Salcice polake do të doni

Në kundërshtim me besimin popullor, fjala kiełbasa ( kiełbasy pl.) Nuk i referohet vetëm lidhjeve të mëdha të tymosura të zakonshme që duken vakum në dyqane ushqimore. Kiełbasa është fjala e përgjithshme për suxhuk, kështu që nëse është e tymosur, e freskët ose e shëruar, një kielbasa gjithmonë do të ketë një modifikues për të përshkruar vetëm se çfarë lloji të sallamit është.

Këtu është një listë e disa gjuhasave më të mirë në dispozicion.

• 01 nga 15

  Biała Kiełbasa - Suxhuk i bardhë

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) është sallam i freskët, i papjekur dhe i pastër, zakonisht i bërë nga supë derri dhe nganjëherë një viçi dhe mish viçi i vogël, i kalitur me kripë, piper, hudhër dhe borzilok, edhe pse kjo ndryshon nga familja në familjes.

  Është zier dhe i thekur ose i pjekur apo edhe i skuqur me qepë. Ai shërbehet shpesh të nxehtë ose të ftohtë me chrzan ose ćwikła , me lakër turshi ose petë, dhe si një sanduiç me bukë thekre. Ndërsa ngrënë gjatë gjithë vitit, është e domosdoshme për Pashkët dhe Krishtlindjet, dhe në supë żurek në mëngjes Pashkëve.

• 02 nga 15

  Kabanosy - Suxhuk Hunter's

  Kabanosi (kah-bah-NOH-sih) është termi i përgjithshëm për çdo salcice të hollë ngjitës. Ata zakonisht janë bërë nga mish derri, kripë, piper, hudhër, algë, dhe nganjëherë piper i copëtuar ose i thërrmuar për një notë pikante ( kabanosy pikantne ). Ata gjithashtu janë bërë me pulë ( kabanosy z kury ) ose mish të tjerë sipas zakonit të fshatit.

  Ata janë tymosur dhe tharë për një cilësi të fortë dhe të ngrënë në temperaturën e dhomës si një meze të lehtë ose meze. Kabanosy është marrë shpesh në udhëtime ecje ose kampe, sepse ata nuk kërkojnë ngrirje, si shumë salcice të tjera të thata.

• 03 nga 15

  Kiełbaski Myśliwska - Suxhuk Hunter's

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) është një suxhuk i tymosur dhe i thatë i bërë nga mish derri me një kontakt të manave të dëllinjëve të grimcuar.

  Suxhuk Hunter merr emrin e saj, sepse mungesa e saj e lagështisë e bën atë të qëndrueshëm ndaj prishjes dhe ushqimit të përsosur për gjuetarët në fushë.

• 04 nga 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Suxhuk i gjakut

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) është një suxhuk silesian i gjakut që është i errët dhe ka më shumë gjak se elbi (ose ndryshe, hikërror gruri - kasza). Kushëriri i saj (KEESH-kah), i njohur gjithashtu si kaszanka (kah-SHAHN-kah), është më i lehtë në ngjyrë dhe ka më shumë elb ose hikërror se gjaku.

  Fillimisht u përdor për të përdorur mbeturinat - veshët, snoutët, mishrat e organeve - pas therjes së një derri dhe u flesh me erëza dhe elb ose kaszë. Sot përdoren shkurtime më të mira të mishit.

  Përzierja është gatuar dhe pastaj e mbushur në zorrë të trashë të sterilizuar të një derri. Ajo mund të shërbehet në temperaturë dhome pa gatim të mëtejshëm ose si i pjekur në skarë ose i skuqur me qepë.

• 05 nga 15

  Parówki - Frankfurters

  Parówki (pah-RROOF-kee) janë frankfurters polake bërë nga mish finely puréed kalitur që janë të tymosur lehtë. Ata mund të jenë të zier, të pjekur në skarë, të skuqur ose të shërbejnë si një prerje të ftohtë.

  Kur bëhet me viç, ata janë të njohur si parówki cielęce dhe kur bëhet me mish derri, ata janë të njohur si parówki wieprzowe . Mini frankfurters janë të njohur si paróweczki dhe janë parë shpesh në mëngjes buffets në hotele polake.

