Sipas hulumtimit tim, gjellë origjinale që u quajt Fettucini Alfredo quhej fettuccine al burro dhe përbëhej nga fettucini të hedhur me gjalpë dhe djathë dhe pastaj një të dytë duke ndihmuar gjalpin. Restaurues romak Alfredo di Lelio i cili trefishoi gjalpin në një famë të madhe - kur ishte më shumë gjalpë ndonjëherë një gjë e keqe? Sot gjellë zakonisht përfshin më pak gjalpë dhe disa krem të rëndë - e cila është pak e shëndetshme dhe rezulton në salcë me një ndjenjë më tërheqëse në gojë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces vezë fettuccine
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1/2 ngjit gjalpë të pakripur, të prerë në copa
- Pikë e kripës
- 1/2 tsp. terren
- piper i bardhe
- 1/3 copë copëtuar
- Parmigiano-Reggiano plus shume per garnituren
Si ta Bëni
- Cook fettuccine në një tenxhere makarona me ujë të valë të kripur (shih artikullin tim mbi makarona të reduktuar të ujit ) duke rezervuar 1/3 filxhan ujë gatim, pastaj ikjen e makaronave.
- Ndërkohë që gatuan makarona, sillni krem dhe gjalpë në një zierje në një tigan të madh 12-inç mbi nxehtësinë mesatare me kripë dhe piper. Shto fettuccine dhe 3 lugë ujë të rezervuar, dhe djathë të salcë dhe hedh. Shtoni një prekje më shumë ujë të gatimit nëse salcat duket shumë e trashë për ju.
- Shërbyer garnitur me majdanoz copëtuar dhe djathë shtesë në anën.
Shënim:
Kjo është një pjatë tepër e thjeshtë dhe çdo përbërës numëron. Përdorni fettucini më të mirë që mund të gjeni - ose bëni vetë (që e bën gjellën transcendentale). Përdorni krem të rëndë dhe gjalpë të vërtetë sepse çdo gjë tjetër do të jetë zhgënjyese - nëse doni diçka me pak yndyrë, zgjidhni një pjatë tjetër. Parmigiano-Reggiano e vërtetë është e importuar - mburrem.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1242 |
| Fat i shëndoshë | 128 g |
| Fat i ngopur | 77 g |
| Fat i pangopur | 37 g |
| kolesteroli | 745 mg |
| sodium | 601 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 22 g |