Fasule të gjelbra, ose fasule të varura, janë të kudogjendura në kuzhinën e Lindjes së Mesme. Ata janë gatuar zakonisht së bashku me viçi në stews dhe janë një perime të shërbyer shpesh anë. Duke u rritur, fasulet e vargut u shërbyen më shpesh se të gjitha perimet e tjera anësore të kombinuara. Por të paktën e saj ishin të shijshme, gjë që është më shumë sesa mund të thuhet për ofertën e hidhur, të tepruar në kafene të shkollës.
Çelësi i fasuleve të mira të provës është që ata të marrin vetëm sasinë e duhur të dhuratës. Jo shumë i crunchy (nëse ju pëlqen ata në këtë mënyrë), por definitivisht jo i butë. Nëse ju doni që ato të jenë të freskëta dhe të mbajnë ngjyrën e gjelbër të ndritshme, sekreti është që t'i gatuani ato vetëm për disa minuta dhe pastaj t'i tronditni në ujë me akull për të ndaluar gatimin dhe për të vendosur ngjyrën. Por ne i pëlqejmë më shumë fasulet tona se kaq, kështu që disa prej ngjyrave të ndritshme humbasin. Megjithatë, ne duam të gjelbër, jo gri!
Sa për aromatizues, ne kemi një grusht të opsioneve të recetës së fasuleve, por ai që bëjmë më së shpeshti është ky version me qepë të skuqur. Seriozisht, çdo gjë ka shije më të mirë me qepë të thata. Dhe fasulet do të ishin mirë sikur kjo nëse i shërbeja ato së bashku me disa shije të guximshme. Mundohuni të shtoni bukë rrush të thatë si bërthamë.
Që nga fasulet nuk po pjeken në një salcë, si një mac dhe djathë, brown breadcrumbs në të njëjtën tavë përdoret për saute qepë. Shtimi i za'atar në përzierje shton një aromë dhe aromë të mrekullueshme dhe me të vërtetë e ngre këtë gjellë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb fasule të gjelbra
- 4 tbsp. vaj ulliri (i ndarë)
- 1 qepë (peeled dhe feta)
- 3 tbsp. therrime buke (
- Panko është ideale)
- 1/2 tsp.
- za'atar
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Trim skajet e fasule të gjelbër dhe të shtoni në një tenxhere me ujë të valë. Cook në ngrohje të lartë për rreth 10 minuta ose derisa fasulet janë fork tender. Drain.
- Ndërsa fasulet po gatuajnë, shtoni 2 lugë të vajit të ullirit në një tigan apo hekur të hedhur së bashku me qepë të skuqura dhe të feta. Saute për rreth 10 minuta deri në qepë janë të lehtë caramelized.
- Kur bëhen qepët, hiqni nga kova dhe shtoni në fasule të gatuara dhe të drenazhuara. Shtoni 2 lugë të mbetura të vajit të ullirit në tigan së bashku me bukëpjekje dhe za'atar. Saute për rreth 2 minuta, nxitje shpesh, derisa të lehtë browned.
- Hidhni fasule dhe qepë me buka dhe shtoni me kripë dhe piper për shije.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 301 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 121 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 9 g |