Megjithëse kuzhinierët e Xhamajkës dhe gatuesit e familjes i mbajnë recetat e tyre pranë zemrës, të gjithë mund të pajtohen me një gjë: përbërësit e xunkthit të salcës jamaicane. Disa përbërës kryesorë, si specat , specat e kupës së skajit , trumzë dhe hudhra janë të nevojshme për të marrë shijen e duhur. Përzierjet e tjera të erëza mund të përfshijnë sallone, qepë, kripë, piper i zi, dhe më shumë. Salcë xhamaike duhet të jetë sfiduese me aromë, prandaj është e rëndësishme që të mos pjerrët në speca. Cooks gjithashtu duhet të mbani në mend se speca kanë tendencë për të mbushur një grimë gjatë procesit të gatimit.
Një histori e shkurtër e thashetheme
Hedhje është një pjesë e rëndësishme e historisë Jamaican, gjurmë prapa në mes të shekullit të 17-të, dhe ndoshta edhe më herët. Termi hov është menduar të jetë nga fjala spanjolle për mish të thatë, charqui , e cila është shndërruar në thërrmimin anglisht. Ka të ngjarë të lidhet me mënyrën se si mishi merr poked, nxitur, dhe jerked rreth vuaj si ajo gatuan.
Si të përdorni salcë
Edhe pse përzierja e erëza është përdorur tradicionalisht me mish derri, të gjitha llojet e mishit tani janë të kalitur në këtë mënyrë. Për shembull, gatuan mund të fshij salcë pikante me mish pule , mish derri, mish lope apo peshk. Për supë derri, chefs mund të shënojë yndyrë dhe të fshij salcë në shkurtime. Pastaj, ata mund të liroj lëkurën në tërësi ose të prerë pulën para se të lajnë salcën nën të dhe në zgavrën. Ky stil i përgatitjes mund të përdoret gjithashtu në mënyrë të shijshme në një peshk të fortë, siç është grupi.
Është e rëndësishme për të marinuar mishin për të paktën tetë orë ose gjatë natës. Në fakt, marinuar shënoi peshk të tërë deri në një orë dhe steaks ose fileto për jo më shumë se gjysmë ore. Mishi apo peshku mund të jetë i pjekur në skarë ngadalë mbi një zjarr të ulët, preferohet qymyr druri, derisa të bëhet. Mishi duhet të duket "trëndafili", me lëkurë të errët. Për një shije të shtuar autentike, kuzhinierët mund të gjejnë dru pimento (nga pema që prodhon manaferrat e alispice) e cila është në dispozicion në internet dhe në disa dyqane të specializuara ushqimore. Së fundi, ata mund ta presin mishin në copa dhe t'i shërbejnë stilit të ishullit me salcë të freskët të hidhur në anën, bukë tradicionale të vështirë të brumit dhe shumë ftohtë Jamaican Red Stripe Beer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan terren
- manaferrat me gjalpë
- 1/2 filxhan mbushur sheqer kafe
- 6 deri në 8
- karafil hudhër
- 4 deri në 6 speca me mbulesë të skocezit, të mbjellura dhe të mbushura
- 1 lugë gjelle terren
- trumzë (ose 2 lugë gjethe të freskëta të trumës)
- 2 bunches
- scallions
- 1 lugë çaji
- kanellë
- 1/2 lugë çaji
- arrëmyshk
- i drejtë
- kripë dhe
- piper i zi për shije
- 2 lugë salcë soje (për të lagur)
Si ta Bëni
- Vendosini të gjithë përbërësit në një procesor të ushqimit ose një blender dhe proces deri sa të qetë.
Këshilla për Recipes prevede prevede
- Ju mund të vendosni të gjithë manaferrat e të gjithë pishave direkt në procesorin e ushqimit ose blender. Nëse përdoret ky proces, sigurohuni që të përdorni ekuivalentin e terrenit me një filxhan 1/2.
- Rregulloni numrin e spezave dhe karafilëve të hudhër sipas tolerancës tuaj për ngrohje.
- Vishni doreza kur punoni me mbulesë skorje ose speca të tjera të nxehta.
- Ruaj salcën në një enë hermetike në frigorifer për një kohë të pacaktuar.
- Mësoni si të bëni një recetë të shijshme Jamaican jank barkut bisht .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 101 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 286 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |