Flageolet (shqiptohet "fla-zho-LAY") janë një lloj fasule gruri të rritur në Francë dhe shumë popullor në kuzhinën klasike franceze.
Një hije e zbehtë me ngjyrë të gjelbër, Flageolet fasule nganjëherë njihen si "havjar i fasuleve" për shijen e tyre delikate dhe nderim të lartë në të cilin ato mbahen nga të dashuruarit e ushqimit.
Flageolets tradicionalisht janë çiftëzuar me qengjin (ose mish deleje), edhe pse ato janë shërbyer gjithashtu me recetat e shpezëve dhe ushqim deti.
Ato mund të përdoren gjithashtu në sallata, në supave dhe në guaska si receta klasike Cassoulet .
A janë në dispozicion në SHBA?
Në Shtetet e Bashkuara, flageolets janë kryesisht në dispozicion të thata ose të konservuar, edhe pse disa fermerë të rritet ndonjë nga një numër të varieteteve flageolet heirloom. Nëse ju mund të merrni duart tuaja në të freskëta, ata mund të simmered butë në gjendje të salcë me mirepoix dhe proshutë. Ndryshe nga fasulet e thata, flageolets freskët mund të shtohen drejtpërdrejt në ujë (ose stok) të zierjes.
Flageolets tharë duhet të jetë ngjyhet për pak, dhe nuk ka mosmarrëveshje për sa kohë. Disa gatuan rekomandojnë të paktën gjashtë orë, madje edhe brenda natës. Problemi me këtë është se fasulet mund të fillojnë të fermentojnë nëse ngjyhet për një kohë të gjatë, gjë që ndryshon aromën e tyre delikate. Nëse fasulet janë të freskëta (do të thotë tharë kohët e fundit, si brenda 12 muajve të fundit), ndoshta është e mjaftueshme për t'i zhytur ato për një ose dy orë dhe më pas zierje deri në tender.