Cassoulet (shqiptuar "kas-oo-LAY") është një salcë e përzier me bathë francezë e bërë me fasule të bardha dhe salcice, së bashku me mish derri, mish qengji apo mish të tjerë.
Një recetë klasike cassoulet përmban konfeksione me patë ose duck dhe në krye me breadcrumbs dhe derri i skuqur ose lëkurat duck. Një gjellë tradicionale fshatare, cassoulet është e zakonshme pjekur në një enë prej argjile për dy orë ose më gjatë.
Ndonjëherë fasule flageolet janë përdorur për të bërë cassoulet.
Për të bërë një kashtë klasike duck, së pari ju do të thith fasule tuaj dhe pastaj gatuaj ato në magazinë, së bashku me domate, hudhër, qepë së bashku me herbs dhe erëza të ndryshme.
Ndërkohë, hiqni lëkurën dhe yndyrën nga këmbët e rosës dhe tërhiqni mishin jashtë eshtrave. (Mund t'i shtoni eshtrat në fasule të zymta.) Cook lëkurën dhe yndyrën derisa yndyra të jetë lëngëzuar dhe lëkura është e freskët. Vendos mënjanë lëkurat.
Cook salcice tuaj në yndyrë duck. Kur fasulet janë gatuar, hiqni eshtrat dhe transferoni fasulet në një pjatë të pjekur tokësor së bashku me salcice dhe mishin e rosës. Top me breadcrumbs kalitur dhe lëkurat duck crispy dhe piqem për rreth dy orë.
Shërbyer me një sallatë të thjeshtë dhe disa verë.