Çalienti autentik i çokollatës meksikane është ngushëllues, siç duhet të jetë çokollata e nxehtë, por është gjithashtu e papritur freskuese. Përbërësi kryesor është më pak intensive sesa çokollata më e errët e përdorur shpesh në versione të tjera të kësaj pije, dhe kanella nuk është asgjë më pak se stimuluese.
Në Meksikë, çokollata e nxehtë është e përgatitur më shpesh me tableta të çokollatës fshatar de mesa, "çokollata e tryezave", të cilat mund të gjenden lehtë në shtetet e Amerikës në dyqanet ushqimore meksikane dhe madje edhe në supermarkete të mëdha. Dy markat më të zakonshme janë Ibarra (e bërë nga një kompani në Jalisco, Meksikë) dhe Abuelita (një produkt Nestle). Këto tableta përmbajnë kakao paste, natyrisht, por edhe sheqer dhe kanellë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 tableta të çokollatës së tryezës meksikane (rreth 3 ounce / 90 gramë secila)
- 4 gota (1 litër) të qumështit
Si ta Bëni
Pllakat e çokollatës de mesa zakonisht ndahen në 6 deri në 8 kroje. Vendi çdo tabletë në një bord prerjeje dhe prerë me një thikë të mprehtë për të ndarë copë në këto pykë. Mos u shqetësoni nëse nuk e prerë mirë - ne do ta shpërndajmë çokollatën gjithsesi!
Vendosni qumështin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Pasi flluskat e para të vogla fillojnë të shfaqen në qumësht, shtoni kutitë e çokollatës dhe vazhdoni të ngroheni, duke nxitur ngadalë por vazhdimisht, derisa çokollata të jetë shkrirë. Mos e leni qumështin të valojë; në qoftë se duket sikur do të fillojë me valë, nxirrni jashtë nxehtësinë për disa minuta, vazhdoni të ndizni, pastaj ndizni zjarrin disi dhe kthejeni panin në nxehtësi.
- Pini çokollatën tuaj të nxehtë si-është, ose vendosni në një blender, gjysmë në një kohë, dhe përzieni me kujdes përzierjen derisa të arrihet shkalla e dëshiruar e ndezjes.
- Hidh çokollatën tuaj të nxehtë në kriklla fshatar dhe të gëzojnë!
Ju lutem vini re se pa marrë parasysh se sa mirë është qumështi dhe çokollata juaj, disa solide do të vendosen brenda në filxhan si pije është e gëzuar; kjo ka të bëjë me natyrën e përbërësve dhe është normale. Për këtë arsye, është një ide e mirë për të siguruar një shkop të kanellës ose një lugë çaji me secilën pjesë në mënyrë që çdo pijanec të mund të përziejë pije ndërsa shkon.
Shënime mbi Çokollatën Hot Mexikane
Në Meksikë, një gotë e mirë e çokollatës së nxehtë ka disa spumë të shijshme, ose pudër , në krye. Tradicionalisht, kjo është krijuar me një molinillo . Këto janë bërë shpesh shumë bukur dhe janë aq dekorative sa janë të dobishme. Molinillo është futur në çokollatë të nxehtë, ose ndërsa lëngu është ende në tigan ose pasi që është derdhur tashmë në një filxhan; kuzhinieri pastaj merr dorezën e veglës midis pëllëmbëve të saj dhe e bën kërcelli molinillo shpejt dhe mbrapa në lëng, derisa të prodhohet sasia e dëshiruar e pudrës. Mund të duhen disa minuta për të krijuar një shumë të lehtë; durimi dhe këmbëngulja janë çelësi.
Nëse ju nuk keni një molinillo zyrtare, provoni të njëjtën teknikë me një shul tela, ose shkoni të gjitha moderne dhe përdorni një përzierje elektrike portative ose një blender zhytjeje. Nëse preferoni një metodë autentike edhe më të vjetër se molinillo, provoni derdhjen e pijeve mbrapa dhe me radhë ndërmjet dy pllakave ose shtambrave deri në format e spumit .
Megjithëse Abuelita dhe Ibarra janë markat tregtare kudo të çokollatës de mesa, ata janë larg nga të vetmet që ekzistojnë. Nëse keni qasje në markat e tjera dhe / ose produktet artizanale të çokollatës, me çdo kusht, përfitoni nga ato. Provoni lloje të ndryshme të çokollatës për raste të ndryshme, ose vendoseni në vetëm një të preferuar. Ndjeheni aventureske? Mund të dëshironi të bëni edhe përzierjen tuaj.
