Grand Marnier® është një liker konjak francez i njohur për përzierjen e saj të rakirave të konjakut, thelbin e portokallit të hidhur dhe natyrisht ëmbëlsinë nga sheqeri i shtuar. Megjithëse likeri mund të pihet si një tretës pas një vakt ose në kokteje të përziera, Grand Marnier ka fituar vendin e vet në shumicën e kabineteve amerikane të pijeve për përdorim unik të tij në pjekje dhe gatim. Ndërsa aroma e ëmbël e portokallit të Grand Marnier dhe një aluzion prej vanilje nga konjak është huazuar bukur për të përdorur pasta dhe mallra të pjekur, ajo gjithashtu është përdorur tradicionalisht në rosën e pjekur dhe enët e tjera me xham.
Në këtë recetë, Grand Marnier është i përzier me kajsi të ëmbël, uthull balsamik, dhe mustardë të mprehtë Dijon për një aromë ngjyrë të ëmbël dhe të thartë, e cila bëhet si një marinadë dhe lustër për gjoksa pa kocka pa lëkurë. Megjithëse shumë tifozë diehard thonë se nuk ka zëvendësim të vërtetë për Grand Marnier, ju mund të zëvendësoni Cointreau® ose ndonjë liker tjetër me portokall. Shumë dyqane të pijeve shesin shishe të vetme ose "aeroplanë" të varieteteve të caktuara, të cilat mund të jenë të dobishme në recetat që kërkojnë një pije ose liker që ju nuk e mbani në dorë. Nëse jeni duke kërkuar për një zëvendësim jo-alkoolik, ju mund të zëvendësoni lëngun e lëngëzuar të lëngut të portokallit në këtë recetë një-në-një.
Për të marrë më të shijshme pjekur Grand Chicken Marnier, të jetë i sigurt për të planifikuar përpara për kohë marinimi dhe për të rregulluar kohën e gatimit ose temperaturën për furrën tuaj, nëse është e nevojshme, për të mos tejkaluar gjoksin e pulave.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ¼ filxhani me sheqer të ulët (ose të rregullt) kajsi ruan (ose bllokim)
- ½ filxhan Grand Marnier® ose liker tjetër portokalli
- ¼ filxhan uthull balsamik
- 3 lugë Salcë Worcestershire
- 2 lugë Dijon mustardë
- 2 lugë mjaltë
- ¼ çaji sheqer çaji chipotle chile (ose cayenne), ose për të shijuar
- ½ lugë çaji terren i urtë
- 6 pa kocka, gjysma e gjoksit të lëkurës pa lëkurë
Si ta Bëni
- Përzierni kripën e kajsisë, Grand Marnier® , uthull balsamic , salcë Worcestershire , mustardë Dijon , mjaltë , thekon bizele, dhe urtë në një tigan mbi ngrohjen mesatare dhe të ulët. Ngroheni butësisht duke nxituar derisa amullat të jenë shkrirë dhe të gjithë përbërësit janë të kombinuar. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Vendi gjinjtë e pulës në një qese zip të lartë. Hidheni në marinadë kajsi, shtrydhni ajrin dhe vulosni qesen. Hidhni për të kapur pulë. Ftohuni të paktën 4 orë ose brenda natës.
- Ngrohni furrën në 375 F. Bëni një pjekje të pjekjes me fletë metalike.
- Hiqni pulën nga marinada dhe vendosni në një shtresë të vetme në pjatën e përgatitur. Rezervoni ¾ filxhan të marinadës. Pjekni gjinjtë e pulës rreth 30 minuta, bastisni me marinadë të rezervuar çdo 10 minuta. A nuk overcook ose pule do të jetë e thatë. Mbuloni lirshëm me fletë metalike dhe le të pushoni pule për 10 minuta para se të shërbeni.
Pulë është gjithashtu e mirë feta në temperaturën e dhomës dhe e bën për një kapelë të përsosur sallatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1238 |
| Fat i shëndoshë | 70 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 418 mg |
| sodium | 539 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 132 g |