Si të gatuaj një Turqi

Një furrë do të pjek një turqi . Një vuaj do ta pjek atë me aromë dhe karakter. Pasi të keni marrë gjelin tuaj nga furra dhe e vënë atë në skarë tuaj, ju nuk do të ktheheni. Pavarësisht nëse vendoset në një zjarr gatimi ose është hedhur në një gocë deti , skarti do të shtojë një shije të mrekullueshme dhe të tymosur dhe ta kthejë lëkurën në një mbulesë delikate të mprehtë për mishin e butë dhe të butë.

Bazat e Grilimit të Turqisë

Ka disa gjëra që ju duhet të dini rreth asaj se si të nxirrni një gjeldeti .

Para së gjithash ka shumë faktorë që mund të ndikojnë se si do të dalë turqi juaj. Meqenëse do të hidhni në mënyrë indirekte me një zjarr të ulët, moti do të luajë një rol të madh. Kjo është veçanërisht e vërtetë në muajt e vjeshtës ose të dimrit. Gjendja më e rëndësishme e motit për të parë është era. Era e shpërthen ngrohjen nga pajisjet e gatimit në natyrë, prandaj shikojeni nga afër.

Nëse ju do të përdorni qymyr apo gaz bën një ndryshim të madh. Gazi do të jetë më i lehtë. Pra, në varësi të asaj që zotëroni, ose atë që preferoni, jini gati për variablat. Do t'ju duhet një zjarr i tërthortë që do të mbajë një temperaturë të qëndrueshme në 300 gradë F / 150 gradë C deri 350 gradë F / 175 gradë C. Nëse moti nuk do të bashkëpunojë, unë rekomandoj gazin. Ju mund ta kontrolloni temperaturën shumë më të lehtë.

Grilat, qofshin gaz apo qymyr druri, punojnë me ngrohje të ajrit që lëviz rreth ushqimeve për t'i gatuar. Kjo mund të thajë zogun tuaj shpejt.

Ju duhet të përgatiteni për këtë dhe të merrni pjesë aktive në mbajtjen e lagështirës në zogun tuaj. Strategjitë tuaja më të mira janë që të shuajnë , të injektojnë dhe të lidhin zogun tuaj për ta mbajtur atë të njomë dhe të butë.

Çfarë keni nevojë

Së pari ju do të duhet një gjeldeti. Do të ishte më mirë të qëndrosh larg nga çdo gjë mbi 15 kilogramë. 12 paund është e përsosur.

Një zog që është shumë i madh mund të djegë në pjesën e jashtme para se brenda mund të gatuhet. Gjithashtu ju rekomandoj që të përdorni një shëllirë . Kjo do të ndihmojë që zemrat të mbahen me lagështi dhe lëkura nga djegia. Ju gjithashtu do të dëshironi të përdorni një nga ato racks pjekje në formë V për të mbajtur turqinë të lëvizë shumë. Ky raft duhet të jetë i guximshëm sepse nuk do të ketë një sipërfaqe solide për t'u ulur. Gjithashtu sugjeroj një termometër të furrës për të monitoruar temperaturën e skarës kur hapni skarë. Ju gjithashtu do të dëshironi një burim tymi, të merrni disa patate të skuqura druri për skarë me gaz ose copa për skarë me qymyr. Provoni një dru frutash si qershi ose mollë. Ju gjithashtu mund të përdorni lisi ose hickory. Gjithashtu, dhe ndoshta më e rëndësishmja ju nevojitet një termometër i besueshëm i mishit. Një lloj i shpejtë ose shembull i gatshëm do të ishte më i miri.

Më e rëndësishmja ju duhet shumë karburant. Nëse jeni duke përdorur një vuaj gaz keni nevojë për të vërtetë një tank shtesë, të plotë në dorë. Kjo është vetëm një ide e mirë gjithsesi, por kur planifikoni një vakt të madh, ju nuk dëshironi të humbisni një orë ndërsa përpiqeni të merrni një tank të propanit të mbushur. Nëse jeni duke përdorur qymyr druri, sigurohuni që keni mjaft dhe keni një mënyrë për të ndriçuar thëngjij shtesë për zjarrin jashtë skarë. Një oxhak me qymyr është me të vërtetë një domosdoshmëri nëse përdorni qymyr druri.

Ju gjithashtu do të duhet kohë. Meqë do të hidhni gjeldetin tuaj në të njëjtën temperaturë që do të keni në një furrë, do t'ju duhet për të njëjtën sasi kohe për të marrë turqinë tuaj. Mos harroni se tiganisja nuk është aq e saktë sa pjekja e furrës kështu që kohët do të ndryshojnë. Sigurohuni që të përshtateni për këtë. Mos harroni nëse moti nuk bashkëpunon ose filloni të arrini shpejt në kohë ju gjithmonë mund ta lëvizni gjeldetin në furrë dhe ta përfundoni atë atje.

Grillimi i Turqisë hap pas hapi

Hapi i parë: Përgatitni turqinë. Kjo do të thotë heqjen e çdo gjëje nga zgavra e trupit, duke nxjerrë çdo pajisje me orë të hapura plastike dhe duke i dhënë asaj një larje të mirë në ujë të ftohtë. Pat thatë dhe mos u mërzitni me lidhjen e zogut. Trussing vetëm do të ngadalësojë gatim e kofshëve që ju doni të vërtetë të gatuaj më shumë se pjesa tjetër e zogut anyway.

