Historia e thjerrëzave: Nga vijnë lentilët

Lentiperat janë bishtajore së bashku me lloje të tjera të fasuleve. Ata rriten në pods që përmbajnë ose një ose dy fara të thjerrëzave që janë disqe të rrumbullakëta, ovale ose në formë zemre dhe ndonjëherë janë më të vogla se maja e një gomë laps. Ato mund të shiten tërësisht ose të ndahen në gjysma me varietetet kafe dhe jeshile duke qenë më të mirë në mbajtjen e formës së tyre pas gatimit. Thjerrëzat e ulta kanë mbajtur njeriun për mijëra vjet.

Disa foodies dikur konsideronin thjerrëzat si ushqim të njeriut të varfër dhe refuzuan të hanin, sepse ato janë kaq të lira. Megjithëse mund të jenë të lira, thjerrëzat janë shumë ushqyese, mbushëse, dhe më e rëndësishmja, ndoshta më flavorful e të gjitha bishtajore. Mësoni më shumë rreth thjerrëzave para se të provoni disa receta interesante të freskëta dhe të vjetra më poshtë.

Historia e thjerrëzave

Lentils, të njohur botanikisht si Lens culinaris esculenta, kanë qenë një burim ushqimi për paraardhësit tanë që nga kohët parahistorike. Fjala thjerrëzat vjen nga lente latine , dhe në të vërtetë, kushëriri i fasulës është formuar si lente optike me konveks të dyfishtë që mori emrin nga thjerrëzat.

Artikujt e thjerrëzave janë gjetur në gërmime arkeologjike që datojnë 8,000 vjet, dhe Libri i Biblës i Zanafillës tregon historinë e Esaut, i cili hoqi dorë nga të drejtën e parëbirnisë për një tas me thjerrëza grimcuar dhe një copë bukë. Si një burim i shijshëm dhe i bollshëm i proteinave, thjerrëzat stolisnin tabelat e fshatarëve dhe mbretërve.

Katolikët e varfër të cilët nuk mund të përballonin peshqit gjatë stinës së Lentës, zëvendësuan thjerrëzat.

Mendohet të ketë origjinën në zonën e Lindjes së Mesme ose të Mesdheut, thjerrëzat (të njohura si dal ose dahl në Indi) janë disqe të vegjël që i ngjanë një bizele të sheshtë. Kur përgjysmohet, thjerrëzat e thata i ngjajnë kushërinjtë e tyre të ndarë të grurit. Ata rriten dy në një pod dhe thahen pas korrjes.

Ku janë Lëndë të Lëndrueshme dhe Ku t'i Blej?

Ka me qindra varieteteve të thjerrëzave, me më shumë se pesëdhjetë ose më shumë kultivuar për ushqim. Ata vijnë në një shumëllojshmëri të ngjyrave, me të kuqe, kafe dhe jeshile më të njohurit. Lenticat kanë një shije të ndjeshme dhe të shijshme, dhe disa varietete japin një prekje të butë në qiell. Lentils rriten më mirë në mot të freskët. Mbillni thjerrëzat në pranverë sa më herët 2 deri 3 javë para datës mesatare të fundit të acar. Shumica e prodhimit të thjerrëzave në Amerikën e Veriut zhvillohet në veriperëndim të Paqësorit, Uashingtonit lindor, Idaho veriore dhe deri në Kanadanë perëndimore, ku është rritur që nga viti 1930 si një kulturë rrotulluese me grurë.

Më shumë rreth thjerrëzave dhe recetave të thjerrëzave:

• Përzgjedhja dhe ruajtja e thjerrëzave
• Këshilla dhe Përgatitja e Lëngjeve të Gatimit
• Ekuivalentet e thjerrëzave
• Historia e thjerrëzave
• Recipes me lëng

Cookbooks