Kjo chutney mollë lacto-fermented është crunchy, lehtë i butë dhe e shijshme të mjaftueshme për të përdorur si një pjatë anësore në vend se një condiment. Plus, ju merrni të gjitha përfitimet mbresëlënëse shëndetësore të probiotikëve të ushqimeve lacto-fermentuara!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan me ujë të filtruar (klori në ujin e filtruar pa ujë mund të ndalojë procesin e fermentimit)
- 2 lugë mjaltë
- 2 lugë
- hirrë * (nëse keni kos në shtëpi, ju mund të bëni hirrë, shih shënimin më poshtë)
- 1 lugë gjelle uthull
- 2 tsp. kosher apo kripë tjetër jo jodizuar
- 3 gota cored dhe mollë finely copëtuar
- 1/2 filxhan rrush të thatë
- 1 lugë çaji terren qimnon
- 1 lugë çaji pak farë e grimcuar koriandër
- 1/2 lugë çaji piper i kuq piper (ose më shumë, nëse ju pëlqen pikante tuaj chutney)
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 1/2 lugë çaji fara qimnon
Si ta Bëni
- Kombinoje ujë, mjaltë, uthull, hirrë dhe kripë, duke nxitur për të shpërndarë mjaltin dhe kripën.
- Përzieni përbërësit e tjerë veç e veç dhe vendosni fort në një kavanoz qelqi kuart, duke lënë të paktën një inç të hapësirës së kokës. Derdhni përzierjen e lëngët mbi përbërësit e tjerë. Lëngu duhet të dalë në majë të frutave. Nëse jo, shtoni pak ujë të filtruar.
- Mbuloni lirshëm dhe leni në temperaturën e dhomës për 2 ditë. Ju duhet të shihni disa flluska në krye deri atëherë, e cila është një shenjë e fermentimit aktiv.
- Mbajeni frigorifer dhe lëreni për një javë përpara se të hahet. Do të mbajë në frigorifer për 2 muaj. Shërbyer me oriz, mish, djath, çfarëdo që i përshtatet dashuri juaj. Kombinuar me lakër të copëtuar, kjo chutney mollë lacto-fermented bën një sallatë të shkëlqyer të dimrit.
* Fermentimi në këtë recetë është tashmë gjallë me baktere të shëndetshme probiotike dhe fillon procesin e fermentimit. Për të bërë hirrë, kulloni kos përmes pëlhurave ose filtrave të letrës mbi një tas. Lëngu që ndan jashtë është hirrë.
Kos i drenazhuar është më i trashë se i rregullt dhe i shijshëm. Nëse e lëshoni atë në frigorifer për 24 orë të plota, ju keni diçka me konsistencën e saktë të një djathi të butë krem, i cili është i mrekullueshëm në dolli me disa nga atë chutney që keni përdorur hirrë për të bërë.