Hapi i dytë: Sezoni ose shëllirë Turqinë sipas dëshirës. Mos harroni nëse përdorni një shëllirë për të shpëlarë ndonjë kripë nga zogu para se ta hidhni atë. Kur vjen koha përgatitet djeg. Mos harroni se ju do të pjekur në skarë një zog të madh në mënyrë indirekte. Mund të jetë një ide e mirë për të nxjerrë turqinë në skarë para se ta ndizni për të parë rreth ndarjes dhe ngrohjes. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse jeni duke përdorur qymyr druri. Me qymyr druri, ju do të dëshironi të siguroheni që të ndërtoni zjarrin në vendin e duhur. Nëse zogu është shumë i afërt atëherë njëra anë mund të gatuhet shumë shpejt. Ju do të dëshironi një kavanozë nën Turqinë për të parandaluar shpërthimet dhe për të kapur drippings. Shto ujë në këtë tigan periodikisht për të mbajtur një mjedis të lagësht në skarë dhe për të mbajtur drippings nga djegia larg. Ju mund të bëni lëng mishi të madh nga drippings.

Hapi i tretë: Për sa kohë që ju jeni të manipuluar për tiganisje indirekte, tiganisja juaj me rrota do të jetë shumë e lehtë. Ju vetëm duhet të mbani një sy të ngushtë në zog për të siguruar që lëkura nuk është e djegur dhe se nxehtësia po hyn në zog. Nëse nuk jeni duke përdorur një rostiçeri dhe jeni në një skarë me gaz, vendosni gjeldetin, krahun e gjoksit poshtë në një grilë të mirë të shkrirë ose në raftin e pjekjes. Nëse djeg juaj ju lejon të keni nxehtësinë në të dyja anët e Turqisë atëherë do të keni një zonë të ngrohtë dhe ju do të duhet vetëm të shqetësoheni për të kthyer gjeldetin në rreth një orë.

Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri doni qymyr ose në një unazë rreth Turqisë ose të vendosura në të dyja anët e saj. Ju dëshironi ngrohje edhe kështu që njëra anë nuk gatuhet më shpejt se tjetra. Pavarësisht nga gruri përpiqen të mbajnë gjeldetin larg nga skajet e sipërfaqes së gatimit në mënyrë që të nxehtit të rrjedhë rreth tij.

Hapi i katërt: Temperatura e gatimit të synuar është rreth 325 gradë F. Nëse keni një termometër furrë në skarë, vendoseni afër zogut, sepse kjo është zona me të cilën jeni më e shqetësuar. Nëse jeni duke përdorur një skarë me gaz, bëjeni rregullimet e nevojshme të valvulave të kontrollit për të goditur temperaturën tuaj të synuar. Nëse jeni duke përdorur qymyr druri ju do të dëshironi të mbani një sy të ngushtë në temperaturë për ta mbajtur atë në rangun e duhur.

Shto qymyr djegëse shtesë sipas nevojës.

Hapi pesë: Kthejeni zogun sipas nevojës. Në varësi të rregullimit të skarë tuaj do të duhet të kthehet ose flip zog gjatë kohës së gatimit. Nëse keni një djeg të dyfishtë me gaz, do t'ju duhet të rrotulloni zogun pas rreth 30 minutash, rrokullisni dhe rrotullohuni 30 minuta pas kësaj dhe rrotullohuni pas 30 minutash. Kjo e mban pjesën më të nxehtë të skarë nga djegia e një pjese të zogut. Ju do të duhet të vazhdoni këtë valle deri sa të bëhet Turqia. Nëse jeni vendosur të keni nxehtësi të gjithë rreth Turqisë ose në të dy anët e saj atëherë do t'ju duhet të rrokullisni gjeldetin pas rreth një ore. Natyrisht, kjo me të vërtetë varet nga shpejtësia e lëkurës së Turqisë. Ju nuk dëshironi që jashtë të gatuaj shumë më shpejt se brenda. Përdorni një termometër të mishit për të monitoruar temperaturën e brendshme . Nëse lëkura është duke u ngjyrosur shumë para se të fillojë ngrohja, temperatura e gatimit është shumë e lartë.

Hapi gjashtë: Pas rreth 2 orësh dëshironi të filloni testimin e temperaturës. Temperatura juaj e synuar është 165 gradë F. Kjo duhet të jetë pjesa më e ftohtë e Turqisë pasi që keni nevojë për çdo kafshatë të vogël në ose mbi këtë temperaturë. Testoni në disa vende, por jini të durueshëm. Temperatura e brendshme duhet të rritet vetëm rreth 10 gradë çdo 15 deri në 20 minuta, kështu që mos të filloni të shtypni zogun tuaj të mbushur me vrima.

Hapi përfundimtar: Hiqeni gjeldetin nga skaji dhe lëreni të pushoni për 10 deri në 15 minuta para gdhendjes . Periudha e pushimit lejon që lëngjet të rrjedhin përsëri në mish.