Gatim Oysters rrugën e drejtë
Koncertja e gocave do të pretendojë se gatimi i bivalvave është blasfemi, duke preferuar të hanë ato të papërpunuara në gjysmë-guaskë në pijeve të tyre, me asgjë për të mposhtur aromën delikate. Mbrojtësit më të fortë të oysters të papërpunuara mund të tallen edhe në çdo shoqërim të këtyre gems, por shumë të gëzojnë ato me një shtrydhur me limon të freskët, rrikë hekuri, salcë mignonette (një kombinim i piper, uthull dhe një shall të vogël), dhe / salcë.
Por ka një histori po aq të pasur të oysters gatim , nga Oysters Rockefeller famëkeq i trashë për stews më të përulur stoli që ushqyer njujorkezët për shekuj para se gjiri i Nju Jorkut ishte varfëruar. Dhe në Falënderim, mbushja e kamë është një shoqërim klasik për të shijuar gjeldetin.
Nëse jeni duke ngrënë oystere, është e dobishme të dini se si peshkimi i peshkut i plotëson nevojat e recetave tuaja. Përdorni tabelën më poshtë për të siguruar që po përdorni shumën e duhur.
Përgatitja e Oysters për Gatim
Nëse keni kamxhike të gjalla që do të përdoren në një pjatë të gatuar, në vend që të hahet para, mund t'i avulloni ato (disa sekonda do ta bëjnë) ose mikrovalë (rreth 30-60 sekonda në nivele të larta në varësi të fuqisë së furrës) predha të hapura. Pastaj prerë ata nga predha dhe të vazhdojë. Nëse jeni një hajdut për herë të parë, ju mund të gjeni më të lehtë nëse i hidhni ato në frigorifer për rreth 10 deri në 15 minuta të parë. Kjo do të lehtësojë muskujt që tërheqin guaskën.
Më e rëndësishmja, gatuaj oysters butësisht për të shmangur kthimin e tyre në një mbeturinë gome, gërryese të butakëve të mirë. Kur skajet fillojne te rrokullisnin, ata kane pasur mjaft nxehtesi.
Ekuivalentët e grykës
• 6 oysters të mëdha = 1 që shërbejnë të papërpunuara
• 12 oysters të mesme = 1 që shërbejnë të papërpunuara
• 36 deri në 48 oysters të vegjël Olympia = 1 që shërbejnë të papërpunuara
• 1 stervë oysters shucked = 6 servings
• 6 oysters mesatare Lindore = 20 Oysters Olympia
• 300 deri në 500 oysters të papërpunuara Olympia = 1 kuart
• 1 duzinë oysters mesatare të mprehta = rreth 1 filxhan
• Oysters mesatarisht 1 kreshtë = rreth 50 ostrume
• 6-1 / 2 ons mund të tymosur oysters = rreth 24 oysters