Për Mayans dhe Aztecs të lashtë, çokollata e nxehtë ishte një pije e konsumuar vetëm nga ata që ishin në krye të piramidës sociale, pasi fasulet e kakaos përdoreshin gjithashtu si një lloj monedhe. Përgatitja e këtyre elitave të konsumuara ishte vetëm paksa e ngjashme me atë që pimë sot, megjithatë, pasi as sheqeri, as produktet e qumështit nuk e kishin bërë ende atë në kontinentin amerikan dhe kështu nuk ishin përdorur në pije me çokollatë të nxehtë.
Në ditët e sotme, njerëzit në Meksikë shpesh marrin pjesë në këtë pije ngushëlluese për mëngjes ose darkë të vonë çdo ditë të javës, si edhe në Krishtlindje (si festimet e Posadas ) dhe për raste të veçanta si Dita e të Vdekurve . Shpesh është shërbyer me bukë të shijshme të ëmbël ose bukë bazë të bardhë (të tilla si bolillos ), e cila është dunked në lëngun e nxehtë.
Ju mund të shërbeni me siguri domate çokollatë të nxehtë në teacupet e zbukuruara ose kriklla moderne, por ky pije ndihet më shumë në shtëpi në jarros - kriklla të rrafshta, të vjetra. Çokollata e nxehtë meksikane është një pije relativisht jo e sofistikuar, e zakonshme, jo një pije e zbukuruar që do ta gjeni në një dyqan me çaj ose në çokollatë të lartë. Çokollata de mesa ka tendencë të jetë pak kokrra, madje edhe pasi të jetë tretur në qumësht ose ujë të nxehtë, dhe kjo është pjesë e përvojës. Nëse jeni duke pritur dekadencë të trashë, të butë dhe me çokollatë të zezë, jeni të sigurtë se do të jeni të zhgënjyer, pasi kjo nuk është ajo çokollatë e nxehtë meksikane. Një filxhan çaliente me çokollatë autentike është po aq e zakonshme dhe inkurajuese - dhe si e bëri me dashuri - si një afgan i punuar me dorë.
Ndryshime në çokollatë të nxehtë meksikane
Sigurisht, ju gjithmonë mund të shtoni marshmallows, por pse të mos bëni diçka të re? Konsideroni ndryshimin e kupës suaj të rehatisë në një ose më shumë mënyra të mëposhtme:
Provoni të bëni çokollatën tuaj të nxehtë me ujë, në vend të qumështit. Kjo është mënyra se si meksikanët para-hispanike e bënë atë, pasi nuk kishin lopë dhe kështu nuk kishin qasje në produktet e qumështit. Caliente çokollatë e bërë me ujë do të ketë patjetër një shije më të theksuar kakao.
Nuk është e guximshme të bësh çokollatë të nxehtë me ujë? Përdoreni gjysmën e ujit dhe gjysmën e qumështit ose qumështin e skremuar. Është mirë!
Nëse preferoni një pije edhe më të ëmbël, eksperimentoni me agjentë të ndryshëm të ëmbëlsimit . Sheqeri i bardhë është i mirë, por pak sheqer kafe, piloncillo apo edhe mjaltë do të shtojë më shumë shtresa me interes.
Rezulton se vanilja është po aq meksikane sa kakaoja, kështu që ju do të vazhdoni të jeni autentik nëse shtoni një sasi të vogël të ekstraktit vanilje me cilësi të mirë në grumbullin tuaj të çokollatës. Filloni me vetëm dy pika, pastaj shijoni deri sa të arrihet shkalla e dëshiruar e shijes së vaniljes.
Përziejeni. Përdorni një majë karafilësh, arrëmyshk ose allspice në çokollatën tuaj të nxehtë - ose përveç kanellës ose në vend të tij.
Bëni çokollatën tuaj pak më të nxehtë duke përfshirë disa piper të pluhur në përzierje - jo pluhur djegës (i cili ka qimnon dhe shije të tjera në të dhe përdoret për të bërë supë me qingje), por një cilësi të mirë ancho, chipotle ose të tjera të thata piper. Përdorni pak, pasi që nuk jeni duke u përpjekur të bëni një gërshërë gojore, por shtoni një element shtesë interesant për një profil të aromës tashmë komplekse. Revel në njohuri se Mexicans lashtë laced çokollatë e tyre me chile, too.
Shkoni përtej Meksikës dhe përfshini djathin në çokollatën tuaj të lëngshme siç bëjnë ata në Kolumbi dhe Ekuador. Pasi pija është derdhur në kriklla, shtoni një grusht të vogël të afreskeve të kubuara, të prera hollë ose të integruar ose të freskët të mozzarellës në secilën filxhan. Shërbejeni me një lugë, kështu që çdo pijanec mund të gëlltisë, të përziejë dhe të gërblejë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 534 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 35 mg |
| sodium | 151 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 15 g |