Kjo fondue gjermane ose fleischfondue, është gatuar në supë të nxehtë në vend të vajit të nxehtë, i cili është i shijshëm dhe më i ulët në yndyrë, të cilin shumë njerëz preferojnë.
Për shkak se supë zie në 212 F (100 C), mishi do të marrë më shumë kohë për të gatuar, por që vetëm rritë përvojën e partisë. Jetë i sigurt për të shërbyer një sallatë të gjelbër dhe disa bukë të freskëta ose baguette për të shkurtuar prisni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për supë:
- 1 qepë të madhe, të prera dhe të prerë në gjysmë
- 4 ounces lech, copëtuar (rreth 1 filxhan)
- 3 deri në 4 karrota, të prera dhe të prera në copa të mëdha
- 4 ounces
- celery ose 3 brinj me selino, copetuar
- 1 fletë gji
- 1 lugë çaji të gjithë kokrrat e zezë
- 1 1/2 e kuqe perimesh perimesh ose perimesh
- Për mishin:
- Copëza 1 paund ose kërcell pa mish derri
- 1 mish i përzier përzier (1/2 mish derri, 1/2 viçi)
- 1 vezë të madhe
- 2 feta bukë të bardhë, prerë në breadcrumbs
- 1 lugë çaji kripë
- Piper i zi dhe
- paprika e tokës për shije
- 3/4 pound kokrra salcice, prerë në gjatësi 1-inch
- Për Perimet:
- 1 lulelakër paund
- 1 kungull i njomë kile
- Për salcat:
- 1 filxhan krem kosi
- 1/2 filxhan kos
- 1/4 filxhan chives
- Piper i ëmbël për shije
- Opsionale: lëng limoni për shije
- 1 filxhan schmand ose creme fraiche
- 1/4 filxhan majdanoz
- 1 lugë gjelle Dijon mustardë
- Kripë për shije
- Piper për shije
Si ta Bëni
Përgatitni Supë
- Në një tigan të madh, ngjyrosni sipërfaqen e prerë të qepës pa vaj.
- Shtoni leeks, karrota, celery, gjethe gji , peppercorns, dhe supë.
- Sillni çdo gjë në një zierje dhe kuzhinierini për të paktën 15 minuta. Kur është koha për të ngrënë, tendosni supë në një tenxhere fondue dhe vendoseni në tryezë mbi burimin e nxehtësisë për fondue tuaj.
Përgatitni mishin dhe perimet
- Ndërsa supë është zierje, prerë derri në copa të vogla të kafshimit.
- Përzieni mishin e tokës me vezë dhe bukëpjekje, paprikë, kripë dhe piper. Forma në qepë me madhësi të vogël dhe vendoseni në frigorifer deri në kohën e shërbimit.
- Vendoseni feta kokrrizë kokrre në një pjatë shërbyese.
- Pastroni dhe ndani lulelakra në copa të vogla të kafshimit.
- Pritini kungull i njomë në lagje, gjatësi, pastaj në copa prej 1 inç. Vendoseni në pjata të veçanta.
- Mbani gjithçka të mbuluar dhe të freskët derisa të fillojë partia.
Përgatitni salcat
- Salcë 1: Pres rreth 1/4 filxhanë në unaza të vogla dhe vendoseni në një tas me salcë kosi. Shtoni kripë, piper, paprikatë dhe lëng limoni për shije.
- Salcë 2: Clean dhe pres majdanoz për të mbushur 1/4 filxhan ose më shumë. Përzihet me fraci frake, mustardë dhe kripë nëse është e nevojshme.
Vendosja e Partisë Fondue Aktuale
- Kur është koha për të ngrënë, vendosni tenxhere fondue të mbushur me supë në të ngrohtë ( rechaud ) në mes të tabelës. Çdo person duhet të ketë pirun e tij fondue. Vendosni enët shërbyese me ushqimin në tryezë dhe le të kalojnë të gjithë ata dhe vendosni mish dhe perime në pjatën e tyre.
- Secili person vendos një ose dy pjesë të ushqimit në një pirun fondue dhe e ul atë në supë të zier. Pas dy apo më shumë minutash, përfundimet janë bërë. Ata hiqen nga piruni në pjatë dhe tidbits të reja vendosen në pirun fondue.
- Çdo person shton një copë sauçe në pjatën e tij dhe ul ushqimet e tij të gatuara në to.
- Shumë kombinime të ndryshme janë të mundshme. Disa njerëz pëlqejnë të pinë supë pasi ushqimi të ketë mbaruar gatimin. Një sugjerim është që të përdredhin dy vezë dhe t'i vërtitni në supë (si supë me vezë-vezë ) dhe pastaj t'i shërbeni nxehtësisë për të ftuarit.
- Për më shumë në partitë fondue të të gjitha llojeve, ju lutemi shikoni Fun me Fondue.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 944 |
| Fat i shëndoshë | 52 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 358 mg |
| sodium | 1.260 mg |
| karbohidratet | 51 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 70 g |