• 06 nga 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) janë qentë klasike polake të bëra me, përgjithësisht, zorrë natyral të mbushur me mish derri të kalitur dhe viçi që është zbutur lehtë.

  Ata mund të jenë të pjekur në skarë, të pjekur, të ngrohur në ujë të nxehtë dhe të shërbyer në një simite ose me patate të skuqura dhe patate.

• 07 nga 15

  Kiełbasa Weselna - Dasma Suxhuk

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) ose sallam dasmash është një suxhuk i dyfishtë i tymosur derri (pra ngjyra e tij e errët) me një hint të hudhër.

  Ishte zakonisht shërbyer në dasma dhe ngjarje të tjera të rëndësishme për të ftuar të matur përpara se të shkonin në shtëpi. Suxhuk dasmës ka për qëllim të shërbehet në temperaturë dhome si një meze të lehtë ose meze.

• 08 nga 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Djegës Suxhuk

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) është një suxhuk gjysmë i thatë i bërë me mish derri dhe manaferrat e thërrmuar të qumështit të tymosur rëndë mbi drurin e dëllinjit.

  Ajo nuk kërkon ngrirje dhe është më mirë kur shërbehet në temperaturë dhome, duke e bërë atë ideale për pikniqe, hiking, dhe ngjarje të tjera në natyrë.

• 09 nga 15

  Kiełbasa Czosnkowa - hudhra Suxhuk

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) është fjalë për fjalë "sallam hudhër" dhe është bërë nga mish derri i kripur, kripë, piper i zi, borzilok, ndonjëherë koriandër dhe piper i kuq, dhe sasi liberale të hudhrave të freskëta.

  Është i zier në ujë të nxehtë dhe pastaj tymosur lehtë dhe është ideale për tiganisje, si një prerje e ftohtë, me vezë të fërguara, ose në stews like bigos .

• 10 nga 15

  Kiełbasa Krajana - Country Suxhuk

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) ose suxhuk vendi është një suxhuk i tymosur dyfishtë i bërë me copa derri në vend të mishit të derrit në një shtresë më të trashë. Është e shkëlqyer si një prerje e ftohtë, por gjithashtu ideale për djeg.

• 11 e 15

  Kiełbasa Grillowa - Barbecue Suxhuk

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) ose sallam Barbecue është një suxhuk me lëng dhe me gjalpë derri që tashmë është i vështirë-i tymosur dhe nuk kërkon kohë të gjatë të pjekjes. Është gjithashtu e mrekullueshme kur skuqeni ose nxeheni në ujë të nxehtë.

• 12 nga 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Sallam Ordinary

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) merr monikerin e saj sepse është një sallam tipik ose i zakonshëm i bërë me mish derri, kripë, piper, borzilok dhe hudhër të freskët . Është e zier në ujë dhe pastaj tymosur lehtë. Është një salsiçë e mirë, e prerë e ftohtë dhe ideale me vezë të fërguara, me patate të skuqura dhe me stufa si bigo .

• 13 e 15

  Kiełbasa Żywiecka - Birrë Suxhuk

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) merr emrin nga rajoni Żwiec i Polonisë jugore ku vjen birra Żywiec. Është bërë me mish derri të dyshuar dhe ndonjëherë një viçi të vogël, dhe i kalitur me kripë, piper dhe hudhër.

  Është e tymosur dhe është e përkryer si një prerje e ftohtë në sanduiçe, me vezë të fërguara, madje edhe në pica!

• 14 e 15

  Kiełbasa Cygańska - Suxhuk cigane

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) ose suxhuk cigane është një suxhuk i errët, thellësisht i tymosur, i bërë me mish derri, kripë, piper dhe hudhër të kalitur, që ngrohet mirë në temperaturën e dhomës si një meze.

• 15 e 15

  Kiełbasa Krakowska - Krakov Suxhuk

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), e bërë në stilin e Krakov, vjen në tri lloje - të thata, gjysmë të thata ( obsuszana ) dhe steamed ( parzona ). Të tre janë bërë me mish derri të kalitur.

  Krakowska është ideale për të ngrënë si një meze ose në një sanduiç. Aromë e saj e butë përhapet në dhomë!