Supë Galician ose "Caldo Gallego" është pjatë tradicionale e Galicisë, Spanjë. Është një rajon me kodra kodrinore me mot të freskët dhe të lagësht gjatë gjithë vitit. Galicia ende ka shumë ferma të vogla, ku parcelat e familjes së perimeve dhe tufave të lopëve të qumështit tregojnë peizazhin. Galician Broth është gjellë emblematike e rajonit dhe është ngrënë çdo kohë të vitit, sepse është e lirë, ushqyese dhe është një mënyrë e shkëlqyeshme për t'u ngrohur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ons (225 gramë) fasule të thata të bardha
- 32 ons (1 litër) ujë
- 1 kockore
- 1 viçi (ose viçi) kockave
- 1 ounces (20 gram) yndyrë derri
- 2 grushta gjethe të freskëta të rrepës
- 2 kilogramë patate
- kripë për shije
Si ta Bëni
- Fshijeni dhe hiqni çdo mbeturina. Vendosni fasule në një tenxhere dhe mbuloni me ujë. Thith brenda natës.
- Peel dhe prerë patate në copa të vogla (1-inch sheshe).
- Vendi dy enë të mëdha në sobë, secila me rreth 2 gota uji. Vendos kockat, fasulet dhe një majë kripë dhe të sjellë një çiban të ngadaltë.
- Kur fasulet janë gjysmë gatuar (30-60 minuta në varësi të llojit të fasuleve), hiqni eshtrat dhe shtoni pjesë të patates dhe vazhdoni të ziejnë.
- Sillni enën e dytë të ujit në një çiban.
- Vendosni rrepën në ujë të zier dhe vlim për 5 minuta.
- Derdhni ujin dhe zëvendësoni me 2 gota më shumë ujë.
- Sillni një çiban përsëri dhe kuzhinier për një tjetër 5 minuta. (Ky proces lëshon aciditetin e gjetheve të rrushit dhe ata do ta kthejnë ujin shumë të gjelbër.)
- Hiqni rrepën e lë nga uji dhe vendoseni në tenxhere me patate dhe fasule.
- Shtoni mish derri dhe ujë nëse është e nevojshme.
- Ziej deri sa të gjithë përbërësit janë të gatuar mirë. Rregulloni kripën në shije.
Shënim : Ky është një recetë bazë e galaktikës . Shto copa të vogla derri dhe / ose pjesë të chorizo spanjolle për të dhënë më shumë aromë dhe ngjyrë, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 554 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 79 mg |
| sodium | 251 mg |
| karbohidratet | 79 g |
| Fibër diete | 16 g |
| proteinë | 40 g |