Pasi pashë një version të këtij recetë në një revistë gatim gjermane, e dija sa më shpejt që unë e spiunova, unë do ta rregulloja atë për të ndarë. Receta është përshtatur pak nga origjinali. I prerë panxhar në forma të zemrës për Ditën e Shën Valentinit, por ju nuk keni nevojë për një rast të veçantë për ta bërë këtë.
Kjo është një gjellë e shpejtë dhe e lehtë e salmonit me panxhar, qepë të kuqe dhe portokalle të gjakut. Salmon është marinuar në një timer, vaj ulliri, përzierje hudhër mjaltë, seared në top sobë pastaj pjekur në furrë në krye të panxhar marinuar dhe qepë të kuqe. Dramatike portokallat e gjakut dhe gërshetat e cilantro garnish gjellë dhe të shtoni shije shtesë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 karafil hudhër
- kripë kosher për erëza
- Piper piper i zi terhiqet per shije
- 3 lugë plus një lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 lugë çaji mjaltë
- 1 lugë çaji
- shafran i Indisë
- 2 copa fileto salmoni (rreth 12 oz total)
- 1 15 ons mund panxhar të kuq
- 2 qepë të kuqe
- 2
- portokallat e gjakut
- 1/3 filxhan bajame të papërpunuara.
- 1/3 filxhan gjethe cilantro të freskëta
Si ta Bëni
- Shtyjeni hudhërin përmes shtypit të hudhrës ose përdorni një thikë të vogël të mprehtë për të shtypur karafil në copa të vogla.
- Në një tas të veçantë, shuani së bashku 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër, copa hudhër, mjaltë, shafran i Indisë, kripë kosher dhe piper i zi terren i freskët për shije.
- Sezoni fileto salmon me kripë kosher dhe piper i freskët terren dhe vendin në një tas. Ndaluar marinadën. Set një gjysmë mënjanë. Përdorni një furçë pastrimi për të mbuluar filet e salmonit. Hidhni marinadën e tepërt në krye të filetave të salmonit dhe hidheni butësisht në pallto. Lëreni salmonin e marinuar të qëndrojë 15 minuta.
- Ngroheni furrën në 400 gradë F. Linja një fletë pjekjeje me letër pergamente.
- Drain can e panxhar. Përdorni një prerës zemre, nëse dëshironi, për të krijuar forma të zemrës. Rezervoni mbetjet për përdorim të ardhshëm në sallatë, etj. Ose hidhni. Ju mund të dëshironi të përdorni doreza të kuzhinës gjatë trajtimit të panxhareve për të parandaluar ngjyrosjen e duarve tuaja.
- Peel qepët e kuq dhe prerë në unaza.
- Vendi feta panxhar ose zemrat dhe unazat e qepëve të kuqe të papërpunuara në një tas.
- Hidh gjysmën tjetër të marinadës mbi panxhar dhe qepë dhe hedhje në pallto. Le të qëndrojë 10 minuta.
- Transferoni panxhar dhe qepë në fletën e pjekjes. Përhapini ato në letër për pergamenë dhe piqni për 25 minuta.
- Në ndërkohë, prerë portokalli e gjakut në gjysmë. Pritini secilën gjysmë në feta të rrumbullakta të hollë, pastaj shkurtoni feta të rrumbullakëta në gjysmë.
- Nxehtësia e vajit të mbetur ekstra të virgjër ulliri në një anët e mesme tiganisje mbi nxehtësi të lartë. Shtoni fileto të salmonit të marinuar dhe rezervoni marinadën në tas. Shikoni copat e salmonit në të dyja anët.
- Hiqni panxharët e pjekur marinuar dhe qepët nga furra. Vendoseni salmonin në fletën e pjekjes në krye të panxharit dhe qepëve. Hidh pjesën tjetër të marinadës mbi majën dhe piqni për një tjetër 10-12 minuta, derisa salmoni të jetë gatuar.
- Përafërsisht shtypni bajame dhe vendosni ato në një tigan të zhveshur mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis ato rreth derisa ata janë të lehtë tharëse. Kjo ndodh shpejt kështu që mos e ktheni shpinën në tigan ose mos u hutoni. Hiq dhe mënjano.
- Hiq salmonin nga furra, transferoni gjithçka në një pjatë shërbyese, zbukuroni me bajame të thekur. Bëje kërcell lë rreth pjatë dhe shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 508 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 57 mg |
| sodium | 222 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 29 g |