Këto zarzavate të freskëta janë të kalitur me proshutë diced ose hog jowl. Shpëloni zarzavate disa herë përpara se të zvogëloni dhe të copëtoni. Nuk ka asgjë më të keqe se të kafshosh në zarzavate të guximshme!
Unë shtoj rreth 2 lugë uthull mish ose salcë piper uthull në zarzavate gjatë gatimit dhe shumë kuzhinierë jugorë shtojnë një lugë çaji ose dy sheqer.
Shërbyer zarzavate collard me bukë të pjekur të nxehtë dhe salcë piper uthull. Për të bërë vetë salcën e piperit tuaj, shihni udhëzimet poshtë recetës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pound green vegetables
- 6 deri në 8 feta të trasha proshutë ose hog jowl, diced
- 6 gota uji
- 1/2 deri 1 filxhan qepë të copëtuar
- 2 lugë çaji kosher kripë
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 1/4 deri 1/2 lugë çaji grimcuar thekon e kuqe piper
- 1/2 lugë çaji përzierje Cajun ose përzierje kripë e kalitur, opsionale
Si ta Bëni
- Lani perimet e kolardës në rreth 3 deri në 4 ndryshime të ujit, derisa asnjë sediment me rërë nuk mund të ndihet në pjesën e poshtme të lavamanit ose tas.
- Shtrojeni çdo fletë dhe hiqni shufrën e trashë të qendrës dhe çdo venat shumë të trashë. Shtrij disa gjethe dhe rrokulliset ato; Pritini gjethet e mbështjellë në shirita 1/2-inç (stili i byrynxhykëve). Ju gjithashtu mund të presni gjethet.
- Në një tigan të madh mbi ngrohjen e mesme, gatuaj proshutën e kuqërremtë ose xhepin për të bërë disa nga yndyra. Hidhni drippings ose ruani dhe ftoheni për një përdorim tjetër.
- Në një stok të madh ose në një frigorifer holandez sjellin 6 gota ujë në një çiban. Shto proshutën e gatuar ose hog jowl, qepë copëtuar, kripë, speca të kuqe dhe të zezë, dhe kripë të kalitur ose erëza Cajun, nëse përdorni. Shtoni zarzavate në ujë të valë. Ju mund të keni për të shtuar zarzavate collard në tufa.
- Mbulo dhe ziej rreth ngrohjes mesatare të ulët për rreth 1 orë, ose derisa zarzavate të jenë të butë.
- Shërbyer zarzavate collard me bukë misri pjekur fllad dhe të kalojë piper salcë piper ose salcë piper në tryezë.
Shërben 4 deri në 6.
Këshilla dhe ndryshime
- Shto 2 lugë uthull mishi dhe disa lugë domate paste në zarzavate së bashku me seasonings.
- Brown qepë me proshutë ose hog jowl para se të shtoni ato në tenxhere.
- Shto 1 lugë çaji sheqer në lëngun gatim së bashku me seasonings.
- Hidhni disa karafil të hudhër dhe hiqni në drippings për një minut ose dy para se të shtoni në tenxhere. Ose shtoni rreth 1 lugë çaji pluhur hudhre së bashku me seasonings tjera.
- Shtoni 1 deri në 2 gota bizele të ziera me zi në zarzavate rreth 10 minuta para se të mbillen zarzavate.
- Piper uthull ose salcë piper - Sterilizoni një kavanoz me 1 pintë dhe paketoni me piope të vogla të nxehtë dhe / ose serrano chile. Fetë një ose dy prej tyre para se të shtoni në jar. Mbushni kavanozin me uthull të bardhë dhe shtoni 1/2 lugë çaji sheqer dhe një kripë. Mbuloni dhe ftojeni salcën e piperit për të paktën 5 ditë para përdorimit.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 132 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 16 mg |
| sodium | 1,251 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 10 g |