Cili zëvendësim i vezëve është më i miri për ju?
Ajo që përdorni për të zëvendësuar vezët në një recetë varet nga receta. Nëse jeni alergjik ndaj vezëve, ulni kolesterolin tuaj ose po përpiqeni të shkoni vegan , duke zëvendësuar vezët në receta kërkon disa mendime. Mësimi më i madh është mësimi i zëvendësimit të vezëve që punon më mirë në recetën tuaj të veçantë.
Në përgjithësi, sa më pak vezë kërkojnë një recetë, aq më lehtë ata duhet të zëvendësojnë. Nëse një recetë cookie bën thirrje për një vezë, përdorimi i zëvendësimit të vezëve funksionon më mirë se në qoftë se një recetë kërkon tre ose katër vezë.
Shijoni gjithashtu çështje. Përdorimi i bananeve si zëvendësim i vezëve mund të shtojë një aluzion të mirëpritur të ëmbëlsisë me shije frute për pancakes dhe cookies, por nëse jeni duke bërë një tavë ose gjellë të shijshme, ju doni të përdorni diçka tjetër.
Në një tortë, vezët shërbejnë si agjent lëvizi për të bërë dritën e tortës dhe me gëzof. Në biskota dhe muffins, vezët shtojnë lagështi dhe veprojnë si një lidhës, duke ngjitur të gjithë përbërësit e tjerë së bashku. Nëse jeni duke kërkuar të zëvendësoni vezët në një quiche ose majonezë, ku vezët janë qendrore për produktin e përfunduar, do t'ju duhet diçka si tofu për të imituar qëndrueshmërinë e vezëve, duke bërë rregullime të tjera të recetës si dhe për të shtuar aromë dhe trupin.
Zëvendësues të Vezës Tregtare
Vetëm për çdo recetë që bën thirrje për vezë mund të bëhen vegan duke përdorur zëvendësimin e duhur të vezëve komerciale. Disa lloje të zëvendësuesve të vezëve mund të përdoren në pjekje ose sa herë që një recetë kërkon zëvendësues të vezëve. Dy markave të besuara janë markë Ener-G dhe Bob's Red Mill, por ka të tjerë.
Zëvendësues të shumëanshëm dhe të lehtë për përdorim të vezëve komerciale janë në dispozicion në shumicën e dyqaneve të ushqimit të shëndetshëm dhe dyqaneve të mëdha ushqimore. Zëvendësuesit e vezëve të blerë në dyqan janë relativisht pa shije dhe punojnë më mirë në mallrat e pjekura, të tilla si biskota, muffins dhe ëmbëlsira. Ato gjithashtu mund të përdoren për të lidhur përbërësit në një kasetë ose copë vegan.
Receta e mostrës: Vegami i Cake Mix Cookie Recipe
Nëse jeni duke kërkuar diçka për të zëvendësuar vezët e fërguara në mëngjes, provoni VeganEgg të bimëve nga Follow Your Heart për një zëvendësues të vezëve të fërguara që mund të mashtrojë edhe më të mëdhenjtë e mëngjeseve me yndyrë.
Banane dhe Applesauce
Shkundni ose përzierni rreth gjysmën e një banane ose 1/4 copë mollë për t'u përdorur si një zëvendësues i vezëve në mallrat e pjekur, të tilla si muffins , pancakes dhe bukë të shpejtë pa maja, të tilla si bukë kungull dhe bukë banane . Bananet dhe applesauce shtojnë sasinë e përsosur të lagështisë së trashë si vezët, por ato nuk ndihmojnë që pjatat tuaja të ngrihen ose të dalin me dritë dhe gëzof, prandaj sigurohuni që receta që përdorni po përfshin pak pluhur pjekje ose sode buke për ta ndihmuar atë të rritet nëse është e nevojshme.
Receta e mostrës: Recipe frutash pa vere me banane
Tofu zëvendësohet për vezë
Tofu është mënyra më e mirë për të zëvendësuar vezët në enët si një quiche, frittata ose sallatë vezësh . Cilësi e tofu të mëndafshtë ose tofu të copëtuar të rregullt është çuditërisht e ngjashme me vezët e zier ose të gatuar kur përdoret në një recetë të ngjashme, dhe shtimi i një pakthi të sinapës, maja shafere apo maja ushqyese në gjellë i jep atij një ngjyrë të verdhë, kështu që sytë tuaj janë mashtruar si dhe buds tuaj shije. Për shkak se rregullimet e tjera të recetave ndoshta nevojiten për të bërë një frittata pa vezë, është më mirë të ndiqni një recetë dhe jo vetëm t'i zëvendësoni vezët me tofu.
Shembull recetë: pa vezë Tofu "Veza" Sallatë Recipe
Tofu i kaltër është gjithashtu një zëvendësues i përshtatshëm i vezëve në mallrat e pjekura. Për ta përdorur atë në receta, përzierje 1/4 filxhan tofu me silenciën me përbërësit e lëngshëm derisa tofu të jetë e butë dhe e butë. Ndërsa nuk do të ndryshojë aromën e një recetë, duke përdorur tofu si një zëvendësues vezësh bën mallrat e pjekur pak në anën e rëndë dhe të trashë, kështu që funksionon mirë në brownies dhe pancakes, por nuk punon mirë në diçka si një engjëll tortë ushqimore që duhet të jetë e lehtë dhe me gëzof.
Zëvendësues të tjerë të vezës
Në një majë - ose me një recetë të mirë-uthull të përzier me ujë ose edhe të thjeshtë, soda e rrjedhjes së mulltit mund të funksionojë si zëvendësues i mirë i vezëve. Për entrees të këndshme si një tavë vegjetarian ose një copë, përpiquni të përdorni 2 deri 3 lugë brumë bukë ose kënaqur.
Receta e mostrës: Recipes Soda Cake