Semifreddo është një fjalë italiane që do të thotë "gjysmën e ftohtë" ose "gjysmën e ngrirë". Kjo i referohet një klase të desserts të ngrira që janë të ngjashme me akullore, por të bëra me krem të nxehur në vend të nxirrjes së ajrit në përzierje ndërsa ngrihet. Semifreddos janë shumë të ngjashme me mousses dhe shpesh shërbejnë në formë të ëmbëlsirave të akullores ose torta.
Ka shumë receta të ndryshme për semifreddo, të cilat përdorin baza të ndryshme për përzierje me kremin e pjekur.
Në Itali, semifreddo është bërë zakonisht me xhelatinë . Kremrat e gatuara dhe salcat e bazuara në krem karamel, si p.sh. crème anglaise , janë një tjetër zgjedhje e zakonshme për t'u përzier me krem për të vënë këtë ëmbëlsirë.
Si të Bëni një Semifreddo
Hapi i parë në bërjen e gjysmëfisheve është rrahja e kremit të rëndë derisa formon majat. Ju dëshironi që ajo të jetë e ngurtë, por jo e mbingarkuar. Sapo kremja të jetë e trashë, ngjisni atë në frigorifer, ndërsa bëni krem karamell.
Kujdestarët bëhen duke ngrohur qumështin ose kremën dhe pastaj gradualisht duke e shtuar atë në vezë ose vezë e verdhë veze. Duke shtuar kremin e ngrohtë në vezë një sasi të vogël në një kohë, vezët janë "të zbutura ", ose të nxehura pa ngërç. Sapo veza është e ngrohtë, përzierja e tërë i kthehet nxehtësisë për të përfunduar gatimin.
Pasi baza është bërë, ajo është palosur së bashku me krem whipped. Merrni një të tretën e kremës dhe përziejeni atë me bazën, pastaj shtoni një të tretën dhe butësisht deleni përzierjen në krye të vetes për të kombinuar.
Qëllimi është që të përzierni përbërësit krejtësisht pa deflatuar krem whipped. Shtoni të fundit të kremit, dele për të kombinuar, derdhni përzierjen në një tigan të veshur me mbyllje plastike, dhe ngrini deri sa të ngurta.
Disa semifreddos janë shërbyer në një kore të tortës, crumbs graham cracker, ose ushqime të tjera të ngjashme. Ju mund të transformoni çdo recetë semifreddo duke shtuar një kore cookie në pjesën e poshtme të pan dhe pastaj spooning në semifreddo.
Sapo të ketë ngrirë, zhytni në ujë të nxehtë me ujë të nxehtë dhe të shërbeni në feta.
përfitimet
Një nga përfitimet më të mëdha për të bërë semifreddo është se ju nuk keni nevojë për një krijues akulloresh ose pajisje të tjera specialiteti për ta bërë atë. Nëse keni një shul, një tigan, dhe disa lojë me birila, ju mund të vendosni një gjysmëfishe. Në varësi të recetës bazë që ju zgjidhni, mund të keni nevojë për një praktikë, por ka shumë varieteteve sapo të zotëroni teknikën.