuqe në perime dhe kuzhinierini 2 minuta, duke copëtuar copat e thjerrëzuara nga fundi. Shto supë viçi, speca të kuq të pjekur, dhe paprika. Kthehu viçin dhe çdo lëngje të grumbulluar në tigan. Llokoçis derisa të kombinohen mirë. Mbuloni fort, pakësoni nxehtësinë dhe zierni në nxehtësi të ulët për 1 1/2 deri në 2 orë, duke nxitur herë pas here derisa viçi të jetë një pirun.
- Hiqni furrën hollandeze nga nxehtësia dhe pritni që të validi të zhduket. Shijoni dhe shtoni kripë shtesë nëse është e nevojshme. Llokoçis në salcë kosi derisa plotësisht të inkorporuar në lëng mishi.
- Shërbyer gulash hungarez mbi petë të nxehtë butter me majdanoz të copëtuar.
Shënim: Sasia e paprikave është e saktë. Ju lutemi përdorni të gjitha. Nëse nuk mund ta përdorni verën, përdorni një sasi të barabartë të supë me viç shtesë. Goulash mund të jetë në frigorifer ose të ngrirë, para shtimit të kremës së tharmit. Ngroheni dhe llokoçiseni në salcë kosi sapo të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 622 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 144 mg |
| sodium | 658 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 48 g |